椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

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椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu01

椒鹽,美味的調味,簡單又易做。以前做過的,有椒鹽蝦椒鹽雞翼椒鹽鵪鶉椒鹽豬扒,單看菜名,就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。這些都是基絲汀家中熱烈地受歡迎的菜式。有了椒鹽,就算淡而無味的豆腐也變得不一樣好吃。一般做法,是油炸豆腐,而基絲汀用煎的方式,用少許油呢。如果你喜歡香口的豆腐,也可轉用油炸吧。拌勻調味料,把煎好的豆腐炒勻,就吃得囉。

椒鹽豆腐食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 硬豆腐 3塊 約240克
  • 生粉(太白粉 potato starch) 酌量
  • 洋蔥(切粒)½ 個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紅辣椒(切幼條)1隻
  • 紹酒 1茶匙
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 蔥粒 酌量
調味料:
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 五香粉 ⅛ 茶匙
  • 糖 1茶匙
椒鹽豆腐製作圖 Salt and Pepper Tofu Procedures

做法:
  1. 把豆腐切丁塊。滾水放入 1茶匙鹽。小心放下豆腐,略煮5分鐘。小心撈起瀝乾水分。放在廚房紙上,吸去多餘水分。
  2. 把調味料拌勻。灑少許在豆腐的兩面。不要灑太多,以免令豆腐變黑色。輕輕撲上生粉。
  3. 用大中火燒熱油鑊。把豆腐各面煎至微黃色。盛起,備用。
  4. 用原鑊,再加少許油,爆香洋蔥。鑊中央爆香蒜蓉。下紅辣椒炒勻。豆腐回鑊,灑下酒,倒進生抽。灑下其餘的調味料,炒勻。加蔥粒,即成。上碟,趁熱享用。
椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu02

溫馨提示:
  • 把豆腐放入稀鹽水中略煮,可幫助煎豆腐時不會出水。
  • 紅辣椒刮去籽,就不很辣。
  • 如沒有生粉,也可改用粟粉(玉米粉)。

3 則留言 :

  1. 豆腐和椒盐都是我的最爱(流口水ing) 有一次家里吃牛肉粥,贪吃的我还做了椒盐鱼柳,我手痒痒地把椒盐刮了下来然后拌入粥里,一口吃下去就停不了口~christine都不妨试试~

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    1. 看你寫的,我也流口水-ing.
      鹽和胡椒粉, 跟粥,很配合,辣鹽更是超級配料。

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  2. 知音者吖~感動~ T_T

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