日式煎焗豬扒【簡易美食】Japanese Pork Loin chops | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

日式煎焗豬扒【簡易美食】Japanese Pork Loin chops

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基絲汀最近想吃脆皮的日式豬扒,但又不想開大油鑊。因為炸豬扒後的油,要想辦法去處理,似乎有點麻煩。那麼,最好不過就是用煎焗的方法,省油省錢,而且不太油膩!豬扒的肉汁鎖在裏面,不會感到太乾,非常juicy喔!

日式煎焗豬扒Japanese Pork Loin chops01

材料:
  • 厚身豬扒 3件(pork loin chops)
  • 粟米粉(玉米粉 corn flour) 酌量
  • 麵包糠 (即麵包粉 breadcrumbs) 1杯
  • 雞蛋 1隻(打散成蛋汁)
醃料:
  • 海鹽 (sea salt) 適量
  • 胡椒粉 少許

日式煎焗豬扒過程圖Japanese Pork Loin chops Procedures

做法:
  1. 把豬扒洗凈,用廚房紙抹乾水份,豬扒寬的一邊用刀割斷半吋左右,以防煎時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉,醃約 30分鐘。
  2. 把豬扒順序,均勻黏上粟米粉,蛋汁,麵包糠。放在燒熱的易潔平底鑊中,下點橄欖油,把豬扒的兩面煎至微金黃。轉入預熱到 180度C焗爐中,置於鐵架上,焗約 20至25分鐘。用鐵針或牙簽插入豬扒,有清徹的水流出,表示熟透。把豬扒放在鐵架上放涼。可配沙律(沙拉)吃。為非常美味的小吃或下午茶餐。喜歡的話,可拌咖喱下飯。

日式煎焗豬扒Japanese Pork Loin chops02

溫馨提示:
  1. Pork loin chops 本身的肉質很軟稔,不用刀背剁也可。
  2. 豬扒焗好後,要放在鐵架上放涼點,才保持香脆。不要立刻放在碟上,下面一層煎香的脆皮會因熱氣變軟稔而黏著,就不好吃了。

6 則留言 :

  1. 塊豬扒真係好靚啊......

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  2. 用煎的方式真棒,下次也來試看看
    我怕胖,兒子也太胖,所以不太敢油炸食物.
    可是又很想吃香酥口感的雞排.豬排^_^

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  3. 豬扒再焗烤過,就不會太油膩,吃起來更健康,真是好煮意。 ^^

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  4. 回應 Emilia:
    蠻滿意呢~

    回應 Amanda:
    就算不怕胖,吃少一點油,對健康會好的~
    這個方法不錯啊!

    回應 美女:
    是呀,油會熱出來,健康一些~

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  5. 請問放入OVEN時要不要放在BAKING TRAY上?還是直接放在鐵架上?

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  6. @Miki:
    豬扒放在一焗盤中,然後放入焗爐的焗架上。這樣可保持表面靚靚。

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