毛豆雪菜炒肉鬆 【營養小炒】 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince

毛豆含豐富蛋白質，幫助降低膽固醇，又可以改善大腦記憶力。味道還不錯呢。澳洲少見新鮮毛豆，通常在唐人鋪的冷藏櫃 freezer中會見到。本想買回來炒雪菜，擔心沒肉會不容易被家中的『食肉瘦』接受，於是下了些碎豬肉。如果大家不一定吃肉的話，不下肉鬆，也蠻不錯呢。不用雞湯，轉用蔬菜上湯，就變成一道齋菜囉。

毛豆雪菜炒肉鬆 
基絲汀@簡易食譜  
準備時間: 10分鐘  
烹調時間: 15分鐘  
份量: 3至4人  

材料:

• 毛豆（frozen green soy bean） 215 克
• 碎豬肉 100克
• 雪菜 50克
• 蒜蓉1茶匙

醃料:

• 生抽（醬油） 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 麻油 少許

調味料:

• 雞湯 2 至 3湯匙
• 蠔油 3茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 鹽 少許
• 麻油 少許

做法:

1. 把毛豆放入滾水，略煮3分鐘。撈起放入冷凍水，涼後，撈起瀝乾水份。
2. 碎豬肉用醃料醃約15分鐘。
3. 雪菜用稀鹽水泡10至15分鐘，冲水洗淨，瀝乾水份，備用。
4. 燒熱油鑊，用中火把碎豬肉炒至熟透。把豬肉撥至鑊邊，中間加少許油，下蒜蓉爆香。下雪菜，炒勻。毛豆回鑊，加調味料，煮至汁料收乾些，即成。趁熱享用。