無麵粉 Nutella 蛋糕【兩樣材料】 Flourless Nutella Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

無麵粉 Nutella 蛋糕【兩樣材料】 Flourless Nutella Cake

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無麵粉 Nutella 蛋糕 Flourless Nutella Cake01

喜歡 Nutella 醬的朋友不要錯過這蛋糕啊。不用加任何麵粉,兩種材料就搞定,而且好味到暈。Nutella 醬的主要材料是榛子(hazelnut) 和可可 (cocoa) , 所以這蛋糕就有濃濃的朱古力味。做這蛋糕非常簡單又容易。當然最好有電動打蛋器,就輕而易舉。如果沒有,就用手動打蛋器 (balloon whisk), 還要手力和努力呢。

無麵粉 Nutella 蛋糕食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 一個 20 cm / 8吋 圓形活動底蛋糕盤

材料:
  • 雞蛋 5大隻
  • Nutella 朱古力醬 300克
無麵粉 Nutella 蛋糕製作圖 How To Make Flourless Nutella Cake01

無麵粉 Nutella 蛋糕製作圖 How To Make Flourless Nutella Cake02

做法:
  1. 預熱焗爐至 175C / 350F.
  2. 用少許油噴在蛋糕盤底部和邊緣。鋪上烘培紙,備用。
  3. 用一個大深盤,放入雞蛋。用電動打蛋器把雞蛋打至發白蓬鬆,約 7 至 8分鐘,體積脹至 3倍。
  4. Nutella 醬置玻璃盤中。用微波爐中火,加熱約30秒,熱至軟身。
  5. 分三次把蛋液拌入 Nutella 醬中。每次確定把蛋液拌勻。最後一次務要輕手,以免令蛋液消泡太多。把朱古力蛋液倒進鋪了烘培紙的蛋糕盤中。放入已預熱的焗爐中,焗約 25至 30分鐘。用針或竹籤插入,沒有朱古力蛋汁黏著,即熟透。轉置鐵架上待完全放涼。脫模,即可享用。由於這蛋糕完全不用麵粉,所以放涼後會收縮些,但蛋糕體軟綿香滑呢。
無麵粉 Nutella 蛋糕 Flourless Nutella Cake02

溫馨提示:
  • 打發雞蛋那步最重要,務要打發至很蓬鬆,體積脹大至 3倍。蛋糕才軟綿。
  • 拌入蛋液務要輕快,以免蛋液中的空氣消去太多。
  • 不用微波爐,可改用隔水加熱,令 Nutella 醬軟化。無論用甚麽方法,不要令 Nutella 醬太熱,否則會令蛋液消泡。
  • 蛋糕盤要鋪上烘培紙,否則蛋糕會黏得很牢,很難脫模的啊。

24 則留言 :

  1. 回覆
    1. 不一定。但用了,容易脫模。

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  2. Dear Christine,
    I am going to try this one for the Friday potluck. Thank you for sharing.

    Jessie

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  3. 非常好吃,但這不就是soufflé 嗎?建議用ramekins小杯焗,用小匙趁熱還漲起來時舀着吃,不用脫模。

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    1. 用小焗杯,很好“煮”意啊!
      不同做法,有不一樣的享受呢。

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  4. 焗起還是流質,為何呢?

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    1. 流質就是未熟啊。要焗長些時間。
      或是雞蛋太小,就不能凝固。

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  5. 請問放涼後要放雪櫃還是室溫?
    另外可保存多久?

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    1. 在室溫中,可保存兩三天。
      放入雪櫃中,就可更耐,一星期也可以。

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  6. 為甚麼我的蛋糕焗好後, 雞蛋和Nutella會分成了兩層呢?><

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    1. 可能雞蛋打得不夠蓬鬆,或拌入麵粉時消泡了啊。

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  7. 如果我想加入麵粉, 可以吃到蛋糕的口感, 份量應如何加?
    如果用小焗杯焗, 時間也是否要調節?新手1來的, 多多指教<(_ _)>

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    1. 要試驗過才可有準確份量啊!

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  8. 如果沒有焗爐 改用電飯煲可以嗎?

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    1. 我沒試驗過用電飯煲做這蛋糕啊。所以效果如何,不大清楚呢。

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  9. 請問隔水蒸要蒸多久呢? thanks for sharing☺

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    1. 恐怕用隔水蒸的方法做這個蛋糕效果不好呢。因為會太濕了。

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  10. 想問如果想做實感覺既朱古力應該點做?這個可以嗎? 我想要好似食緊朱古力咁既質地

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    1. 實感覺既朱古力蛋糕,就要用別的食譜。這個不行。

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    1. 可以的。
      要調節溫度或時間,留意蛋糕可能表面燒焦。

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  12. Christine 你好
    我打雞蛋打左大約十分鐘,都係黃色。請問點解呢?
    謝謝

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    1. Hi 黃色的小鳥,

      你是用電動打蛋器嗎? 先用低速,然後轉高速,把空氣打進去,就會蓬鬆和轉白色。

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