喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

by · 7 則留言
基絲汀很喜歡吃豬扒,尤其是酸酸甜甜的汁配搭著,例如這道喼汁豬扒,很下飯。看見大家的留言分享怎樣煮豬扒夠鬆軟,真是多謝啊。大家建議的方法相信對發問的朋友很有幫助。總之,各施各法,百花齊放。自己實驗過湊效的方法,就不妨多用。

選料也很重要的,豬扒要新鮮,是最重要。用來煎的豬扒,切薄片,醃料易入味,又快熟。一流!
喼汁豬扒 Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

材料:
  • 薄豬扒 4至5塊
  • 乾蔥(剁蓉)1粒
  • 洋蔥(切條) 1小個
  • 紅蘿蔔(切粗條)1/2條
  • 紹興酒 適量
醃料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 薑汁 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
調味料:
  • 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 1湯匙
  • 水 1湯匙
  • 茄汁 1 1/2茶匙
  • 糖 2茶匙
  • 麻油 少許
喼汁豬扒製作圖 Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce Procedures
做法:
  1. 豬扒洗凈,用廚房紙吸乾水份。用刀背或鬆肉錘拍鬆。加醃料拌勻,待20分鐘後。放入燒熱油的平底鑊中,用中大火把兩面煎至金黃色,並熟透。兜起備用。
  2. 再下少許油燒熱,下紅蘿蔔和洋蔥炒至軟身。撥開蘿蔔和洋蔥至鑊邊,在鑊中央加乾蔥蓉爆透,炒勻蘿蔔和洋蔥。把豬扒倒回鑊中。澆酒,倒進調味料,快手炒勻,即可上碟。趁熱享用。

7 則留言 :

  1. 好味,好味, 酸酸甜甜好醒胃.
    另我想問磨薑汁,薑容是否用細密或疏d的刨呢, 可否提供相片.謝謝
    tracy

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  2. 回應tracy:
    用細密的比較好。
    我發現這個薑磨最有效 Kyocera 3.5 Inch Ceramic 薑磨
    用它很快磨到很多薑汁,不知道你所住的地區有沒有得買。是陶瓷的,外表高雅。

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  3. 薑汁醃豬扒不要過久,豬肉肉質會"梅"。

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  4. 您說得對, 各人自有自己的煮食心得, 應為行得通便是好, 但也可以參考一下別人的意見, 互相切磋, 共同進步也.

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  5. 回應蛀米大蟲:
    多謝補充!薑汁有鬆化肉質的效用,但不可醃得過久。

    回應vai ha ung:
    你說得真好!
    煮食這回事,真是見仁見智,因應很多習慣因素而不同。
    如果簡易食譜blog可成為提供交流心得的園地,不失為一個好的參考網頁。

    謝謝大家的分享,貢獻自己的心得!

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  6. 回覆
    1. 其實紅蘿蔔可以生吃,不用煮很久才熟。
      有人喜歡吃脆身的紅蘿蔔。
      如果你想要很軟稔的紅蘿蔔,就要煮久些,譬如比較其他食材更早下鑊煮,或預先用水煮。

      刪除

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