海參瑤柱雞湯【補身老火湯】Chicken, Dried Scallop and Sea Cucumber | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

海參瑤柱雞湯【補身老火湯】Chicken, Dried Scallop and Sea Cucumber

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海參是名貴的海產。基絲汀的媽媽和奶奶珍而重之。到大時大節就會煮海參給家人吃。海參是一種含高蛋白質,低脂肪,低膽固醇,豐膠質的食物。聽說相當有益補身。但基絲汀很少煮海參吃。因為香港一般賣的海參是用石灰醃製,泡發方法雖然不難,但也需時。適逢一位朋友在澳洲有驚喜的發現,竟然在此處可以買到不是乾製的海參,價錢算尚算不昂貴,而且沒經石灰醃製過,是急凍的。當然可省去泡發的過程,洗凈後就可用來煲。不過,基絲汀還是用薑蔥拖水,徹底去除腥味。

今年中秋節就特別用這些急凍海參煲雞湯囉!不知道大家今年過中秋節如何呢?
海參瑤柱雞湯 Chicken, Dried Scallop and Sea Cucumber Soup

材料:
  • 海參 2隻(約250克)
  • 光雞 1/2隻(約 350克)
  • 乾瑤柱 2至3粒
  • 茨實 45克
  • 蜜棗 2粒
  • 老薑 2片
  • 水 適量

海參瑤柱雞湯材料 Chicken, Dried Scallop and Sea Cucumber Soup Ingredients

做法:
  1. 把海參洗凈(如要泡發,可參考這資料。基絲汀買來的是急凍海參,省了此步),切去腸臟,切塊。放入備有薑片,蔥段的滾水(開水)中拖水 3分鐘,撈起備用。雞洗凈,去脂肪和皮。
  2. 把適量的水煲滾(煮開)後,放入所有材料,煲 3小時。下鹽調味,即成。

購買海參商店:

澳亞海產有限公司
8/888 Boundary Rd.
Coopers Plains Qld 4108
Tel: 7-3344 6188

8 則留言 :

  1. 香港人都好會煲湯喔
    這一道一定很好喝
    你提到的糍實不知道是不是欠實

    我現在不敢弄加了中藥材的食物老公吃
    他的病不能亂吃中藥

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  2. 回應Amanda:

    是茨實!:P

    對呀,按你老公的情況,還是小心點好!

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  3. 可否告知在MELBOURNE那里可買到海参?

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  4. 回應Loretta:
    不好意思,我不是住MELBOURNE,所以不知道啊!

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  5. Christine, I am your big fan! Love your recipe!我买过几次急冻海参都是一炒就已经融了,可能是货色不好?你煲三个钟之后海参还完整吗?

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  6. 你好~我可以问问,那个如果用干海参能吗?

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    1. 用乾的海參,當然可以啦。
      乾的要浸水泡發。做法1有提及。

      刪除

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