南瓜甜薯湯【金黃靚西湯】 Pumpkin and Sweet Potato Soup

一位朋友在後花園灑了一些南瓜種子，怎知很快長出又多又大的南瓜。自己一家吃不了，分送給朋友。基絲汀也有份兒。那個南瓜的肉色金黃漂亮，只用了四份一，煮起湯來味道非常甜美。經常煮慣了傳統口味的南瓜湯，今次換個新煮法。囡囡愛吃澳洲的紅番薯，於是掉進一個紅番薯跟南瓜同煲。配搭幾件脆口法國麵包，又是簡單又美味的一道西餐湯。

四人份量

材料：

• 南瓜（去皮核切切丁塊） 500克
• 紅番薯（去皮切丁塊） 500克
• 洋蔥（切粒） 1個
• 薑蓉 1/2茶匙
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 牛油（奶油）40克
• 菜油 1湯匙
• 雞湯 4 1/2杯

做法：

1. 用中火燒熱鑊，下牛油和菜油。加薑蓉和蒜蓉爆香。下洋蔥，炒至軟身。加南瓜和番薯炒至熱。倒進雞湯，加蓋，煮滾（煮開）後，轉中慢火，煮至全部材料軟稔。
2. 熄火，稍放涼些。用食物搞拌器搞爛成濃稠的湯，灑上鹽調味。喜歡的話，可加些忌廉 (cream)，配法國麵包，認真一流。趁熱供食。