梅子蒸排骨【醒胃小菜】Steamed Pork Ribs with Pickled Plums
基絲汀喜歡吃酸甜的餸菜之外，第二選擇就是酸辣的東西。譬如這個梅子蒸排骨，就是帶些少梅子的酸味，自己又喜歡辣，於是加辣豆瓣醬和紅辣椒，令排骨非常惹味。
材料：
調味料：
- 肉排 375 克
- 梅子 3粒
- 原豉醬（或磨豉醬） 1/2湯匙
- 辣豆瓣醬 1茶匙
- 蔥粒少許
- 紅辣椒粒 酌量
調味料：
- 生抽（醬油）1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
做法：
- 把肉排洗凈，瀝乾水份，斬件。梅子沖洗，用匙羹壓爛，去核，與原豉醬、辣豆瓣醬拌勻。倒進調味料，拌勻成醬料。然後倒進肉排中拌勻，醃約30分鐘。
- 放入燒滾水（開水）的鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘，或直至排骨熟透。灑下蔥粒和紅辣椒粒，即成。
溫馨提示：
- 蒸肉排會有很多倒汗水，避免碟中出太多水份，可以用另一隻碟（如有不銹鋼碟就更好，因導熱快）蓋著，以防水蒸汽令排骨太多水份。不過，蒸排骨的時間就要酌量加長。見肉排的骨（如有的話）突出來，或是豬肉轉全白色，表示熟透。豬肉一定要全熟才可以吃啊！
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27.11.08 | Labels: 中式食譜 Chinese Recipes, 清蒸 Steamed, 豬肉 Pork |
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3 comments:
yummy yummy 簡單易做, 酸辣排骨正
tracy
係啊！！我都好鐘意做呢味菜架！！貪它有汁送飯喇嘛！！！ 但我就無放梅子既。。
等我找一天都試試放梅子先。。。
Hello 可不可以放个梅子的包装看下 都是不同味道的 怕买到不好吃的 谢谢 你在悉尼吗