南瓜班戟 【早餐茶點皆宜】 Pumpkin Pancakes | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜班戟 【早餐茶點皆宜】 Pumpkin Pancakes

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南瓜班戟 Pumpkin Pancakes01

南瓜,這超級健康又好味的百搭食材,是基絲汀至愛之一。昨天預備好班戟麵糊煎了些南瓜班戟作早餐,加一杯茶,幾片生果,很滿足呢。

班戟要煎得漂亮,最重要是平底鑊燒熱了,要有點兒耐性,用中慢火去煎。不用加很多油。通常第一塊班戟不會煎得顏色漂亮。當然味道一樣好。由第二塊開始,就可以煎得很靚靚了。不知道大家有什麼煎班戟的妙法,不妨留言分享分享喔。

南瓜班戟
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 12塊

南瓜班戟 Pumpkin Pancakes02

材料:
  • 低筋粉 125克
  • 糖 4茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 泡打粉(baking powder)2茶匙
  • 南瓜泥 300克
  • 雞蛋 1隻
  • 雲呢拿香油(vanilla extract) 1茶匙
  • 牛奶 220毫升
  • 混合香料(mixed spices 或可不加)少許
  • 南瓜籽 / 乾果(裝飾用) 酌量
  • 楓糖漿(maple syrup 上碟用)酌量
南瓜班戟製作圖 Pumpkin Pancakes Procedures01

南瓜班戟製作圖 Pumpkin Pancakes Procedures02
右上小圖:用白鑊炒香南瓜籽。下列各圖:煎南瓜班戟。見表面有氣孔,可翻轉煎第二面。
做法:
  1. 先把南瓜去籽去皮切丁塊。用微波爐或隔水蒸煮至軟綿。用大匙壓過篩,成南瓜泥,備用。
  2. 低筋粉,糖,鹽和泡打粉過篩拌勻,待用。
  3. 在一大盤中,把南瓜泥,雞蛋,雲呢拿香油,牛奶和香料(如用的話),完全拌勻。
  4. 把南瓜混合物,隨隨加入麵粉混合物中,輕手拌勻成麵糊。切勿過度拌勻。麵糊應該可徐徐流下(如上圖示)。蓋好,靜置20分鐘。如發覺麵糊太稠的話,可酌量加少許牛奶調較。
  5. 用不黏平底鑊,噴或塗少許油。用一大匙倒進麵糊,用中小火把班戟的第一面煎至微黃。表面見到一些氣孔出現,翻轉煎第二面至微黃色即成。重複此步驟,把麵糊煎完。盛在微暖的碟上,塗牛油,灑下南瓜籽或乾果,淋下適量的楓糖漿,趁熱享用。
南瓜班戟 Pumpkin Pancakes03

溫馨提示:
  • 麵糊靜置後,會變稠些。可酌量加牛奶調較。
  • 如不立即煎來吃,可蓋好,放入雪櫃中,到需要的時候,拿出來煎。
  • 我用的混合香料,是在超市買回來的。含玉桂粉(cinnamon),豆蔻粉(nutmeg) 和雜香料 (allspice). 跟南瓜的味道很配合。如果沒有,可以省去。
  • 取出的南瓜籽,可以烤焗作小食

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