薑汁 Creme Brulee【不用焗爐的做法】Ginger Crème Brulee | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

薑汁 Creme Brulee【不用焗爐的做法】Ginger Crème Brulee

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Crème Brulee 法式焦糖布甸(烤布蕾)是著名的法國甜品,愛好者眾多。基絲汀曾經弄過來吃,幼滑的蛋布甸上一層脆焦糖最是吸引人。但要用焗爐,需要的時間頗長。基絲汀偶然見到笨 B媽媽試驗不用焗爐的薑汁 Creme Brulee 做法超簡單又方便。是個中西合璧的發明品,揉合了中式薑汁燉蛋的快靚正,卻不用焗爐,就可以享受酷似法式燉蛋crème Brulee的派頭,滑蛋表面的一層脆焦糖,很煞食。家中沒焗爐的朋友也可試做來享受囉!

可惜,基絲汀沒有依照笨 B媽媽的忠告,把份量加半。不夠吃,吊癮啊!
”薑汁

材料:
  • 蛋黃 2隻
  • 鮮忌廉(thickened cream) 100 毫升
  • 牛奶 (milk) 50 毫升
  • 白糖 1湯匙
  • 鮮磨薑汁 2湯匙
  • 黃糖(raw sugar)酌量

薑汁 Creme Brulee 製作圖

做法:
  1. 先把蛋黃輕輕打散,加入糖,忌廉,牛奶和薑汁拌勻。不用太大力,以免起泡。剛剛拌勻,就可以了。
  2. 用篩把蛋汁過濾,以確保蛋汁幼滑。倒進杯子裏。用鋁箔紙封蓋好。
  3. 燒熱一鍋滾水(開水),放入盛蛋汁的杯子。轉中火,隔水蒸10至15分鐘。用牙簽測試,插入蛋汁正中央,若沒有蛋汁黏著的話,即熟透。插入的牙簽如果可以企直,更表示蛋汁凝結得很好。放涼後,置入冰箱冷藏1小時。
  4. 蛋面灑上一層薄薄的黃糖。用火槍把黃糖燒焦,成一層焦糖。即成。
後記:
笨B媽媽的食譜是用飯碗去量忌廉和牛奶。基絲汀轉用量杯,方便住不同地方的朋友,知道如何衡量。

20 則留言 :

  1. 我好想學做焦糖布丁啊!! 奈何我又無火槍... 只好有得睇, 無得做(吃)... :-(

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  2. 每次我去外面吃火鍋或西餐
    最愛的甜點就是點焦糖布丁耶
    我也好想知道怎麼做

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  3. 我都鍾意食呢款甜品, 這做法適合沒有焗爐, 只可惜我都沒有火熗
    tracy

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  4. 回應Emilia:
    如果你在澳洲,我可以借你用啦~

    回應安安:
    這甜品很容易做呢~可以試試!

    回應Tracy:
    真可惜,想借給你玩玩又不能。

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  5. 不错,不错~~
    我都好钟意煮野吃啊!! 我刚移民到英国,暂时没有工作,多数时间都系研究新食物. 下次一起交流交流.

    Ling

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  6. 我系刚发现你的网址.好钟意啊,给左好多Tips我. 这个星期要试下你网上的菜谱先得. 呵呵^!^

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  7. 回應 Ling:
    好呀,多多交流交流。
    我也是移民到澳洲,體驗到中西煮食方法很不相同,各有特色。

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  8. 有没有其他方法将糖弄焦呢?我没有火枪。。

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  9. 回應Iris:
    那麼,你有沒有焗爐?可以用 grill的方法。

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  10. Christine請問你會不會整dominos cream brûlée puffle ?thx!

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  11. @Natalie:
    噢,我很久很久沒去 dominos啦!未試過他們的cream brûlée puffle 呢。不好意思。 :p

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  12. 想問用白砂糖同黃糖燒有咩分別? 同埋我燒出黎冇人地D咁靚, 唔知係咪落太少糖所以好易燒燶, 試過落多D糖, 燒完出黎個樣好靚, 點知個焦糖唔脆不凸止, 仲有D韌? 我想知燒焦糖係咪有咩竅門, 例如用幾多糖, 火熗開咩火力, 燒GE時候用咩角度等? PLS HELP!!!!

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  13. 奶,忌廉,糖要唔要預先煮微熱?thanks

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  14. @mc1234
    從雪櫃拿出來的奶,忌廉,最好待至室溫,就可以。我沒特別預先加熱。

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  15. @Jacqueline:
    黃糖 raw sugar 比白糖更香。
    表面灑滿糖後,小心倒出多餘的,然後平均燒焦,就會靚架嘞。工多藝熟呢~

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  16. Christine, is thickened cream same as heavy cream?
    thx,
    Angela

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  17. @Angela:
    The thickened cream in Australia is pasteurized cream with galetine, contains 35% milk fat. Guess it's close to heavy cream in US. For making this dessert, heavy cream is suitable.

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  18. Christine, if don't put ginger in, the rest of the ingredient will be the same? Can we use Vanilla extract instead? if yes, how much we need to put?

    Thanks so much,

    SinSin

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  19. @匿名:
    You can skip the ginger. Just keep the rest of the ingredients.
    Sure, vanilla extract is fine. Add 1/2 tsp of it.

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  20. 我焗完之後個燉蛋面好平滑, 唔知點解放完雪櫃雪1個鐘之後個面巢哂皮咁!!!(我無用任何保鮮子包住) 仲有個面係咪要落好多糖? 我落左少少鋪o係面,結果用火槍燒極都燒5到個效果, 燒到好似葡撻咁!係咪因為我用左白糖既關係??? please help!!

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