白果腐竹雞蛋薏米糖水【懷舊糖水】Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

銀杏，俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會，一位太太帶來白果腐竹糖水，不消一會，整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試，當然完全未能滿足呢。回想起來，這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後，實在少吃了。於是，昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋，那就份外豐富營養呢。

三人份量

材料：

• 白果（已去殼） 20至25粒
• 腐竹 1至2塊
• 薏米（隨個人喜好增減）50克
• 雞蛋（可以不加）3隻
• 滾水（開水） 1500毫升
• 冰糖 酌量

做法：

1. 先把薏米沖水，並用水浸半小時。白果洗凈，跟薏米一同下滾水（開水）裏，用中慢火，煮至軟身，約 40至 45分鐘。
2. 腐竹沖水，用水稍稍浸軟，放入煲中，煲至爛開。加酌量冰糖。自己試味，滿意，即成。基絲汀喜歡加雞蛋同吃。小心放入雞蛋，煮約5分鐘，熄火焗一會。把雞蛋煮至剛剛熟。雞蛋軟滑，與腐竹和糖水一起吃，超好味耶！