梅子蒸排骨【醒胃小菜】Steamed Pork Ribs with Pickled Plums | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

梅子蒸排骨【醒胃小菜】Steamed Pork Ribs with Pickled Plums

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梅子蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Pickled Plums

基絲汀喜歡吃酸甜的餸菜之外,第二選擇就是酸辣的東西。譬如這個梅子蒸排骨,就是帶些少梅子的酸味,自己又喜歡辣,於是加辣豆瓣醬和紅辣椒,令排骨非常惹味。

梅子蒸排骨食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人


梅子 Pickled Plums

材料:
  • 肉排 375 克
  • 梅子 3粒
  • 原豉醬(或磨豉醬) 1/2湯匙
  • 辣豆瓣醬 1茶匙
  • 蔥粒少許
  • 紅辣椒粒 酌量
調味料:
  • 生抽(醬油)1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 紹興酒 1/2湯匙
  • 糖 1/2湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 把肉排洗凈,瀝乾水份,斬件。梅子沖洗,用匙羹壓爛,去核,與原豉醬、辣豆瓣醬拌勻。倒進調味料,拌勻成醬料。然後倒進肉排中拌勻,醃約30分鐘。
  2. 放入燒滾水(開水)的鑊中,用中大火隔水蒸15分鐘,或直至排骨熟透。灑下蔥粒和紅辣椒粒,即成。
溫馨提示:
  • 蒸肉排會有很多倒汗水,避免碟中出太多水份,可以用另一隻碟(如有不銹鋼碟就更好,因導熱快)蓋著,以防水蒸汽令排骨太多水份。不過,蒸排骨的時間就要酌量加長。見肉排的骨(如有的話)突出來,或是豬肉轉全白色,表示熟透。豬肉一定要全熟才可以吃啊!

14 則留言 :

  1. yummy yummy 簡單易做, 酸辣排骨正

    tracy

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  2. 係啊!!我都好鐘意做呢味菜架!!貪它有汁送飯喇嘛!!! 但我就無放梅子既。。

    等我找一天都試試放梅子先。。。

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  3. Hello 可不可以放个梅子的包装看下 都是不同味道的 怕买到不好吃的 谢谢 你在悉尼吗

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  4. Hi Christine,

    I’ve been following your blog for a while, and I really like your recipes as they’re all clear and concise with great tips. As I also live in Brisbane, I use the same measuring standards and ingredient sources, which makes it even better!

    Lately as I moved out of home, I have the kitchen to myself and more opportunity to try out your recipes and they’ve all turned out tasty. I’ve been meaning to try this recipe for a while, but I couldn’t find pickle plums anywhere… ^^

    Thanks in advance ~~

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  5. @Florence:
    So nice to hear your feedback. Thanks for your love of my recipes.
    Concerning the pickled plums, I got them from an Asian store nearby. Just ask the staff to help you, when you drop by one.

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  6. 請問可否分享一下你買那一隻磨豉醬?

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  7. 請問什麼是原豉醬? 是否豆豉呢?

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  8. 昨夭依你的食譜做了紅豆後,用它跟你做紅豆包,成功了,謝謝你!好吃!我用這方子做芋泥包,也好吃呢。
    請問這梅子,是否瓶裝的酸梅呢?

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    1. Hi Donna,
      謝謝喜歡我的食譜。對,是瓶裝酸梅。

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  9. Hi Christine, I live in Brisbane too. just wondering where can I get soft pork rib 排骨. Woolworths and coles only sell American pork rib (the big one) though, so hard to cut. Thanks :)

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    1. Hi Virginia,
      去唐人肉店買。譬如庸記. Inala 的肉店。

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