香草炒蜆意粉【輕食美味】Spaghetti with Clams | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香草炒蜆意粉【輕食美味】Spaghetti with Clams

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香草蜆意粉 Spaghetti with Clams01

聖誕和新年剛過,相信大家跟家人朋友多了美好相聚機會,吃得好,也吃多了。來個香草炒蜆意粉吧。這是個簡單快煮餐,也能飽肚但腸胃負擔不大呢。這個意粉看上去清清的,但味道卻很鮮美,全因蜆和香草的魔力。這道意大利粉也相當流行,不少人喜歡,就是因為它的天然美味。我的另一半不甚愛意大利粉,卻也吃了一大碟,就知道它的吸引力十足啊!

香草炒蜆意粉食譜
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準備時間: 10分鐘 + 另加浸蜆時間
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3人

香草蜆意粉 Spaghetti with Clams03

材料:
  • 意大利粉 200克
  • 蜆 1公斤
  • 牛油 1湯匙
  • 橄欖油 1湯匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紅辣椒(切圈)1隻
  • 蔥粒 1湯匙
  • 羅勒(basil 切碎)1湯匙
  • 新鮮洋芫荽(parsley 切碎)2棵 + 另加少許裝飾
  • 白酒 100毫升
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
香草蜆意粉製作圖 Spaghetti with Clams Procedures

做法:
  1. 把蜆用稀鹽水泡浸三小時,待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗乾淨,瀝乾。放入滾水中,略煮至見蜆稍開口(不用煮至全開口),隨即撈起。瀝乾水份,備用。
  2. 把意大利粉放入加了 2茶匙鹽的滾水中,按包裝上的指示,煮至意粉剛熟彈牙(al dente)。倒出意粉在篩中,留下一杯煮意粉的滾水。意粉不用冲凍水,以免洗去營養和好味的澱粉。
  3. 煮意粉的同時,用中大火燒熱一平底鑊。加牛油和橄欖油。下蒜蓉,紅辣椒,羅勒,蔥粒和一半洋芫荽,爆香。加蜆炒勻。倒進白酒。加蓋煮 2分鐘,或直至蜆全開口熟透。倒進意粉炒勻。酌量加留下來煮意粉的滾水,令意粉更濕潤和有少許汁。加鹽和胡椒粉調味。酌量拌些橄欖油。灑下餘下的洋芫荽,拌勻。上碟,趁熱享用。
香草蜆意粉 Spaghetti with Clams02

溫馨提示:
  • 蜆,可用新鮮或急凍的。也可剝了殼拿出蜆肉去煮,吃起來很方便。不過基絲汀喜歡連殼煮,因為殼的鮮味也滲透在意粉中。
  • 極力推薦用新鮮的洋芫荽,不要用乾製的。效果非常不同。

4 則留言 :

  1. This recipe looks delicious! Could you put up the English version of this recipe on your website please?

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    1. No problem. Will do it as soon as I've got time.
      Thanks for your patience.

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  2. 你好,想請教你請問如果平時不怎麼多喝紅白酒的,要是買回來主要為了煮西餐用的,那麼剩下的紅白酒
    應該如何保存呢,還有能保存多久要用完呢? 謝謝

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    1. Hi Elaine,

      如果你不是喝紅白酒的人,真如我一樣,只是買回來煮菜。通常買的是最便宜那種。
      用剩的話,記得蓋緊,整瓶放入雪櫃中,可保存一兩個月。

      刪除

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