酸甜雞柳【簡易開胃小菜】 Sweet and Sour Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

酸甜雞柳【簡易開胃小菜】 Sweet and Sour Chicken

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又一開胃家常菜!實在很喜歡酸酸甜甜的汁料,無論配搭牛肉豬扒排骨,都是佐飯一流的小菜!不單是外國人喜歡酸甜汁,小孩子也一樣喜歡。煮酸甜汁,用黃糖比白糖更好,煮出來的甜味含有不可言喻的韻味。或是用冰片糖也是好的選擇~

酸甜雞柳 Sweet and Sour Chicken

材料:
  • 無骨雞腿肉或雞胸肉 220克
  • 青椒 1/2個
  • 紅椒 1/2個
  • 蒜蓉 1茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油)1 茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 紹酒 1/2茶匙
  • 蛋白 1/2 隻
酸甜汁料:
  • 茄汁 1 1/2 湯匙
  • 白醋 1湯匙
  • 李派林喼汁(Worcestershsire sauce) 1茶匙
  • 黃糖 (brown sugar) 1 1/2湯匙
  • 水 3湯匙

酸甜雞柳製作圖 Sweet and Sour Chicken Procedures

做法:
  1. 雞腿肉洗凈切丁塊,用醃料拌勻,醃約 15分鐘。青、紅椒斜切粗塊,備用。
  2. 燒熱油鑊,用大火把雞塊煎至表面金黃色,八成熟就可以。兜起待用。
  3. 用廚房紙把鑊抹凈,再下油,用中火把青、紅椒炒軟,下蒜蓉兜炒一會。倒進酸甜汁料煮滾後,加入雞塊,直至雞塊熟透。可以夾起一雞塊切開看,如見中間轉全白色,即熟透。自己試味,可加多些黃糖或茄汁,配合自己的口味。汁料煮至濃稠,即可上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
  1. 煎雞塊時,要用大火,放下後,不用亂兜,讓雞塊停在鑊中,煎至一面金黃,才反轉煎另一面。這樣雞塊就不會出水。雞塊的肉汁鎖在裏面。
  2. 如果喜歡的話,可以加幾片菠蘿(鳳梨),更受小孩歡迎呢。

11 則留言 :

  1. 酸酸甜甜的醬汁,大人小孩都愛。
    原來煎雞肉不能亂兜,我還在想為什麼國外的雞肉特別會出水,謝謝溫馨提示。

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  2. 這道太好啦,
    冰箱剛好很多雞胸肉,
    正在傷腦筋要怎麼消耗掉呢,
    現在總算找到它們的去處啦! =P

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  3. 回應美女:
    當初我也有你的疑問。^o^
    另方面,用電爐火力不及瓦斯爐,一旦落鑊就更不能亂兜。其他肉類也是一樣。

    回應 Mimi:
    那就好了,這個菜好味又易做,也可以消耗掉你的冰箱的存貨~ ^=^

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  4. sound very easy... i will try it one day... thanks a lot ar!!!!!!!!!!!

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  5. To yuejau:
    Sure! Nothing's hard in this recipe~
    You're welcome.

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  6. 這道菜非常好下飯啊~

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  7. 回應雪雪:
    非常開胃耶~

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  8. 蛋白是有什么作用?

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  9. 可以不用黃糖,用白糖取代嗎?

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    1. Hi Joyce,

      可以啊。白糖比較甜些。可按情況酌量減少。

      刪除

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