焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

用壓力煲煮排骨，快捷，加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮，效果不錯喔。

跟朋友一起吃午飯時，當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的，就用壓力煲做燒烤排骨吧。對，你沒看錯，是用壓力煲做燒烤排骨。

先把排骨用高壓煮，然後把煮至濃濃的汁掃在上面，送入焗爐中再烤 (grill)，另有一番滋味，味道更上一層樓。

今次用的是一字排骨，其底部有一薄膜，用利刀從排骨的邊緣切一小開口，就很容易用手撕起內膜，丟掉。醬汁的味道，更容易滲透肉裡面。排骨肉煮後，就軟腍到不得了，煙燻燒烤醬味道非常到位。

正計劃要做這道焗燒排骨，剛巧超市的燒烤醬大特賣。哈哈，時與我也。

說回煙燻燒烤醬 (smoky BBQ sauce)，一開瓶蓋，煙燻氣味撲來，就想起，這道不用架上燒烤爐，一會兒就可享受燒烤排骨，多麼方便。

基斯汀用的是，Instant Pot 壓力煲，是電子設定時間，非常準確知道排骨何時煮到自己喜歡的軟腍程度。只需按幾個制就是了。

對於基斯汀來說，焗燒排骨，最緊要是要肉汁多，肉又軟腍，又不乾柴。還有，非常喜歡那些煮排骨的濃汁。用來蘸排骨吃，每一口，都令每個味蕾細胞跳躍，美味到不得了。若剩下了汁，千萬別丟掉啊。留下來，炒麵，炒米粉，或是蘸菜，味道一流呢。

焗燒排骨(壓力煲)食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 烤焗，壓力煲
菜系: 西式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25分鐘 + 另加升壓放壓時間
分量: 3 至 4 人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。
• 註：由於澳洲 GST 稅例，由 2018年7月1日起，所有從澳洲瀏覽海外 Amazon，包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料:

• 一字排骨 (pork spare ribs) 680克
• 鹽 ½ 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 蒜頭（剁粗粒） 2粒
• 紹酒 3湯匙
• 煙燻燒烤醬 (smoky BBQ sauce) ½ 杯
• 水 ½ 杯
• 蜜糖 1湯匙

做法:

1. 把排骨的內膜撕丟。用利刀在邊緣割開一小塊，就可用手順利把內膜撕開。這樣會令排骨肉更入味和軟腍。用鹽和胡椒粉灑在排骨兩面調味。
2. 預備 Instant Pot. 按 “Saute” 燒熱油，至 “Hot”. 小心放下排骨，把兩面煎至微黃色。煲不夠大，分兩次煎。把兩塊煎好的排骨放平。
3. 加蒜頭，灑下紹酒。加煙燻燒烤醬，水和蜜糖。
4. 加蓋密封 “Sealing”。按 “Meat” 高壓煮 25分鐘後，不用做任何動作。讓其自然放壓 10分鐘。按 “Cancel” 放走餘下壓力。打開煲蓋。此時排骨已煮至很軟身，小心拿出排骨，放在鋪了鐵架的焗盤上。
5. 按 “Saute” 把煲內的汁煮至濃稠，約 8 至 10分鐘。把汁掃在排骨上面。放入已預熱至 180C / F的焗爐中，烤 (grill) 至表面金黃色，即成。吃時蘸些煮好的汁，超好吃啊！

溫馨提示：

• 燒熱油至 ”Hot” 後，煎排骨就不會黏鍋的。
• 把壓力煲中的汁，再煮至濃稠，味道更升級啊。
• 用壓力煲把排骨煮完後，其實已經很軟身。再送入焗爐烤 grill, 令濃汁的味道更滲透排骨中，提升味道，更有燒烤的效果。