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2012年2月3日

菜脯炒蛋【家鄉小炒】Fried Eggs with Preserved Turnip


菜脯炒蛋 Stir-fried Eggs with Preserved Radish

天氣熱,沒胃口。煮個白粥或潮州粥,配搭這道菜脯炒蛋,易下肚,身體添補水份,營養也不差呢。過年時,做蘿蔔糕剩下些甜菜脯,用這個快靚正小炒,幫助消去一些。佐粥一流,加些炸花生,粥更美味!一餐完全無肉的家鄉味道。

菜脯炒蛋
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 5分鐘
分量: 2至3人

菜脯 Preserved Radish

材料:
  • 雞蛋 3隻
  • 菜脯(可隨意增減) 約 3至4條
  • 1湯匙
  • 蔥粒 酌量
  • 酌量
做法:
  1. 把菜脯用稀鹽水浸 15分鐘。冲水洗淨,揸乾水份,切粒,備用。
  2. 雞蛋和水打發拌勻,加蔥粒。待用。
  3. 燒熱油鑊,下菜脯略爆香。倒進蛋汁,不用動,見蛋底部開始凝結,用鑊鏟輕輕炒勻。翻轉,煎至兩面微黃色。
溫馨提示:
  • 炒蛋,切勿煮過頭,否則會太老。中間還有些未熟似的,最好吃。
  • 基絲汀習慣用稀鹽水先把醃製的東西泡一會,就算有些微殘餘的化學物也幫助減去一些囉。


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4 則留言 :

  1. This is the best with teochew porridge. :D

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  2. 我想問下要點樣煮潮洲粥?? 同埋係brisbane邊到有得買菜脯le???? Thanks!!!

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    1. 潮洲粥即爛米飯粥。
      像煮飯一般,但加多一些水,不用煮到很綿就是了。
      菜脯在唐人鋪有售。

      刪除
    2. Thanks a lot!!!! =D

      刪除

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