苦瓜炒蛋【給吃得苦之人】Fried Bitter Melon with Eggs

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最近跟一些朋友談起苦瓜,苦瓜的益處很多,尤其是可以幫助降血糖。如患有糖尿病的人,吃苦瓜或用苦瓜煲水當茶飲,都很有幫助。雖然基絲汀血糖很正常,但也常吃苦瓜,因可以提高免疫功能。這道苦瓜炒蛋,是給吃得苦的朋友。苦瓜吃後,有一種甘甜味感。相信愛吃苦瓜的朋友就是因為這種『先苦後甜』的收穫所吸引吧。


材料:
  • 苦瓜(涼瓜)1條 約160克
  • 雞蛋 3隻
  • 蝦米 1湯匙(隨意,可以不加)
  • 薑蓉 1/2茶匙
調味料:
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 2/3茶匙
  • 生抽 1/2茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 苦瓜洗凈去籽,切薄片。用少許鹽略醃至軟身。放入滾水(開水)中拖水,撈起,待不太熱的時候,榨乾水份,備用。
  2. 雞蛋打散後,加入調味料拌勻成蛋汁,待用。
  3. 燒熱油約3湯匙,爆香薑蓉及蝦米(如果加的話),加入苦瓜片炒透,澆酒,倒入蛋汁,以中火把材料煎至兩面呈金黃色及熟。上碟,趁熱供食。

苦瓜炒蛋 Fried Bitter Melon with Eggs02

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3 則留言 :

  1. 老實講,真係超愛吃苦瓜!!唔識點去形容苦瓜既味道,只係知道對它又愛又狠,好苦但愛吃..哈!!

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  2. 中秋節快樂!
    來自紐西蘭的祝福 ^o^

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  3. 回應美女:
    中秋節快樂啊! ^0^

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