士多啤梨乳酪雪糕【健康有益甜品】 Strawberry Yoghurt Ice Cream | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

士多啤梨乳酪雪糕【健康有益甜品】 Strawberry Yoghurt Ice Cream

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士多啤梨乳酪雪糕 Strawberry Yoghurt Ice Cream01

乳酪(yoghurt)又譯作優格或酸奶,含乳酸菌,是一種對人體有益的細菌,可幫助和促進腸道的消化和吸收營養。當傷風感冒時,要吃一些抗生素的話,腸胃中的壞細菌當然被消滅,但可惜的是,連好的細菌也同歸於盡。因此,吃過抗生素的話,吃一些乳酸菌就可補充腸胃中的好細菌。另外,乳酸菌也可幫助降血壓及膽固醇的。所以平時常吃,有益健康。

說回這個士多啤梨乳酪雪糕,簡單易做。食譜參考一位巴黎食譜作家 David Lebovitz. 他被公認為雪糕專家,在他的 blog上有豐富的雪糕食譜資料,並寫了一本頗受歡迎的雪糕食譜書:The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments. 自家泡製雪糕好處多多,除了肯定材料新鮮和健康外,自己還可控制糖量。至於大家試做這個乳酪雪糕,基絲汀非常建議用希臘乳酪 Greek yoghurt, 質感比較厚身和香滑。選擇乳酪時,看清楚包含甚麽成份。當然最好用純天然的材料啦。
 

材料:
  • 新鮮士多啤梨 (草莓 fresh strawberries) 430克
  • 幼砂糖(份量因應士多啤梨的甜度和個人口味而定)2/3杯
  • 原味乳酪(優格/酸奶 plain yoghurt)1杯
  • 蜜糖(視乎個人口味而增減)2湯匙
  • 檸檬汁(隨意或可以不加)1茶匙
士多啤梨乳酪雪糕製作圖 Strawberry Yoghurt Ice Cream Procedures

做法:
  1. 先把士多啤梨洗淨,瀝乾水份。放入一大碗中。加糖拌勻,蓋好,放置室溫中約 1小時。士多啤梨會出水份,沒問題(如圖示)。留下一起用。
  2. 把士多啤梨(連所出的水份一起)倒進一食物搞拌器中搞打至爛開。過篩隔去籽粒(如省卻此步也可以)。拌入乳酪和蜜糖,完全拌勻(此步可用搞拌器代勞)。自己試味。如果不夠甜的話,再加蜜糖。不夠酸的話,加些檸檬汁。
  3. 把所有材料轉入雪糕機中。根據說明書的指示操作。20分鐘後,就有冰涼好味的士多啤梨乳酪雪糕吃了。(註:如果想硬一點,可轉至一塑膠盒中,放入冷凍庫(freezer)中,冷藏3小時以上。)

希臘乳酪 Greek Yoghurt

溫馨提示:
  • 建議用希臘乳酪 Greek yoghurt,質感厚身幼滑,比較 creamy.
  • 選擇原味的乳酪,自己可隨意加甚麽生果或配料也方便。
  • 澳洲的士多啤梨非常甜美。但大家所住的地區沒法買到很甜的士多啤梨,自己酌量加多些糖,和不用加檸檬汁了。基絲汀建議在最後試味,才加檸檬汁調味,比較容易控制酸甜度的平衡。
  • 基絲汀是用雪糕機的。在 Aldi 買,非常好用,『有排玩』(耐用)。而這部 雪糕機 ice cream maker 含簡單的功能也蠻不錯。
士多啤梨乳酪雪糕 Strawberry Yoghurt Ice Cream02

14 則留言 :

  1. Oh, this look very yummy, but too bad I don't have an ice cream machine :(

    Cerina

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  2. Hi Hi... just chipping in my 2 cents for beginners...
    tip 1: the mixture will taste sweeter after frozen, so when trying out, make allowance for that.
    tip 2: if the freezing result is too "icy" or too hard to scoop, try a few drops of alcohol :) the texture is nicer

    I learnt these from some websites... so sorry I forgot where the links are :P hope they won't mind...

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  3. 我很想試做,但沒有雪糕機,請問是否有其他解決辦法?

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  4. 可唔可以用其他水果?
    KIT

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  5. 如沒有雪糕機,用塑膠盒,要在雪櫃冷藏多久才可以?

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  6. 如果我想有點果肉,應該不打那麼爛還是另加果肉?

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  7. 聽講士多啤梨同藍莓會令乳酪既營養破壞, 還有甚麼水果可選?

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  8. 沒有雪糕机,只有電打蛋器可以嗎?咁用打蛋棒還是揉麵棒呢?謝謝!

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    1. 可以用電動打蛋器代勞。
      做雪糕用打蛋棒比較好。

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