辣茄汁蝦碌 【年菜食譜】 Tomato Chilli Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

辣茄汁蝦碌 【年菜食譜】 Tomato Chilli Prawns

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辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns01

兔年將到!先祝大家兔年進步,身體健康,生活愉快!

相信大家忙於辦年貨,預備賀年菜和拜年禮品,對嗎?基絲汀送上一道辣茄汁蝦碌。

蝦,與『哈』同音(廣東話),代表歡樂,開心。吃了這道菜,真可令心境開朗的。因有糖份嘛!哈哈~

要心境經常保持開朗愉快,飲食固然會影響情緒,而且思想和生活態度也很重要。中國人喜歡在正月說些『好聽』的說話,基絲汀也挺這個傳統,不是為了『好意頭』迷信的緣故,而是因為說話實在影響人心。一句話說得好,就有如金蘋果跌落銀網子的效果,多麼美好。能建立,鼓勵別人,使人生活更有動力。因此多說適當的話,就由正月開始,直到年尾。看看自己能夠鼓勵多少身邊的人。

自己要心境保持開朗,其次就是,不執著失去的或不強求不能擁有的東西,對現在擁有的要珍惜和感恩。

說回這道年菜。以前媽媽做團年飯,也會煮一道茄汁蝦碌。基絲汀很愛吃。住香港時,買活生生的大蝦非常容易方便。但來到澳洲,就很難得了。不執著一定要吃活蝦,急凍蝦也成。煮急凍蝦,下多點調味,吃起來也令人滿意。哈,蝦很快被吃光,15隻原來是很少的數目。下次要煮多一些。

材料:
  • 中蝦 15隻
  • 蒜蓉 ½茶匙
  • 意大利番茄粒(超市買回來的罐頭)5湯匙
調味料:
  • 茄汁 1湯匙
  • 喼汁 (Worcestershire sauce) ½茶匙
  • 是拉差辣椒醬(Sriracha Hot Chili Sauce)2茶匙
  • 黃糖(raw sugar)2湯匙
做法:
  1. 先把蝦挑去腸臟,洗淨,抹乾水份。把調味料拌勻。備用。
  2. 燒熱油鑊,下蒜蓉爆香。加蝦,用大火炒至半熟。倒進調味料,糖完全融後,加入番茄粒,轉小火,煮1分鐘。汁收乾些,上碟。趁熱供食。

辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns02

溫馨提示:
  • 蝦切勿煮過火,蝦身會缩,除影響賣相外,肉質邊硬。
  • 做年菜,蝦留頭尾。有頭有尾嘛。
  • 這道菜選用的辣椒醬是基絲汀家的至愛: 是拉差辣椒醬(Sriracha Hot Chili Sauce).

是拉差辣椒醬Sriracha Hot Chili Sauce

溫馨提示:
  • 基絲汀今次在超市買熟蝦回來做這道菜,由於已是鹹的,所以食譜中,沒有鹽。
  • 如果大家用生蝦的話,請記得:要自己下適量的鹹調味啊!

6 則留言 :

  1. 這道小咪喜歡
    看起來也很喜氣呢
    新年快樂!!~

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  2. 哇很好吃。除夕团年饭一定要煮这一味哈哈(虾)大笑。

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  3. 為食媽咪給您拜年來啦, 祝
    [新] 禧吐氣
    [年] 年好運
    [快] 樂年年
    [萬] 千祝福
    [事] 事順境
    [如] 意吉祥

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  4. @sabrina
    為食媽咪,好句啊!
    寫不了,簡單一句跟你拜年:新年愉快,身體健康!

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