焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

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用壓力煲煮排骨,快捷,加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮,效果不錯喔。


跟朋友一起吃午飯時,當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的,就用壓力煲做燒烤排骨吧。對,你沒看錯,是用壓力煲做燒烤排骨。

焗燒排骨 Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot02

先把排骨用高壓煮,然後把煮至濃濃的汁掃在上面,送入焗爐中再烤 (grill),另有一番滋味,味道更上一層樓。

今次用的是一字排骨,其底部有一薄膜,用利刀從排骨的邊緣切一小開口,就很容易用手撕起內膜,丟掉。醬汁的味道,更容易滲透肉裡面。排骨肉煮後,就軟腍到不得了,煙燻燒烤醬味道非常到位。

焗燒排骨 Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot04

正計劃要做這道焗燒排骨,剛巧超市的燒烤醬大特賣。哈哈,時與我也。

說回煙燻燒烤醬 (smoky BBQ sauce),一開瓶蓋,煙燻氣味撲來,就想起,這道不用架上燒烤爐,一會兒就可享受燒烤排骨,多麼方便。

煙燻燒烤醬 Smoky BBQ Sauce

基斯汀用的是,Instant Pot 壓力煲,是電子設定時間,非常準確知道排骨何時煮到自己喜歡的軟腍程度。只需按幾個制就是了。

焗燒排骨製作圖 Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot Procedures

對於基斯汀來說,焗燒排骨,最緊要是要肉汁多,肉又軟腍,又不乾柴。還有,非常喜歡那些煮排骨的濃汁。用來蘸排骨吃,每一口,都令每個味蕾細胞跳躍,美味到不得了。若剩下了汁,千萬別丟掉啊。留下來,炒麵,炒米粉,或是蘸菜,味道一流呢。



焗燒排骨(壓力煲)食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4 人

焗燒排骨 Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot03


有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
  • 註:由於澳洲 GST 稅例,由 2018年7月1日起,所有從澳洲瀏覽海外 Amazon,包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料:
  • 一字排骨 (pork spare ribs) 680克
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 蒜頭(剁粗粒) 2粒
  • 紹酒 3湯匙
  • 煙燻燒烤醬 (smoky BBQ sauce) ½ 杯
  • 水 ½ 杯
  • 蜜糖 1湯匙

做法:
  1. 把排骨的內膜撕丟。用利刀在邊緣割開一小塊,就可用手順利把內膜撕開。這樣會令排骨肉更入味和軟腍。用鹽和胡椒粉灑在排骨兩面調味。
  2. 預備 Instant Pot. 按 “Saute” 燒熱油,至 “Hot”. 小心放下排骨,把兩面煎至微黃色。煲不夠大,分兩次煎。把兩塊煎好的排骨放平。
  3. 加蒜頭,灑下紹酒。加煙燻燒烤醬,水和蜜糖。
  4. 加蓋密封 “Sealing”。按 “Meat” 高壓煮 25分鐘後,不用做任何動作。讓其自然放壓 10分鐘。按 “Cancel” 放走餘下壓力。打開煲蓋。此時排骨已煮至很軟身,小心拿出排骨,放在鋪了鐵架的焗盤上。
  5. 按 “Saute” 把煲內的汁煮至濃稠,約 8 至 10分鐘。把汁掃在排骨上面。放入已預熱至 180C / F的焗爐中,烤 (grill) 至表面金黃色,即成。吃時蘸些煮好的汁,超好吃啊!

溫馨提示:
  • 燒熱油至 ”Hot” 後,煎排骨就不會黏鍋的。
  • 把壓力煲中的汁,再煮至濃稠,味道更升級啊。
  • 用壓力煲把排骨煮完後,其實已經很軟身。再送入焗爐烤 grill, 令濃汁的味道更滲透排骨中,提升味道,更有燒烤的效果。

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