蘆筍炒核桃雞柳【健康小炒】 Stir-fried Asparagus with Chicken and Walnuts | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘆筍炒核桃雞柳【健康小炒】 Stir-fried Asparagus with Chicken and Walnuts

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蘆筍炒核桃雞柳 Stir Fried Asparagus with Walnut and Chicken01

蘆筍,視為高檔名貴蔬菜。其實,在澳洲也挺普通。聽說,蘆筍可幫助預防高血壓,對血管和心臟有益,並有抗癌作用。被列為一種健康食材。當造時,或等到特價供應,不妨買一兩札回家做菜。水煮,烤焗或清炒,味道蠻不錯。最近發現,蘆筍跟一些果仁,譬如核桃頗配搭。做一個中式家常小炒。口味清新而不膩。最宜選用雞胸肉,較幼嫩,口感軟稔,含豐富蛋白質。基絲汀空口也可把這道小菜掃光呢。

蘆筍炒核桃雞柳
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 核桃(合桃)60克
  • 蘆筍 180克
  • 雞胸肉 150克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 鹽 少許
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
醃料:
  • 魚露 2茶匙
  • 雞湯 2湯匙
蘆筍炒核桃雞柳製作圖 Stir-fried Asparagus with Chicken and Walnuts

做法:
  1. 用中火燒熱小鍋,把核桃烘香(不用下油)。離火,放涼備用。雞肉用醃料拌勻。待用。
  2. 燒熱油鑊,下雞肉。用中大火炒至轉色並熟透,盛起待用。
  3. 蘆筍放入滾水中,煮約2分鐘。撈起,隨即冲冷凍水。切三至四段。在原鑊中,加些少油,下蘆筍,加蒜蓉爆香。灑少許酒和鹽,快手炒勻。倒進雞湯和魚露,煮2分鐘。把雞肉倒會鑊中,炒勻,熄火。拌入核桃。上碟,趁熱享用。
蘆筍炒核桃雞柳 Stir Fried Asparagus with Walnut and Chicken02

溫馨提示:
  • 蘆筍拖水後,隨即用冷凍水沖洗,可保持嫩綠色。
  • 炒蘆筍,可先下那些較粗切段,略煮後,才下較幼身那些。會更好效果。

7 則留言 :

  1. can I replace walnut with macadamia nuts?

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    1. Hmm...not quite sure if the taste matches. You can experiment anyway.

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  2. look really tasty, thanks Christine for some new idea :)

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  3. 請問蒜蓉幾時加? 謝謝指教!

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    1. 噢, 在做法第三步中。已更新了。謝謝你的問題啊!

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  4. 謝謝你的食譜才對!
    昨晚做了你的蜜料排骨和這食譜宴客,大家都很滿意呢!

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    1. 謝謝你讓我知道,很開心啊!
      多謝喜歡我的食譜。

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