雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup

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基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港,參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀,媽媽很會煮魚翅的。下足材料,很美味。吃魚翅,近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢?很多愛護海洋動物的朋友,極力反對。哦,基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。

在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜,就弄個湯,充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢?魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面,看上去,好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟,用匙羹把瓜肉刮出來,就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅,現在就用魚翅瓜當魚翅,未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道,所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。

雞絲瑤柱魚翅瓜湯 Chicken Shark’s Fin Melon Soup01

材料:
  • 魚翅瓜 1公斤(淨肉 480克)
  • 雞胸肉(切絲) 165克
  • 瑤柱(用水浸軟撕成絲) 2粒
  • 冬菇(用水浸軟切絲) 6隻
  • 水 3杯
  • 雞湯 3杯
魚翅瓜 Shark’s Fin Melon
魚翅瓜 Shark’s Fin Melon02

醃料:
  • 生抽(醬油)1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 菜油 少許
雞絲瑤柱魚翅瓜湯 Chicken Shark’s Fin Melon Soup02

做法:
  1. 先把魚翅瓜切成粗塊。放入鑊,隔水用大火蒸軟,約 20分鐘。拿出放涼點。用匙羹刮去核,把瓜肉刮出。會見到瓜肉成一絲絲狀,好像魚翅的模樣,備用。
  2. 用一深鍋,放入雞湯和水,用大火煮滾(煮開)。放入冬菇,煮約 10分鐘。放下雞肉,瓜肉,煮滾後。最後放下瑤柱絲煮片刻。有需要的話,下鹽調味。即成。趁熱供食。
雞絲瑤柱魚翅瓜湯 Chicken Shark’s Fin Melon Soup03

4 則留言 :

  1. Hi Christine,

    just wonder where u buy the 魚翅瓜 in brisbane? I hv never seen it before!

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  2. 可唔可以用其他野代替魚翅瓜?

    回覆刪除

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