澳洲啤梨撻 【不常有的甜點】 Pear Tarts | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

澳洲啤梨撻 【不常有的甜點】 Pear Tarts

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最近,澳洲啤梨(Pakham pears)當造,又平又靚。當然是好吃的生果,做甜品也不錯。於是焗了啤梨撻,做飯後甜品。香港應該也有類似的啤梨吧。以前在香港也常買啤梨吃。通常買回家後,等上好幾天,待啤梨又軟又稔才吃。有人喜歡吃稔甜的啤梨,但也有愛吃爽甜的啤梨。各自各精彩吧。

談到做啤梨撻,基絲汀較喜歡用硬身的啤梨,因為要放入焗爐,焗完後的質感比較合心意。撻餡料也很香,用了蛋黃和杏仁粉。暖暖的啤梨撻上,放上一些甜忌廉,囡囡吃了一口,也讚味道蠻好呢。

啤梨撻 Pear Tarts01

預備兩個直徑約 9.5cm (3.5吋) 中型撻模 (用活動模底,方便脫模)

材料:
  • 酥皮(置室溫放軟) 1塊
  • 啤梨(去皮去核,切薄片) 1個
  • 牛油(奶油 butter,先行融解)20克
  • 麵粉(plain flour) 2湯匙
  • 幼砂糖(caster sugar)2湯匙
  • 杏仁粉(almond meal)1 1/2湯匙
  • 蛋黃 1個
啤梨撻製作圖 Pear Tart Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至 190C (375F)。
  2. 把放軟的酥皮,用 cookie cutter 切成比撻模略大的四小塊。把兩塊酥皮放在掃了油的撻模中,如圖示。如是者,再用其餘兩塊酥皮鋪在另一個撻模中。底部鋪上 baking paper, 然後放上可入焗爐的瓷珠或豆類,目的是把酥皮用重量壓著。放入焗爐焗約 10分鐘(稍微轉色即可)。
  3. 預備餡料:把融解的牛油,糖拌勻。加入蛋黃,麵粉和杏仁粉,完全混合。
  4. 從焗爐取出酥皮殼,拿走瓷珠(或豆類)和baking paper。把拌勻的餡料,平均放在酥皮撻殼中。小心地鋪上啤梨片。放回焗爐,繼續焗 20分鐘。見酥皮邊轉金黃色。即成。拿出放涼點,拌甜忌廉吃。

啤梨撻 Pear Tarts02

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