鍵入食材或食譜搜尋:

2008年12月22日

綠茶雪糕 【日式冰淇淋】 Green Tea Ice Cream


買了個廚房新玩意,隨雪糕機贈送多款雪糕食譜,自己動手弄雪糕吃,看來比想像中簡單,於是拿來試試。但寶貝公主想吃綠茶雪糕,贈送的食譜中卻沒有喔!於是把其中的咖啡食譜改了一些,終於試驗過,味道不錯,但寶貝就嫌綠茶味不夠濃。基絲汀就覺得已經很夠了。基絲汀怕落多了綠茶粉的話,就會苦。她真吃得苦喔~
綠茶雪糕 Green Tea Ice Cream

材料:
  • 蛋黃(egg yolks) 2隻
  • 鮮忌廉(thickened cream) 250毫升
  • 牛奶(milk)250毫升
  • 幼砂磄 (castor sugar) 75 克
  • 綠茶粉(Matcha green tea powder 又稱抹茶粉) 2湯匙
制作綠茶雪糕 Making Green Tea Ice Cream

做法:
  1. 把牛奶和鮮忌廉倒進小鍋中拌勻,用小火加熱。
  2. 用另一個盤,把蛋黃和糖用搞拌器打至發白和鬆身。
  3. 把煮暖的牛奶和鮮忌廉混合物加入蛋黃混合物中,肯定所有材料拌勻。
  4. 倒回小鍋中,用小火再煮。但切勿煮滾。綠茶粉盛在一小碗中,從小鍋中把三湯匙熱忌廉混合物加入綠茶粉,充份拌勻。然後倒回小鍋內,煮至濃稠,直至材料煮至可黏著匙羹的背面為止。
  5. 倒入一大盤中放涼,約三小時。
  6. 根據雪糕機說明書上的指示,倒進放涼的混合物入雪糕機中,搞拌約20分鐘,即成軟軟的雪糕。如想要硬一點,就放進 freezer中冷凍3小時,即可。
溫馨提示:
  1. 綠茶粉很濃味的。因應各人口味,綠茶粉的份量可增減。最好在冷凍前,自己試味。試出的味道,就是做好後的雪糕味道。
  2. 加綠茶粉的時候,可以先加1湯匙,若嫌不夠味,就逐茶匙加入。直至適合自己的口味。2湯匙就很適合基絲汀吧。
沒雪糕機的做法:
  • 可把所有材料煮好,放涼後,盛入食物盒,冷藏至硬。
  • 拿出來,用叉挖鬆拌勻 ,再放回冷藏。重覆此程序,至少三次。
延伸閱讀:


Creative Commons License 著作權所有,請勿擅自轉貼食譜全文( 簡易食譜 致)
只歡迎「部份引用」,引用時請註明「網站名稱」及「文章網址」

11 則留言 :

  1. 好熱的天氣吃冰淇淋最消暑
    紐西蘭今天很熱 妳那裡也很熱吧 :)

    回覆刪除
  2. 回應美女:
    熱得要命,吃了兩桶冰了~

    回覆刪除
  3. 糟了...Christin你的綠茶粉在哪買的
    我找不到...

    回覆刪除
  4. 回應ziggy:
    我在唐人鋪的日本櫃上找到~

    回覆刪除
  5. 其實我是澳門人
    超市好像比較難買得到...

    回覆刪除
  6. 不愛忌廉的味道,不知可否用牛奶代替?

    回覆刪除
  7. 我想確定一下是whipping cream 還是 thickened cream? Thanks:)

    回覆刪除
  8. @匿名
    thickened cream 是 whipping cream 的一種,只是加了 gelatin.
    做雪糕,兩樣都可以,視乎你喜歡的質感如何。

    回覆刪除
  9. 雪糕機在香港買到吗?在哪買?

    回覆刪除
  10. 這個食譜需要重覆兩、三次,雪一小時再用電動打蛋器打5分鐘左右嗎?

    回覆刪除

多謝您到訪簡易食譜blog和留言支持。
改動原來食譜中的材料或做法,要有心理準備,做出來的製成品,無論在味道,口感或香味方面,可能隨之而改變。
有關大改動原來食譜中的材料或方法的問題,由於可能變成別樣的製成品,或應該製作成一個新食譜。在這類情況下,請恕不回覆。


近期食譜

搜尋簡易食譜