是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs

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是拉差雞肉丸 Sriracha Chicken Meatballs01

肉丸子,別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料,怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥(Quinoa),就能輕易做出這效果。

藜麥是一種種子,含豐富蛋白質,多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友,它是最好的代替品。又不含膽固醇,容易被消化,所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜麥的肉丸,完全不用加甚麽肥肉,質感就變得軟稔。因此大可吃得放心。那個汁,更是不可缺少,令肉丸吃得更可口喔。

是拉差雞肉丸食譜
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 25至30粒

材料:
  • 藜麥 4 湯匙
  • 水 160 毫升
  • 雞胸肉 560克
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 紅辣椒(剁蓉) 1隻
  • 蔥(切粒) 2條 + 另加少許裝飾用
  • 雞蛋 1隻
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 是拉差醬 1½ 茶匙
  • 鹽 ½ 茶匙
汁料:
  • 是拉差醬 1茶匙
  • 生抽 3湯匙
  • 老抽 ½ 茶匙
  • 白米醋 2湯匙
  • 薑蓉 1湯匙
  • 紅糖(brown sugar) 1湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 水 ½ 量杯
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉) 2茶匙
  • 水 1湯匙
是拉差雞肉丸製作圖 Sriracha Chicken Meatballs Procedures

做法:
  1. 把藜麥用水沖洗乾淨。瀝乾水分。加入 160毫升水。加蓋中火煮滾後,繼續煮 10分鐘。熄火,不要打開蓋,焗 5分鐘。稍放涼備用。
  2. 雞肉用食物搞拌器搞碎或用刀剁碎。加入藜麥,蒜蓉,薑蓉,紅辣椒,蔥粒,雞蛋,生抽,麻油,是拉差醬和鹽,拌勻。放入雪櫃中冷藏 20分鐘。
  3. 預熱焗爐至 200C / 390F.
  4. 用手濕少許水,把雞肉分別搓成約4 至 5cm大小的小球。放在鋪上烘培紙的焗盤中。放入已預熱的焗爐中,焗約 15至20分鐘,或直至雞肉熟透。
  5. 烤焗雞肉丸的同時,預備汁料:把所有汁料材料放入一小鍋中煮滾後,埋獻,煮至自己喜歡的濃稠度,即成。
  6. 把汁料淋在焗好的雞肉丸上,灑下蔥粒。即成。趁熱享用。可配沙律(沙拉)或白飯。
是拉差雞肉丸 Sriracha Chicken Meatballs02

溫馨提示:
  • 藜麥(quinoa),大型超市有售。
  • 藜麥跟水的比例是 1: 2. 製作圖片請參看焗盲槽魚柳配番茄藜麥食譜。藜麥可預先煮好,放入雪櫃中,可存放一星期,隨時取用。
  • 是拉差,是一種微辣的辣椒醬,之前這篇辣茄汁蝦碌食譜有照片看。唐人鋪或大型超市有售。

2 則留言 :

  1. Hi Christine,
    I tried this recipe and loved it! Thanks for sharing. I know Quinoa is very healthy and wonder if you can share more recipes of Quinoa (I noticed you already have one with the salad).
    Thanks!!!
    Amy

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    1. Hi Amy,
      Quinoa 的確很有益健康。
      好的,有機會可分享多一些用 Quinoa 的食譜。

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