馬來叻沙【偷步好味餐】Laksa | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

馬來叻沙【偷步好味餐】Laksa

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馬來叻沙 Laksa01

馬來餐中,至愛叻沙 (Laksa)。湯汁香濃。可以放海鮮或任何肉類。愛吃多些蔬菜的話,就放多些蔬菜。自家煮叻沙,可任隨自己的喜好去加材料。我們喜歡吃雞蛋,加半隻全熟雞蛋,超滿足喔!要吃美味叻沙,最重要是個湯底。有了湯底,十來分鐘就可搞定一餐。

某天到唐人鋪,見到田師傅的咖哩叻沙醬汁,就買回家試試。煮了這個偷步好味餐。另一半吃了幾口,就說:『未試過那麼好吃的叻沙啊!』(註:我們很多時到附近的一間馬來餐廳吃他們的叻沙。他們的店子常擠滿顧客的呢。)

我正為自己那碗叻沙,快拍幾張照片,就順口答道:『當真?』
他繼續說:『如果喜歡吃辣,就更好。』(他是個吃得辣之人)
基絲汀一試:『的確有點兒辣。但辣得好味道啊。』
如果喜歡少辣的朋友,當然可酌量加多些水份或椰汁去調較,就沒大問題呢。

馬來叻沙
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 4至6人

馬來叻沙 Laksa02

材料:
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 乾蔥蓉 1茶匙
  • 叻沙醬 1包(200克)
  • 滾水 1.5公升
  • 椰汁 150毫升
  • 豆泡(炸豆腐卜) 10個
  • 米粉 20克
  • 福建麵 600克
  • 芽菜(摘去尾部) 40克
  • 茄子(切塊) 100克
  • 魚蛋 12粒
  • 四季豆 100克
  • 全熟雞蛋(切半) 2隻
馬來叻沙製作圖  How To Make Laksa

做法:
  1. 芽菜用滾水略燙,切勿煮太久。瀝乾水份,備用。
  2. 在一深鍋中,用少許油爆香蒜蓉和乾蔥蓉。把叻沙醬和滾水拌勻,倒進鍋子。加入椰汁,用大火煮滾。
  3. 加豆包,再滾後,加茄子,轉小火,繼續煮至茄子軟稔。加四季豆,煮熟後熄火。加魚蛋和芽菜。
  4. 與此同時,跟包裝紙上的指示,把米粉用滾水略煮至軟身。撈起瀝乾水份。福建麵用滾水煮熟,並去油份(不用煮太久,以免糊爛。)把米粉和福建麵盛入幾個大碗中。加入煮好的叻沙湯料,即成。趁熱享用。
馬來叻沙 Laksa03

溫馨提示:
  • 叻沙醬汁,唐人鋪有售。食譜中的水份和椰汁份量是參考田師傅叻沙醬汁包裝上的指示。如果大家用其他牌子的叻沙醬,或愛吃少辣的,請自行調較份量。
  • 我們習慣吃的叻沙,有米粉和黃麵的。好吃啊。
  • 四季豆,茄子,豆包是非常配合叻沙的味道。至於海鮮,譬如蝦,墨魚丸也不錯的。

20 則留言 :

  1. 我也用田师傅,如果想自己做,可以试试这食谱:
    http://rasamalaysia.com/curry-meecurry-laksa-recipe/2/

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    1. 也有看那個blog.
      只不過,偷懶的日子臨到,就找現成的。呵呵~

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  2. I use 田師傅的咖哩叻沙醬汁, too. Love it!! It is actually recommended from my Malaysian friend. So, 田師傅的咖哩叻沙醬汁 is a real deal.

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    1. 哈,原來你也試過這牌子呢。

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  3. 請問四季豆在wolworth或Coles有無得賣? 英文是甚麼?

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    1. 對呀, wolworth或Coles 有得買。今次我在 Aldi 買,因為便宜些。
      叫 green beans

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  4. 我食開prima taste牌叻沙,好正架,仲有埋麵
    http://mrandmrsleungskitchen.blogspot.com/2013/06/prima-taste.html

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    1. 好啊!讓我看看這裡有沒有得買。試一試也好。
      在偷懶的日子最正~

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  5. 我是身在荷兰的马来西亚人,有时候懒洋洋不想大费周章煮咖喱种时,就会用田师傅咖喱料煮一个快速叻沙,爆香料时再多加一支香茅和少许咖喱叶会更香,如果喜欢吃马来西亚虾面的,田师傅虾面酱料也值得推荐!

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    1. 加香茅,好煮意啊~
      我也打算下次試試蝦麵。

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  6. 您好 Christine, 謝謝您經常分享煮食心得給大家! 無言感激!尤其係我呢種重未入過廚房的OL, 簡直係福音!
    請問椰汁是否coconut juice?
    攪不清楚什麼是椰汁, 什麼是椰漿? 看見超市上coconut mike =椰漿, 請問是否一樣用途?

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    1. 我是用罐頭椰汁, coconut milk.
      超市有得買。

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  7. 远远的就嗅到香喷喷的laksa 了。。。好厉害哦

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  8. 其實这不是laksa, 這種我們叫咖喱面。我是馬來西亞檳城的華人。謝謝。

    vivi

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  9. 我住在洛杉磯,原來不容易買到這種Laksa醬呢!Ranch 99都找不到...

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  10. 這種laksa醬原來不容易在洛杉磯買到呢。跑了兩間華人超市還是找不到。尋找ing...

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  11. 再加咖哩粉會更香,我平時會落埋黃牙白

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