綠茶雪糕 【日式冰淇淋】 Green Tea Ice Cream

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買了個廚房新玩意,隨雪糕機贈送多款雪糕食譜,自己動手弄雪糕吃,看來比想像中簡單,於是拿來試試。但寶貝公主想吃綠茶雪糕,贈送的食譜中卻沒有喔!於是把其中的咖啡食譜改了一些,終於試驗過,味道不錯,但寶貝就嫌綠茶味不夠濃。基絲汀就覺得已經很夠了。基絲汀怕落多了綠茶粉的話,就會苦。她真吃得苦喔~
綠茶雪糕 Green Tea Ice Cream

材料:
  • 蛋黃(egg yolks) 2隻
  • 鮮忌廉(thickened cream) 250毫升
  • 牛奶(milk)250毫升
  • 幼砂磄 (castor sugar) 75 克
  • 綠茶粉(Matcha green tea powder 又稱抹茶粉) 2湯匙
制作綠茶雪糕 Making Green Tea Ice Cream

做法:
  1. 把牛奶和鮮忌廉倒進小鍋中拌勻,用小火加熱。
  2. 用另一個盤,把蛋黃和糖用搞拌器打至發白和鬆身。
  3. 把煮暖的牛奶和鮮忌廉混合物加入蛋黃混合物中,肯定所有材料拌勻。
  4. 倒回小鍋中,用小火再煮。但切勿煮滾。綠茶粉盛在一小碗中,從小鍋中把三湯匙熱忌廉混合物加入綠茶粉,充份拌勻。然後倒回小鍋內,煮至濃稠,直至材料煮至可黏著匙羹的背面為止。
  5. 倒入一大盤中放涼,約三小時。
  6. 根據雪糕機說明書上的指示,倒進放涼的混合物入雪糕機中,搞拌約20分鐘,即成軟軟的雪糕。如想要硬一點,就放進 freezer中冷凍3小時,即可。
溫馨提示:
  1. 綠茶粉很濃味的。因應各人口味,綠茶粉的份量可增減。最好在冷凍前,自己試味。試出的味道,就是做好後的雪糕味道。
  2. 加綠茶粉的時候,可以先加1湯匙,若嫌不夠味,就逐茶匙加入。直至適合自己的口味。2湯匙就很適合基絲汀吧。
沒雪糕機的做法:
  • 可把所有材料煮好,放涼後,盛入食物盒,冷藏至硬。
  • 拿出來,用叉挖鬆拌勻 ,再放回冷藏。重覆此程序,至少三次。
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13 則留言 :

  1. 好熱的天氣吃冰淇淋最消暑
    紐西蘭今天很熱 妳那裡也很熱吧 :)

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  2. 回應美女:
    熱得要命,吃了兩桶冰了~

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  3. 糟了...Christin你的綠茶粉在哪買的
    我找不到...

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  4. 回應ziggy:
    我在唐人鋪的日本櫃上找到~

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  5. 其實我是澳門人
    超市好像比較難買得到...

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  6. 不愛忌廉的味道,不知可否用牛奶代替?

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  7. 我想確定一下是whipping cream 還是 thickened cream? Thanks:)

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  8. @匿名
    thickened cream 是 whipping cream 的一種,只是加了 gelatin.
    做雪糕,兩樣都可以,視乎你喜歡的質感如何。

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  9. 雪糕機在香港買到吗?在哪買?

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  10. 這個食譜需要重覆兩、三次,雪一小時再用電動打蛋器打5分鐘左右嗎?

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  11. 請問christine,為什麼要加入蛋黃?它有什麼效果?(因為看了你的簡易版綠茶雪糕,那個沒有放蛋黃)

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    1. 加蛋黃香些,有蛋味呢。做雪糕,可以不放的。

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