焗西米布甸【誘人的香滑】 Baked Tapioca Custard

在回港假期中，有機會光顧美心餐廳，他們提供的西米布甸，又平又靚。吃了兩三次。回澳洲後，又想再回味一番。他們加了蓮蓉餡料。老公似乎不甚喜歡，問：『那一pat（廣東話：即那一團糊）是甚麼？』基絲汀：『哦，精品囉！』

在家做，就換上紅豆粒做布甸餡。一來，喜歡吃，二來，煮紅豆超容易嘛。焗的期間，本來老公已說，在香港吃夠了，他不吃。怎知焗出來後，他就吃了一大個。咦，好像頗吸引他呢。

材料：

• 西米 ( tapioca pearls 或 sago) 45克　　　　
• 鮮奶（milk） 100+150毫升
• 吉士粉 (custard powder) 2 湯匙
• 雞蛋（打散成汁）1隻
• 花奶 (evaporated milk) 50毫升
• 砂糖 45克
• 無鹽牛油 20克

做法：

1. 預熱焗爐至 200度C.
2. 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用。
3. 把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁，待用。
4. 其餘 150毫升鮮奶加入花奶，砂糖和牛油，用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。
5. 放一半煮好的材料入布甸模中，並可隨自己的喜愛加入餡料，例如蓮蓉，豆沙等。基絲汀今次用了煮好的甜紅豆粒。（不要問我為甚麼不跟流行的做法。因為個人的選擇和喜好囉。）
6. 再倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，焗15-20分鐘，或直至表面微黃，即成。留意：焗的時間，視乎焗爐的火力而定。