朱古力粒和可可粉更令人愛不釋手。工作一段落,吃一小塊,能提升你的腦力和精神。這些曲奇餅邊緣脆口,中間有點兒軟綿。質感很是討好。當作情人節小禮物,提早給了囡囡享用呢。
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Nutella 朱古力曲奇餅食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 甜品
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 24 塊
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材料:
- 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 室溫置軟) 80克
- 紅糖(brown sugar)50克
- 白幼砂糖 40克
- Nutella 醬 140克
- 雞蛋 1隻
- 雲呢拿香油 ¼ 茶匙
- 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 130克
- 無甜味可可粉 10克
- 蘇打粉 ¼ 茶匙
- 鹽 ¼ 茶匙
- 無甜味朱古力粒 ½ 杯
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做法:
- 用電動搞拌器把牛油攪打至發白鬆起。加入紅糖和白糖,充分搞拌後,加 Nutella醬,拌勻。
- 加入雞蛋,雲呢拿香油,徹底拌勻。
- 中筋粉,可可粉,蘇打粉和鹽過篩。加入牛油混合物中。徹底混合。拌入朱古力粒。置入雪櫃中冷藏 15 至 20分鐘。
- 預熱焗爐至 170C / 330F.
- 用匙羹刮出 1 滿匙的 Nutella 混合物,小心放置在鋪了烘培紙的焗盤上。每個麵團距離至少 3cm. 轉放入已預熱焗爐中,焗約 10至12分鐘。拿出焗爐,靜置 1至 2分鐘。把曲奇餅轉放在鐵架上放涼,享用。
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溫馨提示:
- 焗盤不夠大,可分批烤焗。還未做的麵糊,可置雪櫃中冷藏。到需要時取用。
- 曲奇餅放涼後,可轉入密封膠盒中,保持5至 7天。
- 如果天氣比較潮濕,曲奇餅軟身了,可放入低溫焗爐中稍翻熱一會,讓曲奇餅回復脆口。
謝謝分享,很喜歡你的曲奇食譜,但有些不明白的地方想向你請敎。看过好幾篇你的曲奇食譜,有些用中筋粉,有些用低筋粉,有些加粘米粉,有些則加粟粉,其實作用是什么呢?有什么秘訣呢?怎樣才使曲奇酥、鬆、脆呢?
回覆刪除Hi SS,
刪除不同麵粉做出來的質感會有不同。中筋粉比低筋粉含蛋白質多些,筋性大些,,其他則不含筋性。
自己可實驗調配,做出不同的口感。
謝謝分享! 請問1/2杯朱古力是多少克?
回覆刪除大約 90克
刪除要用新入手~ 氣壓焗爐 整依個比呀女試食^^
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