三文魚拌蕎麥麵【簡易健康】Japanese Salmon Soba Noodles

三文魚味道鮮美，除了吃魚生外，煎香後也具風味。老公尤其喜歡吃煎得脆脆的三文魚皮。基絲汀呢？喜歡蘸那酸甜鹹鮮適度的自家炮製的日式汁料。吃起來，很開胃滋味。加上剛煮好的蕎麥麵和燙得綠油油的小棠菜，就是一道快捷又富營養的一餐喔。

三文魚拌蕎麥麵
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2人

材料:

• 三文魚扒 2件 約280克
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 蕎麥麵 180克
• 小棠菜 酌量
• 裙帶菜（wakame / seaweed salad）酌量

醃料:

• 味醂（mirin）3湯匙
• 日本生抽（日本醬油）3湯匙
• 米醋 1湯匙
• 糖 2茶匙
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 薑蓉 1/2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 菜油 1湯匙

做法:

1. 三文魚扒洗淨抹乾水份，拔去骨頭。用酌量鹽，胡椒粉調味。燒熱油鑊，先下有魚皮的一面，用中大火把兩面煎至金黃色，或直至自己喜歡的熟度。
2. 與此同時，煮滾一鍋水，按包裝紙上的說明，把蕎麥麵煮熟，約 3至 4分鐘。中途放入小棠菜煮熟。撈起冲冷凍水，備用。
3. 用一小鍋，下菜油燒熱，爆香蒜蓉和薑蓉，倒入餘下的汁料，煮至糖溶解，離火備用。
4. 把煎好的三文魚扒，轉到兩隻大碟上，分別淋下汁料。放少許裙帶菜在上面。以蕎麥麵和小棠菜伴吃。

溫馨提示：

• 裙帶菜（wakame / seaweed salad）是一種日式海藻沙律（海藻沙拉），在亞洲唐人鋪有售或超市日本貨架找到。
• 味醂（mirin）是一種類似米酒的日式調味料，味甘甜及具些微酒味。