雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup

基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港，參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀，媽媽很會煮魚翅的。下足材料，很美味。吃魚翅，近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢？很多愛護海洋動物的朋友，極力反對。哦，基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。

在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。

材料：

• 魚翅瓜 1公斤（淨肉 480克）
• 雞胸肉（切絲） 165克
• 瑤柱（用水浸軟撕成絲） 2粒
• 冬菇（用水浸軟切絲） 6隻
• 水 3杯
• 雞湯 3杯

醃料：

• 生抽（醬油）1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 菜油 少許

做法：

1. 先把魚翅瓜切成粗塊。放入鑊，隔水用大火蒸軟，約 20分鐘。拿出放涼點。用匙羹刮去核，把瓜肉刮出。會見到瓜肉成一絲絲狀，好像魚翅的模樣，備用。
2. 用一深鍋，放入雞湯和水，用大火煮滾（煮開）。放入冬菇，煮約 10分鐘。放下雞肉，瓜肉，煮滾後。最後放下瑤柱絲煮片刻。有需要的話，下鹽調味。即成。趁熱供食。