梨子朱古力布甸【超簡易甜品】Chocolate Pear Pudding | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

梨子朱古力布甸【超簡易甜品】Chocolate Pear Pudding

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梨子朱古力布甸 Chocolate Pear Pudding01

某天煮晚餐的時候,看到電視上播放 Nigella Lawson 的烹飪節目。她的來頭不少,曾寫過幾本暢售的食譜書,也是專欄作家。於2001年獲英女皇頒發 OBE勳章。看她煮食,悠然自得,毫無壓力。大家看她做這個朱古力布甸的 video,一定感受到煮食原來是那麽容易的呢~

她正在教觀眾煮一個超級容易,零失敗的朱古力布甸甜品。最吸引基絲汀的是,這甜品用梨子。剛好澳洲的梨子當造,買了很多個回來。上次做了紅酒燴梨子,還有一些剩下來。於是就拿了Nigella Lawson 的食譜,改用了新鮮梨子,做了個布甸,為基絲汀的晚餐畫上了一個完美的句號。

食譜參自:Nigella Lawson 的 Chocolate Pear Pudding

梨子朱古力布甸 Chocolate Pear Pudding02

材料:
  • 梨子 2罐(每罐 415克)
  • 麵粉(plain flour)125 克
  • 可可粉 25 克
  • 幼砂糖125g caster sugar
  • 牛油(室溫置軟)150 克 + 少許塗焗盤
  • 發粉(baking powder)1 茶匙
  • 食用蘇打粉(bicarbonate of soda)1/4 teaspoon
  • 雞蛋 2 隻
  • 雲呢拿香油(vanilla extract)2 茶匙

梨子朱古力布甸製作圖 Chocolate Pear Pudding Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至200C(390F)。把一個 22cm 方型焗盤掃上牛油。
  2. 倒出罐頭梨子,瀝乾水份。鋪在焗盤底部。
  3. 把其他所有材料放入電動搞拌器中,搞成軟滑,可自然流下的麵糊。
  4. 倒在梨子上面,鋪平。放入已預熱的焗爐中,焗約 30分鐘。
  5. 拿出焗爐,放置 5 至 10 分鐘。切件。淋下朱古力醬,享用!

梨子朱古力布甸 Chocolate Pear Pudding03

溫馨提示:
  • 我用兩個新鮮梨子,去皮去核切件。由於我的梨子稍硬,和未夠甜,於是用了 2至 3湯匙糖拌勻,然後用小火煮 10分鐘至稍軟,代替罐頭的梨子使用。如果梨子夠熟,夠稔甜,可省去加糖煮的步驟。
  • Nigella Lawson的食譜是用罐頭梨子,因此這甜品一年四季也可做來享受。
  • 糖和牛油的份量可自行調較的,不影響質感。基絲汀減了些糖和牛油呢~

48 則留言 :

  1. 請問食用蘇打粉(bicarbonate of soda) 是baking soda 嗎?

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  2. 不加蘇打粉可以嗎?

    Cerys

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  3. 用新鮮梨子做這個布丁我認為是十分明智的, 因為, 罐頭梨子偏甜, 未必合我們中國人, 特別廣東人的口味, 所以, 您的做法可能更適合我們呢.
    thx

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  4. @匿名:
    如果不加蘇打粉,這個布甸的質感沒那麽鬆了!

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  5. @vai ha ung
    多謝你呢~
    中國人吃甜點的口味比較西人來說,淡一些。用新鮮梨子,功夫雖然多些,但不錯啊~

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  6. 其他材料可唔可以唔用攪拌器,攺用打蛋器呢??

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  7. @Michelle Chin

    謝謝你的分享,
    真的簡易易整...

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  8. @mandy choi
    其實呢個布甸,可以用打蛋器(不用電動搞拌機)都得。

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  9. 用冇salt牛油還是正常的就可以?

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  10. @匿名:
    做甜品,我多數用無鹽牛油,因為自己可以控制鹽量。這個食譜,用有鹽的也無妨,最緊要買一隻含鹽量低的。因為你也不想做甜品變成鹹點嘛~ :)

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  11. this is super easy and super yummy! thank you for sharing.

    alam

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  12. 不好意思, 我想問如果用小火煮梨子的時候, 是否要先加水至剛好蓋過梨子? 然後用大火等水滾後才放下梨子和糖嘛?

    thx u~!!
    shirley

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  13. @shirley:
    只需要把糖和梨子拌勻,不用加水,越熱梨子會出水份的。

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  14. 請問最後淋下的朱古力醬,是電動搞拌器內的麵糊嗎?要先煮一下嗎? Thanks!!

    Wendy

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  15. 請問最後淋上的朱古力醬,是電動搞拌器內的麵糊嗎?要煮一下嗎? Thank you!!

    Wendy

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  16. @Wendy:
    最後淋下的朱古力醬是原來食譜沒有的,是我另外加的。只需把喜歡的朱古力(甜味的的或苦味的)溶解了,可加糖或不加,淋上去,就成。

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  17. 多謝指導!今天試做了一次,因為人數少,所有份量減半,另外減了些少糖和牛油,但是出來的麵糊比較“杰”,未能自然流下,製成的餅亦比較“散”。是否應加多少少雞蛋和牛油呢?

    我的烹飪經驗不足,請不要介意我的問題較為 basic. Thank you!!

    Wendy

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  18. @Wendy
    麵糊太“杰”的話,焗出的蛋糕就會乾和散。你的蛋糕中的乾和濕材料比例可能錯了。可加多些雞蛋或牛油。

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  19. Thank you Christine! Will try again this weekend!

    Wendy

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  20. 請問這道Chocolate Peaur Pudding可以先做好放冰箱隔天再拿出來吃嗎? 我想試這道. Thank you

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  21. @Ling:
    這個蛋糕可以放入冰箱的。如果不喜歡它硬了點,可用烤箱翻熱。

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  22. Christine, 如用oven翻熱, 依妳的看法, 溫度和時間應該設定多少比較洽當? Thank you very much!

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  23. @匿名:
    由於蛋糕已經熟和你不想蛋糕變太乾,所以用低溫,大概150C,焗約8至10分鐘,關閉爐火,讓餘溫令蛋糕中間全熱。時間要視乎蛋糕的大小而調較。

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  24. 你好! 請問如果我做好麵糊後, 放入雪櫃幾小時, 待我食之前先入焗爐, 會影響效果嗎?

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  25. @匿名:
    因為有 baking soda 和 baking powder, 最好即刻焗,否則效果不好的。

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  26. 請問蘇打粉能否以泡打粉代替?

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  27. 请问,当烘焙蛋糕(如butter cake) 时候可以改用玻璃盘吗?
    谢谢你为我解答问题。

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  28. @匿名
    我焗布甸之類也喜歡用可以入焗爐的玻璃盤,因為質感比較潤而不乾。
    焗蛋糕也可以用玻璃盤,視乎甚麽蛋糕啦~

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  29. 我想問下D粉漿係咪一定要攪拌完即刻入爐架? 定可以攪完放係度遲D先入爐, 因為想食完飯可以熱辣辣食呢~

    定都係整定叮返熱食會好D~

    成日覺得自己係屋企得一個人整自己都食緊,好難可以個甜品係可以熱辣辣咁上呢!

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  30. @christineo_o:
    呢個蛋糕落咗 baking powder, 最好即刻入焗爐焗。
    但因為要焗30分鐘,你可以煮玩飯後焗,食完飯就有得食甜品囉。

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  31. Hi, Christine, 我用一個 18 x 18 cm 的正方型玻璃焗盤放在焗爐中層用200C 焗了 30分鐘, 布甸的外圍已經乾身了, 可是切開, 看見中心還是流質的, 怎麼辦? 很多時焗蛋糕都遇到這情況...

    不過味道還是很好的, 有點像吃心太軟~ 謝謝你的食譜~

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  32. @匿名:
    看來你的蛋糕似乎中間有點未熟透。
    下次可試用兩個較小的焗盤,配合你的焗爐。
    謝謝你的回應。

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  33. This looks great. I can't wait to try it! How many pears should I use if I use fresh ones? Thank you.

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  34. @匿名請問可以用圓形的模具做這個麼?

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  35. 自從有了焗爐,很心急地跟你的食譜做甜品 :)
    我將所有材料用電動打蛋器打成麵糊後,因為見到麵糊十分十分杰,後來改用人手搞勻,但和你提及的'隨隨流下''是不同,心已經冷了一大半,心想多數不成功了.
    出來的蛋糕面是脆和裂開, 內裏是鬆的;當倒轉番過來,有梨那面是帶濕, 請問我是否成功??

    煮梨: 我用新鮮梨加糖在煲中煮的,但當舖在焗盤內,已開始慢慢出水,請問是否這個原因令到有梨那面焗出來的效果帶濕(無法乾身)??

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  36. @VINCY:
    梨子那邊仍濕,可能正如你說是梨子還有很多水分,出水。要先行瀝乾些水分。
    或許是焗盤,如果用金屬盤就會容易焗乾些。

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  37. tks yr reply, 我本來有考慮過是否要將梨吸一吸水,令到乾身少少,但當時我以為:剛在煲內煮完糖(我已經是煮到收晒水才將梨舖在焗盤內) , 又用kitchen paper 吸水,豈不是將剛才功夫白費,我下次考慮瀝乾
    另請問改用蘋果,要注意甚麼?其實是蘋果糖份高還是梨糖份高??蘋果冇咁容易出水, 是否較易控制?

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  38. 其實我一直未能掌握用幾多度和分鐘去焗 (我家的焗爐是對流式)
    **用200度(30分鐘)- 個蛋糕就鬆散和乾, 但舖梨的面仍是濕濕的 #用較大的長方形的盤去焗,麵糊高度約1吋

    ** 用150度(25分鐘) - 中間唔熟, 轉了用一個較細的長方盤去焗, 麵糊高度約1.5吋

    但我仍要再試,我今次將梨隨意放進麵糊內, 不是舖在底, 溫度用160, 30minutes, 麵糊高度約1吋 ; 結果是仍有少少乾但比以前好, 我自己估計是因為梨random 放在麵糊中, 梨釋放出來的水份令到cake 冇咁乾身, 如果我將梨舖在底, 可能仍會因溫度過高令到蛋糕乾和鬆

    在數次整cake 過程, 令我明白到, 焗好一個cake , 剔除原料以外, 有很多因素影響到, 包括焗爐種類, 器皿種類(金屬/玻璃) , 器皿size 全部都是一環扣一環

    如我下次再做此cake, 是否能考慮用水浴法??

    很多謝你的無私分享

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  39. @vincy
    你很有試驗精神啊!
    焗爐,溫度,焗盤大小和質地,都會影響蛋糕出來的效果的。
    梨子的確會出水份,放置在蛋糕表面或底部,會有不同效果的。
    試用水浴法也無不可,至少保持蛋糕面濕潤。

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  40. hi christine,

    謝謝提供食譜。我家有一些自家種的小梨子,很小的,我應該用多少個呀?可否提供如多少克等,那我weigh一下便知可用多少個小梨子了。

    thank you!

    mc

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    1. 食譜寫了:用2罐(每罐 415克)
      只需要鋪滿焗盤底,就行。要多少可隨意的。

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