芒果慕斯【合時甜品】 Mango Mousse | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

芒果慕斯【合時甜品】 Mango Mousse

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澳洲現正芒果盛產時節,超市賣的芒果不但價錢平,而且又香又甜。基絲汀認識一些朋友,在後花園種的芒果樹也結果累累,也是又香又甜。最近,基絲汀家中充滿芒果的芬芳,有的是隔鄰朋友送來的,要多謝基絲汀為他們看屋,因為他們遠遊。太客氣了,舉手之勞嘛。不用送甚麼給基絲汀呢。但如果是吃不完,幫幫忙,免得芒果太多太熟,丟了下來變壞就太浪費。基絲汀就樂於幫這個忙的。

做甜品,用芒果非常合適。澳洲的芒果很特別,吃多了也不會『濕熱』(廣東話,指拉肚子的腸胃不適之意)。所以很放心。

芒果慕斯 Mango Mousse01

份量 3杯

材料:
  • 芒果蓉(mango puree)1杯
  • 魚膠粉(吉利丁粉 gelatine powder)1 1/2茶匙
  • 熱水 25毫升
  • 黃糖(raw sugar)1湯匙
  • 鮮忌廉 (whipping cream) 75毫升
  • 蛋白(可以不加)1隻
做法:
  1. 魚膠粉加入熱水中,搞拌直至完全溶解。魚膠粉起初有點難溶解,靜置片刻,讓魚膠粉吸收水份後,不停搞拌,就很易溶解的。待涼。
  2. 芒果去皮去核,把肉刮出來,切粗粒。放入搞拌器 (food processor) 中,加糖,搞爛成蓉。
  3. 把芒果蓉倒進魚膠粉溶液中,拌勻。
  4. 用電動搞拌器(hand mixer)把鮮忌廉打發成滑身軟泡狀。隨即拌入芒果混合物中,輕輕拌勻。如果加蛋白的話,此時用電動搞拌器,把蛋白打發成泡,拌入芒果混合物中,完全拌勻。倒進啫哩(果凍)模型中,或置入甜品杯中。放入雪櫃冷藏,直至凝結,即成。吃的時,灑下碎餅乾,增加口感。慕斯軟滑,餅碎香脆,相映成趣。

芒果慕斯 Mango Mousse02

溫馨提示:
  1. 糖的份量可因應個人口味而增減。如果芒果不甚甜的話,可酌量加糖。
  2. 鮮忌廉不用打得太久,以免變成硬泡,與芒果蓉混合時就比較困難。
  3. 基絲汀用的是Arnott’s Scotch Fingers. 放入塑膠袋中,壓碎,灑在芒果慕斯上面。 在甜品杯中,則放了Orea 餅碎在杯底,很有朱古力(巧克力)味道,是新嘗試。大家不妨試試,看看會否喜歡吧。
  4. 如果加了蛋白,慕斯會更香滑的。但不加的話,也可以。這個甜品的主角是芒果。最要緊是選擇香甜的芒果,就一定成功和好吃。

8 則留言 :

  1. gelatine 可以supermarket哪個櫃找到?
    因為我去找jelly powder 全都是有味道的...
     
    ps, 我剛到澳洲讀書 就找到這裡
    很多recipe都很合用呢!
    希望你可以多寫一些抵食的recipe 給我們這些窮學生, 哈哈 :)

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  2. 回應A:
    歡迎你到澳洲啊!
    gelatine就是放在jelly powder附近,沒有味道的。如果找不到,可以問問超市的staff,他們很好人,會幫你的。

    來澳洲讀書,生活不容易啊!
    你可以訂閱我這個blog,一有新食譜,就會通知你。看看哪些適合你啦!

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  3. 我屋企都有你後面本書 :D

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  4. 想問你個個係咪一人份量?

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  5. 可以加一片清蛋糕在底,做慕斯蛋糕嗎? 份量要加多嗎?謝謝!

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  6. can you translate this recipe in english please

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