檸檬香檳炆排骨【香軟甜美】Stewed Pork Ribs with Lemon and Champagne

香檳，在喜慶場合常有出場機會。基絲汀雖然不飲香檳，但平時用來煮餸，感到香檳增添不少滋味。在澳洲買酒，要到酒鋪。因超市沒牌照，不能賣酒的。用了一瓶香檳仔 baby champagne，澳幣四元多，貴嗎？哈哈！如果你喜歡香檳的味道的話，就要試一試這檸檬香檳炆排骨囉。香檳把排骨炆得軟稔，夾雜著微微的檸檬酸味，吃起來，你會感到這道菜風味頗特別。

材料：

• 肉排 580克
• 檸檬（切片） 1/2個
• 乾蔥（剁蓉） 1粒

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

調味料：

• 香檳仔 1枝（200毫升）
• 生抽 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉 1/2茶匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 肉排洗凈，瀝乾水份。切件。加入醃料醃約30分鐘，備用。
2. 燒熱瓦煲（或油鑊），加油，下乾蔥爆香（小心別燒焦）。加肉排炒至表面轉色。倒進調味料，煮至汁收乾一半左右。加檸檬片，再煮片刻，即成。

溫馨提示：

• 這道菜可直接用瓦煲或康寧煲煮。或用鑊先煮滾（煮開）所有材料，然後轉入煲裏面繼續煮熟為止。
• 香檳仔令肉排炆得軟稔，而且帶一種香甜酸味，跟肉類一起配搭，煮出來的效果不錯。