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2008年12月29日

雞絲蘑菇汁意大利粉 Pasta with Creamy Chicken Mushroom Sauce

意大利粉(義大利麵)作為午餐,美味又簡便,而且營養豐富。不知道為甚麼孩子總是不甚愛吃飯,愛吃其他雜糧。意大利粉就是最好的另一個選擇了。

不要小看這個蘑菇汁,顏色白白的,不甚耀眼,但吃下去,非常惹味,其味無窮。寶貝公主就吃了一大碟。
雞絲蘑菇汁意大利粉 Pasta with Creamy Chicken Mushroom Sauce

材料:
  • 意大利粉(義大利麵 pasta)350 克
  • 鮮蘑菇(fresh mushrooms 切片)185克
  • 洋蔥 1個(切粒)
  • 無骨去皮雞腿肉(boneless skinless chicken thighs) 250克
  • 迷迭香(新鮮 rosemary切碎葉)1湯匙 或乾製 1茶匙
  • 百里香(新鮮thyme 切碎)1/2湯匙 或乾製 1/2茶匙
  • 牛至葉(新鮮oregano 又俗稱比薩草,做pizza常用的香草,切碎)1/2湯匙 或乾製 1/2茶匙
  • 粟米忌廉雞湯 (Campbell's cream of chicken & mushroom) 1罐 410克
  • 白酒(dry white wine)3湯匙
  • 鮮忌廉(鮮奶油cream)4湯匙
  • 鮮蘑黑胡椒粉 少許
  • 鹽 酌量
  • 橄欖油 (炒菜和肉用) 酌量
醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 酒 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許

雞絲蘑菇汁意大利粉製造圖 Pasta with Creamy Chicken Mushroom Sauce Procedures

做法:
  1. 把雞腿洗凈,瀝乾水份,切小塊,用醃料醃約20分鐘。
  2. 燒一鍋滾水(開水)跟包裝指示,把意大利粉煮熟,約10分鐘。
  3. 煮意大利粉的同時,燒熱油鑊,用中火把洋蔥炒至透明,下迷迭香,百里香和牛至葉等香料,炒至軟身和聞到香味,加蘑菇,炒至軟身,兜起備用。
  4. 再下點油,放下醃好的雞肉,煎炒至熟及表面金黃色,把洋蔥和蘑菇倒回鑊中,兜勻,加白酒煮片刻。倒進粟米忌廉雞湯煮滾(煮開)後,加鮮忌廉。自己試味。有需要時,加鹽調味,並灑下黑胡椒粉。
  5. 撈起煮熟的意大利粉,瀝乾水份。擺放在一碟上,淋下煮好的蘑菇汁,即成。



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12 則留言 :

  1. 光是看你搭配的食材就知道這道多麼的美味
    我很多年沒煮過義大利麵了,小胖熱愛番茄醬,因此我從沒煮過白醬呢

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  2. 回應 Amanda:
    我的寶貝公主也是以番茄醬為第一首選,不過,想她試試新口味。
    差不多她吃了大半囉!

    回覆刪除
  3. 多謝你分享的食譜。
    我平常也比較多吃番茄醬意粉。
    因為平日我只會買超市的意粉醬煮意粉。
    白汁意粉醬總給人一種很油膩的感覺。
    但這個醬汁很香,又不膩,真的很好吃!!!

    回覆刪除
  4. 回應 Karen,
    真開心,知道你喜歡這個意粉
    我時常煮意粉做午餐的呢~

    回覆刪除
  5. Hi Christine,

    Thanks for sharing your delicious recipes.

    For this recipe, do I need to boil the cream of chicken with water before adding in the chicken mixture or I just put the whole can in without adding any water?

    Thank you!

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  6. To Mary,
    You can pour the whole can of "cream of chicken" into the chicken mixture first. Bring it to boil and see if it's too thick, then add water bit by bit. That would be easier to adjust the consistency to your liking.

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  7. What is "dry white wine"? Do you mean any "white wine". Thanks,

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  8. To 匿名:
    It has little sugar in it. But don't worry it too much. Just get any white wine that's less expensive.

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  9. 你好,
    请问你的鲜奶油是哪一种,因为我还是新手,所以分不清楚,鲜奶油是不是还有分可以打发和不可打发的呢?

    请多多指教,谢谢。

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  10. 回應lilly,
    是 cream. 做這道菜,甚麽鮮奶油也可以。因為不是做蛋糕呢~

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  11. 你好,我是新手。請問蘑菇怎樣清洗?
    煮這個意粉是否一定要用平底鑊,因我家中沒有平底鑊,可否用中式鑊代替?

    回覆刪除
  12. @Sala
    優質的蘑菇很衛生乾淨的話,可以用掃掃淨表面。或用乾淨濕布抹淨。
    如果要用水洗的話,切勿浸水,因為蘑菇很吸水的。會影響烹調效果。
    用中式鑊也可以的。

    回覆刪除

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