椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns

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蝦是很普通的海鮮,肉質鮮甜,基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦,以調味剛剛好的椒鹽配搭,吃起來份外滋味。調製椒鹽非常簡單,但當中有些微秘訣,就是要加少許五香粉,就無與倫比囉。
椒鹽蝦 Salt and Pepper Prawns

材料:
  • 中蝦 8至9隻
  • 生菜 2片
  • 檸檬 1/4個
  • 蔥段(裝飾用)
椒鹽 Salt and Pepper
椒醃材料:
  • 幼鹽 1 1/2茶匙
  • 黑和白胡椒粉混合 1 1/2茶匙
  • 幼砂糖 1茶匙
  • 五香粉 1/8茶匙
做法:
  1. 先把蝦剪去頭尾,挑去腸臟。沖水洗凈。如果想蝦肉較爽,用水沖 10分鐘。瀝乾水份。用廚房紙吸水透徹。
  2. 燒熱半鍋油至 150C. 可放一小塊麵包入熱油中測試,約 45秒轉金黃就可以。小心放蝦入熱油中,炸至微黃。蝦身捲縮,即熟透。撈起放在廚房紙上,吸乾油粉。把蝦放在鋪了生菜的碟上,平均灑下椒鹽和蔥在蝦上面。即成。
溫馨提示:
  • 放蝦入油鑊前,要肯定抹乾水份,否則熱油飛濺。要小心啊!
  • 吃的時候要剝蝦殼,如果嫌麻煩,可以把炸過的蝦待涼點,先行剝殼,然後才灑椒鹽。吃的時候,就方便多。
  • 用剩的椒鹽,可存放於密封的器皿中。

6 則留言 :

  1. 嗯嗯~~
    小咪被油噴過
    好痛喔!!....

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  2. 回應小咪:
    真不好喔!
    我要用鍋蓋做遮擋保護 :P

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  3. 这道菜,我也喜欢!应该学下来这周末试试。

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  4. 回應Bob:
    好呀,週末有好餸~

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  5. 好香口,好熱氣。

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  6. 回應蛀米大蟲:
    熱氣,都頗熱氣,偶一為之,就不用怕!
    這次的蝦,都很厚肉,不炸太久,吸乾油份,都ok啦!
    呵呵!

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