糖不甩【團年飯甜品】Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

糖不甩【團年飯甜品】Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds

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農暦新年快到了!慢住,應該先做團年。還未想到團年飯煮甚麼菜,就想起吃甜品。新春過年,基絲汀的媽媽跟中國傳統的做法,很喜歡煮湯圓。有時偷懶,就做糖不甩。跟做湯圓一樣材料,做法也大同小異。只不過,不是把用作餡料的花生或芝麻包在湯圓裏面,而是灑在湯圓上面。方便容易做,也好吃。媽媽煮好湯圓,就著我們自己為自己灑上配料。喜歡吃花生的,就灑花生。不吃花生的,就灑芝麻。要灑多少,就多少。嫌不夠甜的,自己再加糖水或白糖,隨各人喜好。

糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds01

份量可做 6粒

材料:
  • 糯米粉 100克
  • 微溫水 100毫升
  • 冷水(室溫) 酌量
  • 花生 20克
  • 芝麻 10克
薑糖水:
  • 水 1杯
  • 老薑 2至3片
  • 片糖 1片(約50克)
做法:
  1. 燒熱平底鑊,下數滴油。用中慢火先把花生炒至微黃色。兜起,放涼後,放入一膠袋中,用木棒壓成粗碎粒(因為想有些口感。如果想碎些也可)。下芝麻炒至聞到香味。兜起備用。
  2. 用一大盤,加糯米粉。把微溫水逐少倒進盤中。一邊倒,一邊用手搓勻糯米粉。最後加入少許冷水。搓成不黏手的粉團就可以。
  3. 放在平面上,搓成長條形。平均切成 6等份。放在兩手掌中,搓成球形的丸子。
  4. 用一小鍋,放入1杯水,煮滾(煮開)後,放入薑片和片糖。再滾後,收慢火繼續煮至糖水濃一點。
  5. 燒一鍋滾水(開水)。見水大滾時,放入丸子。隨即用筷子或匙羹搞拌鍋中的水,令丸子不黏底。見丸子浮上來,表示已經煮熟。撈起轉入糖水中。用小火炆煮10分鐘,讓糖水熟透入丸子裏面。
  6. 吃時,撈起丸子排在碟上或碗中,淋少許糖水。灑下花生碎和芝麻,即成。

糖不甩 Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds02

溫馨提示:
  • 基絲汀的媽媽煮湯圓,喜歡把一小塊片糖裹在裏面。煮熟的丸子,裏面就包含甜甜的糖水,很好吃。
  • 拌糯米粉的水微暖。可用手指試試,要不覺得燙手。並沒溫度限制的。加水的份量隨自己的觀察,只要粉團不要太濕或太乾身。自己酌量加些水份或糯米粉調節。能夠搓成表面滑滑的粉團就成。
  • 聽朋友說,先用溫水,後加冷水入糯米粉搓出的丸子有彈性,很 Q. 不會煮成一團糊。粒粒圓圓。試驗過此法真行!(掂!)

14 則留言 :

  1. 原來係需要淋上少少糖水架... 咁我上次埋整錯左? 因為我將丸子煮熟后就係咁撈干放上碟到, 等要吃時先加混合好既糖,花生&芝麻...

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  2. 回應Emilia:
    都唔算錯喎!可以有多種吃法,新吃法。

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  3. 原來這個叫糖不甩
    小咪來沒吃過ㄝ
    花生芝麻都喜歡
    可以都撒嗎??~ :P

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  4. 回應小咪:
    是呀,這個是香港的小吃。
    有點像台灣的麻薯,是嗎?

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  5. Thanks for the recipe. Can you please tell me 100 gram of •糯米粉 is approximately how many table spoon? I don't have a weight at home.

    Thank you la!

    Ada

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  6. 回應Ada:
    1 tablespoon of 糯米粉 is about 10 grams.
    100 gm = 10 tablespoons

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  7. Oh Christine, I loooooove this recipe so much, always order it in China. I actually will have this recipe in my cookbook. You are brilliant. :)

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  8. Hi Bee,
    Glad that you visited my blog here.
    Yeah, this dessert is a must to be included in your up-coming cookbook, that's a very popular treat.

    Happy Chinese New Year! Eat well, enjoy good health!

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  9. Hi Christine

    糯米團質地好Q呀. Thanks.

    香港人上

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  10. 回應香港人:
    多謝你讓我知道。
    恭喜成功~

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  11. 食唔晒可以點儲存?可以keep幾耐?

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  12. @匿名:
    可以放入密封盒子,可在雪櫃中存兩三天。質感會稍變硬。所以,我通常不會做太多,即整即吃完。

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  13. 你好呀,請問有冇舊式既糯米糍做法
    係個桶度有一大舊再剪細細舊浴上糖花生碎的
    我想食了很久但找不到:)thank

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  14. 我小時候也是把一小塊片糖裹在裏面,還會加花生醬, 因為那個年代(在家DIY)不會有芝麻/蓮容餡

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