香濃朱古力曲奇餅【笑臉迎人】Chocolate Cookies
『外強心軟』是甚麼東西呢？是西人喜歡的一種朱古力（巧克力）曲奇餅口感。不同於香港人吃慣那種用藍罐子盛著，吃起來脆卜卜的那種。當然兩者各有千秋，反正吃這回事跟文化，習慣和個人選擇有密切關係。
這個朱古力曲奇餅是跟外國人學習，他們喜歡那種內裏黏軟，外面乾身。吃起來，不覺『熱氣』。這曲奇餅的特色在於濃濃的朱古力味，令人一試再想試，難以停口（特此忠告各位～）
弄這些朱古力曲奇餅，是因寶貝公主作了多次請求。基絲汀拖了兩三天，才弄給她吃。當她見到基絲汀開工的時候，就立刻喊說：『finally…..（意思：終於有得吃了）』
(看，多可愛。笑得好像有點無奈 :P)
材料：
- 牛油（奶油 butter 切碎粒）125克
- 朱古力（巧克力 chocolate切碎粒）200克
- 黑糖（brown sugar）1杯
- 雞蛋 （先行打散）3隻
- 雲呢拿香油（vanilla essence）1茶匙
- 麵粉（plain flour）3/4杯
- 自發粉（self-raising flour）3/4杯
- 可可粉（cocoa powder）1/4杯
- 白朱古力或杏仁片（隨量作裝飾用）
調皮小圓球，大家一起來湊湊熱鬧～
入熱烘烘的『桑拿室』，要乖乖囉！做法：
- 先把牛油和朱古力置室溫中，待軟化後，放在一碗中，隔熱水融化，拌勻。或可用微波爐以低溫叮融。確定搞拌均勻並滑身。立即轉至一大盤中。
- 加入糖，雞蛋和雲呢拿香油在朱古力混合物中，拌勻。篩入麵粉，自發粉，可可粉，用膠刮拌勻。記得把盤四週的粉也刮下來。把所有材料拌勻後，放入冰箱中冷藏1小時，直至夠硬身，搓成一個個小圓球。
- 預熱焗爐至190度C。把冷卻的曲奇餅粉團，用匙羹刮出，用手搓成一個個小球，放在焗盤（鋪一張 baking paper）上，每個小球約隔開 3cm。用手腕輕輕壓扁，上面隨意放上白朱古力或杏仁片（基絲汀做了一些笑臉圖案，玩玩囉！）放入焗爐焗約 12至 15分鐘。若果想外面更脆口，則焗多 5至 10分鐘。
- 焗好後，拿出焗盤，靜置 5分鐘。然後把曲奇餅轉至鐵架上，待完全放涼。即成。
溫馨提示：
- 曲奇餅粉團球壓扁一點，並焗多幾分鐘，會脆口一些。
- 每個焗爐的熱力不同，焗的時間，視乎焗爐的溫度而定。
- 若焗盤不夠大，可分批放入焗爐。未用的粉團則放回冰箱中待用。
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18 comments:
好靚啊!!!靚過我整既曲奇好多!!好多!!
我幾時先會到呢個階段呢?!.. Hmm....
恩~
我想做這種巧克力餅
我想請問一下,
做起來的量會很多嘛?
例如50片?
因為我想抓份量.
我有打算要做來送人呢!
還有買這材料大概花了多少錢呢?
請幫我解答一下.
回應Emilia:
這個食譜超容易嘛～
你會很快做得好的！
回應 yoyo:
我用這個份量做了32個 約6至6.5cm直徑大小的曲奇餅。稍大呢，自己吃無妨。
如果送給人，可能小一些會比較好看一點。
你可以先焗一盤試試看，自己吃那些試驗品。跟著第二，三盤....改良些，合心意，就送給別人。
我沒計算過做這些曲奇餅的材料要花多少錢 :p 都很難計。
因為我家中的麵粉買回來，是 1公斤一包，A$1，但只用了非常少，只1杯份量。至貴是朱古力粒，一包 3元多，但有 375克，只用去 200克。杏仁片又只用了幾十片。雞蛋只三隻。還有牛油，黑糖都是不貴的東西。
我猜5元以下成本，當然不包括我的人工在內囉。^o^
好可愛的每張笑臉都長的不一樣
看了都開心會捨不得吃它呢 ^^
回應美女：
這也是個問題，太可愛捨不得吃
可以留長一點時間吧～呵呵！
Hi Christine,
I made it today...Yummmm...but my bf (Aussie) said...taste like cake more...may be next time i need to bake more than 15 mins.
on the other hand, do you have any recipes for butter cookie? cos i like butter cookie more than chocolate.
tks
Pig
謝謝你的食譜…
我也要試做一下呵~
^_^
Thank you so much for this receipe. It has such a rich chocolate taste. My family loves it. Most of all, this recipe is so easy to make. I tried other recipes but none of them is as easy and simple as yours. Love it!
Susan
To Pig:
Will do some day when I'm free. Thanks for your patience.
回應 gillianL | 米 :
好呀，盼望合你口味啦！
To Susan:
Thanks so much for letting me know that your family loves them.
I'm kind of person who loves cooking something simple and easy. Heehee...
我是新手.
很多東西都不懂.我想問一下.
自發粉（self-raising flour）3/4杯
可可粉（cocoa powder）1/4杯
黑糖（brown sugar）1杯
杯是只量杯嗎?大概是多少克??
回我一下哦. 麻煩了.
回應Esther:
請參考我之前寫的網誌：1 杯即是多少克？【食譜中的量度對照】
那就是杯的意思主要分兩種.
1種是粉類. 1種是糖類嗎?
不論自發粉或可可粉都是以下面這個做計量嗎?
麵粉 Plain flour (約等於) :
1 杯 (metric cup) ~= 125克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 9克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
esther
回應esther:
對呀，用麵粉就是這個計量。
但可可粉和自發粉會有點出入。總的來說，量杯是量體積的器皿，放不同質量的食材入量杯中，其重量是會不同的。
相信你要買個量杯會方便些。
不好意思我想問問..
係材料到我見到要用自發粉...
但係做法到見唔到有用到既?
咁其實需唔需要用?
回應Bonnie:
謝謝你的問題。我打漏了。現已更新。
自發粉跟麵粉一起拌勻來用。
is self-raising flourthe same as baking power?
請問self-raising flour 可以用baking soda代替嗎?
還有self-raising flour有沒有別的名字?
Jason
回應 kingking:
No, self-raising flour and baking power are two different things.
回應Jason:
self-raising flour可以用plain flour 加 baking powder，及加點鹽取代。份量參考這網頁啦～
照我所知，self-raising flour的英文名字就沒有其他別名，中文就是『自發粉』。