毛豆雪菜炒肉鬆 【營養小炒】 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

毛豆雪菜炒肉鬆 【營養小炒】 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince

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毛豆雪菜炒肉鬆 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince01

毛豆含豐富蛋白質,幫助降低膽固醇,又可以改善大腦記憶力。味道還不錯呢。澳洲少見新鮮毛豆,通常在唐人鋪的冷藏櫃 freezer中會見到。本想買回來炒雪菜,擔心沒肉會不容易被家中的『食肉瘦』接受,於是下了些碎豬肉。如果大家不一定吃肉的話,不下肉鬆,也蠻不錯呢。不用雞湯,轉用蔬菜上湯,就變成一道齋菜囉。

毛豆雪菜炒肉鬆 
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準備時間: 10分鐘  
烹調時間: 15分鐘  
份量: 3至4人  

材料:
  • 毛豆(frozen green soy bean) 215 克
  • 碎豬肉 100克
  • 雪菜 50克
  • 蒜蓉1茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 麻油 少許
調味料:
  • 雞湯 2 至 3湯匙
  • 蠔油 3茶匙
  • 1/4 茶匙
  • 少許
  • 麻油 少許
做法:
  1. 把毛豆放入滾水,略煮3分鐘。撈起放入冷凍水,涼後,撈起瀝乾水份。
  2. 碎豬肉用醃料醃約15分鐘。
  3. 雪菜用稀鹽水泡10至15分鐘,冲水洗淨,瀝乾水份,備用。
  4. 燒熱油鑊,用中火把碎豬肉炒至熟透。把豬肉撥至鑊邊,中間加少許油,下蒜蓉爆香。下雪菜,炒勻。毛豆回鑊,加調味料,煮至汁料收乾些,即成。趁熱享用。
毛豆雪菜炒肉鬆 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince02

11 則留言 :

  1. this is good to go with rice! hehehe

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  2. 拌飯好下飯呢
    原來肉鬆是碎肉啊!!~~

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  3. Christine, I replaced minced meat by mashed hard bean curd. Yum!

    Gloria

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  4. 我從沒用過毛豆炒餸,所以不記得曾否在英國超市的冰櫃內見過,下次去時找找看。這個餸看來好味又方便哩!

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  5. Christine, the very first time I had 毛豆 was at a Japanese restaurant, I was immediately hooked on that (but also mistaken it only been found in Japan :P). Love your version, be it vegetarian or not, that goes with 雪菜!

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  6. 基絲汀您好<3請問雪菜可改為欖菜嗎?味道配嗎?:)

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  7. Hi Christine,

    久違了.曾在別的食譜網誌看過用鹽水泡咸菜.為何要這樣做呢?請指教.

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  8. 请问你用哪个牌子的雪菜啊?

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  9. @Leonie:
    我是用罐頭雪菜。忘記牌子啊~

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