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2008年8月12日

日式照燒汁雞扒 Teriyaki Chicken Recipe

基絲汀很喜歡吃日本餐,而這個照燒汁雞扒又很容易做。寶貝女吃完後,說,味道很像現成的照燒汁Teriyaki sauce. 完全日本風味。好吧,那麼不用買現成的照燒汁回家。雪櫃(冰箱)也可省些位置。只要有味醂,不單煮烏冬麵,或是這個照燒汁雞扒,就算煮其他日本料理,就一切好辦事喔~

日式照燒汁雞扒Teriyaki Chicken

材料:
  • 雞扒 400克
  • 洋蔥 1小個(可以不加)

日本米酒及味醂 Rice Wine & Mirin

醃料:
  • 日本米酒(rice wine)2湯匙
  • 生抽 (醬油) 4湯匙
  • 味醂(mirin) 4湯匙
  • 糖 2湯匙

煎雞扒 Fried Chicken Thighs

做法:
  1. 把雞扒洗凈,瀝乾水份,切去脂肪。用醃料醃約15分鐘。
  2. 燒熱油鑊炒香洋蔥備用。下點菜油在熱鑊中,用中火先把雞扒有雞皮的一面(如果有的話)煎至微黃,然後煎另一面,轉慢火。倒進醃雞扒的汁料到鑊中,蓋上鑊蓋,用慢火煮至雞扒熟透。
  3. 打開鑊蓋,繼續煎煮,直至汁收乾一些,至濃稠,熄火。把雞扒切段,與炒香的洋蔥上碟,淋上鑊中煮好的照燒汁。
溫馨提示:
  1. 煎雞扒時,要留意,因為醃料中有糖,很容易煎焦黑的。
  2. 如果喜歡的話,可以鮮磨薑汁 2茶匙,供煎好的照燒雞扒蘸。或是配沙律(沙拉)吃。
  3. 用有雞皮的雞扒煎起來更香口。但基絲汀今次用了沒有雞皮的,也一樣好味道。
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17 則留言 :

  1. 感覺好讚喔!
    但是什麼是味醂?

    小莉

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  2. 嗨﹐Christine,其實我今日想整你曾幾何時教過既"開胃的檸檬煎雞扒"...點知你今日既新菜式又令到我心癢癢..嘻嘻!!

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  3. 原來照燒醬是這麼做啊
    不過日本米酒不知道容不容易買到
    好像沒見過呢..台灣的酒類太多了

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  4. 我真愛這道菜!
    照片看起來讓人食指大動

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  5. 回應小莉:
    味醂是日本製作類似米酒的調味料。味帶甘甜及有酒味。是照燒類料理不可或缺的一項。

    回應Emilia:
    那麼,可以試完一樣,再試第二樣,換換口味啦~哈哈!

    回應Amanda:
    在臺灣的超市,有沒有日本料理的材料賣呢?如果有的話,應該放在那處。但如果沒有日本米酒的話,可以試用普通米酒都可以。但味醂就不能換走啊!

    回應Edward:
    很好啊,令你開胃,這篇食譜很有用呢~呵呵!

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  6. 這些我們超市有得賣耶,
    終於有調味料是我買得到的啦! =P

    Christine 的網站連結我晚點會補上,
    這個版型我還在調整哩~ =D

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  7. 回應Mimi:
    是呀,每處超市賣的東西都不同,連調味料都有出入~
    這個菜可方便耶,簡單調味~

    甚麼版型?很期待看啊!

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  8. WOW~簡單又味美呢~香港也有一些現成的照燒汁,改天也要試試做這道菜呢~多謝基絲汀分享~

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  9. 回應雪雪:
    那些方便汁也不錯,自己弄就特別一些,很有滿足感呢~

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  10. I made this dish for dinner tonight, did not even test the sauce before finishing, and it turned out to be perfect! Thanks for this simple, easy and yummy recipe. :)
    p/s: i made the teriyaki sauce from scratch, it was very satisfying. :)

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  11. To jia:
    Wonderful! Love to hear your good news. Your message made my day also!
    Thanks for letting me know you love this recipe.

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  12. HI, Christine,
    finally, I bought your 簡易食譜書正式面世【精選易學經典】at Joint Publishing with hkd$108, its really worth as you teach me a lot, i hope your next book will release soon :)
    btw, i just follow
    日本米酒(rice wine)2湯匙
    生抽 (醬油) 4湯匙
    味醂(mirin) 4湯匙
    糖 2湯匙
    for 炒烏冬..but tastes bitter and not much 照燒汁味, its it for 醃料 only?

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  13. @carcar
    非常多謝你的支持啊!
    有關你用的汁料是用來醃雞肉,並煮汁的。

    如炒烏冬,可試用這個汁料配方,看看如何。

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  14. Thanks Christine, 我跟妳回答去整了烏冬同雞扒~好好味呢,多謝妳又教識我整日式燒汁:)

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  15. @carcar:
    知道你喜歡,我也很開心呢~

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  16. 沒有日本米酒, 可用普通米酒代替嗎?

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    1. 日本米酒有特別風味。
      但如果沒有,也可以用其它米酒代替。

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