麥皮牛油蝦【香脆可口】 Oatmeal Butter Prawn | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

麥皮牛油蝦【香脆可口】 Oatmeal Butter Prawn

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麥皮牛油蝦是一道廣受歡迎的馬來菜。以前到過一間馬來餐廳吃過後,覺得美味非常,印象深刻。

果然不出所料,聖誕節期間總有突如其來的客人。幸好,今天買了一些大大隻的老虎蝦 tiger prawns,可以加料用來招呼客人吃頓平安夜晚飯。原來客人很喜歡吃蝦,真好呢。在網上找到 lucybites 提供很好的食譜,就借用來,改改份量做了這道麥皮牛油蝦。謝謝啊!

麥皮(即燕麥片 oatmeal)非常富營養。即是早餐吃的那種。不過做這道馬來菜,就要用即食的那種比較好些。非常香口,吃起來有點乾,不過配紅酒就一流。於是倒了杯紅酒給客人,品味十足。基絲汀一家是不喝酒的,也不買(除了煮餸的例外)。家中還有好幾枝未開的紅酒,都是朋友或是旅行社送的。現在就用來款待客人囉!
麥皮牛油蝦 Oatmeal Butter Prawn

材料:
  • 大蝦(或中蝦) 350克
  • 蛋黃 2隻 (打散)
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 乾蔥蓉 1湯匙
  • 咖喱葉 2片(切碎)
  • 牛油(奶油 butter) 3湯匙
  • 指天椒 2隻(去籽切粒)
  • 即食快熟麥皮(快速燕麥片 oatmeal)1/2杯
  • 白糖 1/2湯匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 油 4杯(炸蝦用)
做法:
  1. 先把蝦剪去頭上尖刺和腳,挑去腸臟,洗凈,抹乾水份,灑上少許鹽和胡椒粉。放入熱油鑊,把蝦炸至熟透和金黃色,撈起,放在廚房紙上,吸去油份,備用。
  2. 盛起熱油,放下牛油,慢慢倒進蛋黃汁,一邊倒,一邊快手兜炒,見起絲狀,加蒜蓉,乾蔥蓉,咖喱葉和辣椒粒,快手炒至聞到香味。
  3. 加麥皮和糖,炒至香脆。倒回炸熟的蝦,炒勻。下點鹽和胡椒粉調味,即成。

後記:今天是平安夜,謹祝大家過一個愉快的聖誕節!

9 則留言 :

  1. 用麥片做菜 口感一定很特別

    祝福妳們全家
    聖誕快樂
    心想事成

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  2. 回應美女:
    對啊,非常特別。最重要,客人喜歡呢!

    祝你和你家人享受一個愉快的聖誕節!

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  3. is curry leaves = bay leaves?

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  4. @匿名:
    No, they are two different things.
    curry leaves = 咖哩葉
    bay leaves = 月桂葉

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  5. 咖喱葉在那裡買

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  6. 請問甚麼是 乾蔥蓉?在家可自己做嗎?

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    1. 乾蔥,可到唐人鋪買。像蔥頭一般。
      回家剁成蓉,就是乾蔥蓉。

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  7. 我又問了,不好意思,還是廚房新手呢。

    步驟二和三是不是都用大火?我怕糖會很快焦黑呢?

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    1. 要很快手。
      否則調低爐火吧。

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