焗酥皮海鮮忌廉湯 Baked Seafood Soup with Puff Pastry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗酥皮海鮮忌廉湯 Baked Seafood Soup with Puff Pastry

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這個焗酥皮海鮮忌廉湯可說是女兒的至愛。尤其是酥皮焗得鬆脆可口,配合湯一起用,特別美味。其實,不知道她喜歡吃酥皮,還是喜歡喝湯。呵呵~ 沒關係,總之她一個人就可以包攬全消。雖然煮了三人份,她就吃了三份二囉!
焗酥皮海鮮忌廉湯 Baked Seafood Soup with Puff Pastry

三人份量

材料:
  • 海鮮雜錦 (marinara mix) 300克
  • 洋蔥 1/2個
  • 酥皮(puff pastry) 1塊
  • 雞湯(或魚湯) 1 1/2 杯
  • 清水 1/2 杯
  • 白酒(white wine) 2湯匙
  • 牛油(奶油 butter)2湯匙
  • 麵粉(plain flour)2 1/2湯匙
  • 鮮奶(milk) 1/2杯
  • 鮮忌廉(thickened cream)1湯匙
  • 雞蛋(打散成汁) 1/2 隻
  • 洋芫荽碎(parsley)少許
  • 橄欖油 酌量
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許

焗酥皮海鮮忌廉湯製作圖Baked Seafood Soup with Puff Pastry Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至 200度C。
  2. 把海鮮雜錦洗淨,用廚房紙吸乾水份。灑點鹽和胡椒粉拌勻。洋蔥切粒備用。
  3. 燒熱平底易潔鑊,下橄欖油,把海鮮雜錦分批略煎至兩面微黃。所有海鮮雜錦回鑊,倒進白酒,水份收乾一些,兜起備用。
  4. 用廚房紙把鑊抹乾凈,下牛油燒熱,放下洋蔥粒,炒至透明軟身。轉小火,加麵粉炒片刻,轉中大火。分兩、三次加雞湯及清水,每次煮至滾(煮開),並隨加隨拌勻。倒回海鮮雜錦,加鮮奶及鮮忌廉,開始滾就熄火,灑下酌量鹽和胡椒粉調味,拌入 parsley碎。倒進焗盤中。
  5. 用酥皮蓋在焗盤上,輕輕按邊緣,酥皮表面掃上蛋汁。小心放入焗爐中,焗約 10-15分鐘,或直至酥皮表面轉金黃色。即成。
溫馨提示:
  1. 海鮮雜錦可包括蝦,魚,魷魚,蠔,青口等,任隨個人口味而選擇。基絲汀很幸運遇上超市大特價。300克的海鮮雜錦只賣 3.1元。又新鮮又乾凈。連蝦腸也已挑去。超方便喔。
  2. 可用三個較小的焗盤,把酥皮裁剪成三小塊。每人一份,更精緻。基絲汀懶人做法,用一大焗盤呢。

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