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2009年9月16日

白果腐竹雞蛋薏米糖水【懷舊糖水】Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

銀杏,俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會,一位太太帶來白果腐竹糖水,不消一會,整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試,當然完全未能滿足呢。回想起來,這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後,實在少吃了。於是,昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋,那就份外豐富營養呢。
白果腐竹雞蛋薏米糖水 Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

三人份量

材料:
  • 白果(已去殼) 20至25粒
  • 腐竹 1至2塊
  • 薏米(隨個人喜好增減)50克
  • 雞蛋(可以不加)3隻
  • 滾水(開水) 1500毫升
  • 冰糖 酌量
腐竹 Dried Beancurd Skin

做法:
  1. 先把薏米沖水,並用水浸半小時。白果洗凈,跟薏米一同下滾水(開水)裏,用中慢火,煮至軟身,約 40至 45分鐘。
  2. 腐竹沖水,用水稍稍浸軟,放入煲中,煲至爛開。加酌量冰糖。自己試味,滿意,即成。基絲汀喜歡加雞蛋同吃。小心放入雞蛋,煮約5分鐘,熄火焗一會。把雞蛋煮至剛剛熟。雞蛋軟滑,與腐竹和糖水一起吃,超好味耶!
薏米及白果 Barley & Ginkgo Nuts



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28 則留言 :

  1. Dear Christine
    我也喜愛煲這款糖水,如用鮮腐竹效果更佳;用水煮開後,如牛奶般;才放進已煮了45分鐘的薏米和白果水中同煲。
    我愛用蛋花,也不錯喎。
    No4 Mrs Wu

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  2. 回應No4 Mrs Wu:
    哦,同道中人!
    我這裏很難找鮮腐竹呢。
    今次用的腐竹很好,一浸水就變軟,不用煲很久,就溶化了。不想煲得太久,否則變成豆漿的模樣。

    蛋花,我也愛啊!

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  3. 我也經常煲呢個糖水架!!! 超正!! 以前我媽煲時鐘意加入鵪鶉蛋但聽講膽固醇太高(因為一定會吃好多粒...)所以之后就無再放咯....

    ** 點解我用既薏米同基絲汀用既唔同既? 你既薏米睇落靚好多...

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  4. 唐心egg 5mins? 係指d水開左後落egg定係凍水下egg? 因為我整過好多次都唔成功~因為熱水落egg又好易爆,凍水又唔知幾多mins好..thz!!

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  5. 我都係brisbane架..你d腐竹係唔係sunnybank"袁氏行"買架//我係哥度買呀..但係煲極都煲唔溶d腐竹..邊度買哥d先煲到溶灑變豆漿咁架??唔該

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  6. 回應Emilia:
    可能那些白果是入口貨,特別靚啦!

    回應smilezoie:
    今次煲腐竹糖水,我把雞蛋大開殼後,直接放入糖水中煲,方便嘛。不過,都要先放入一小碗中,然後小心倒入去,以防雞蛋不好。

    如果你想煮雞蛋連殼的話,就一定要凍水落,雞蛋同凍水一齊加熱煲。雞蛋殼就不容易裂開。最好不用大火,用中火,一見水滾後,轉小火,煮5分鐘,蛋黃就很軟綿,糖心雞蛋嘞~

    回應匿名:
    今次我也是在袁氏行買。牌子是“大榮華三邊腐竹”,綠色膠袋包裝。其他唐人鋪應該有這個腐竹賣的。

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  7. 你好,我是澳洲留學生
    能找到你這個blog真是太好了
    自己一個在這邊生活有時候想吃糖水都沒地方可以去
    現在可以自己做了
    真的非常感激~!

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  8. 回應kary:
    您好,剛剛見到你這個留言
    歡迎您呀!
    澳洲留學非常好,這兒是讀書的好地方。

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  9. 糖水是我的摰愛,你介紹這款糖水是我的最愛,可惜來了Brisbane也有兩年,去唐人鋪試了所有牌子的,你所介紹的牌子,印象中也試過,連我母親上月從港來探望我,她親自下廚也是煲不溶,但我會再試,成功後一定告訴你,謝謝!

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  10. 回應Jackie Jackie:
    我也試過一些腐竹的牌子煲不溶,很氣!
    這個蠻不錯,很快就煲溶。落煲前,先浸軟。
    買時,也要留意有效日期喔~

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  11. 我在sydney 也有看到在雜貨店賣百果
    可是百果包裝上都沒有印保存日期 所以我買了一次就不敢再買
    又沒有看到別的牌子 真是傷腦筋
    不知你買的是哪個牌子呢

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  12. this is my favourite !! must make some soon :)

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  13. Pretty much what I had, but never thought to add the egg!! I guess there are many variations of this dessert.

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  14. Yummy, my mom asked me to make this when have time : )

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  15. Hi Janet,
    Is you mom staying with you right now?
    The weather becomes cooler and cooler here. I want to cook this dessert too, very comforting.

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  16. 请问那里可以买到白果? 没有放白果行吗?

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  17. @匿名:
    不知道你住哪裡?
    我在澳洲這邊的唐人鋪買。香港,就到雜貨店。
    不放白果也行。

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  18. 腐竹需浸泡多久?

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  19. my favourite dessert, thank you christine!
    - 係咪一定要放薏米架? 太耐太耐無食, 唔記得平時食有無薏米.
    - 雞蛋分開煮, 用凍水, 中火煮至水滾, 之後轉小火煮5分鐘就OK嗎? 係咪之後(脫)"MOCK"殼放入糖水?

    Grace

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  20. @Grace
    1)不一定要加薏米。但加了,覺得很好味,又有益。
    2)時間視乎你喜歡吃怎樣的雞蛋。煮久一些,雞蛋熟些。對,煮好後,剝殼,放入糖水中。

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  21. Thank you so much for your recipes! I love this one especially when I'm living in Melbourne and it's so cold down here. So simple yet so nice! Thanks

    Emily

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  22. 想請問應該用洋薏米定熟薏米?

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  23. Christine你好, 多謝你將食譜同大家分享. 想請問你有冇方法可以去除薏米怪怪的味道? 因為o係街外糖水舖食的都係冇咁的味道的.

    謝謝!

    Tif

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    1. 薏米不應該有怪怪味的。
      是否變了?

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  24. 请问需不需要将白果中间那些黑黑的芯去掉?

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    1. 見到有芯,當然去丟比較好些。
      我買回來的,已經處理好了。所以不用做這步。

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