農曆新年將到!先祝大家新年進步,身體健康,生活愉快!
蝦,與『哈』同音(廣東話),代表歡樂,開心。吃了這道菜,真可令心境開朗的。因有糖份嘛!哈哈~
要心境經常保持開朗愉快,飲食固然會影響情緒,而且思想和生活態度也很重要。中國人喜歡在正月說些『好聽』的說話,基絲汀也挺這個傳統,不是為了『好意頭』迷信的緣故,而是因為說話實在影響人心。
一句話說得好,就有如金蘋果跌落銀網子的效果,多麼美好。能建立,鼓勵別人,使人生活更有動力。因此多說適當的話,就由正月開始,直到年尾。看看自己能夠鼓勵多少身邊的人。
自己要心境保持開朗,其次就是,不執著失去的或不強求不能擁有的東西,對現在擁有的要珍惜和感恩。
![辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns02 辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns02](https://lh6.ggpht.com/_V0CoK16CILc/TUgRnPs5qlI/AAAAAAAAJZY/bobv2P6BXII/s800/%E8%BE%A3%E8%8C%84%E6%B1%81%E8%9D%A6%E7%A2%8C%20Tomato%20Chilli%20Prawns02.jpg)
說回這道年菜。以前媽媽做團年飯,也會煮一道茄汁蝦碌。基絲汀很愛吃。住香港時,買活生生的大蝦非常容易方便。但來到澳洲,就很難得了。不執著一定要吃活蝦,急凍蝦也成。煮急凍蝦,下多點調味,吃起來也令人滿意。哈,蝦很快被吃光,15隻原來是很少的數目。下次要煮多一些。
辣茄汁蝦碌食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 小炒,賀年
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
![辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns 辣茄汁蝦碌 Tomato Chilli Prawns](https://lh5.ggpht.com/_V0CoK16CILc/TUgRnPp8ASI/AAAAAAAAJZU/Z-Z2LyNUpd0/s800/%E8%BE%A3%E8%8C%84%E6%B1%81%E8%9D%A6%E7%A2%8C%20Tomato%20Chilli%20Prawns01.jpg)
就是這隻是拉差辣椒醬,提升蝦蝦的味道,吃起來的感覺,跟傳統的茄汁蝦碌不一樣。另一半吃上癮呢。
![是拉差辣椒醬Sriracha Hot Chili Sauce 是拉差辣椒醬Sriracha Hot Chili Sauce](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_vWaZCc_XA9sIIiG2D5h3YHcHKfcpAKKaHMhM3VMM9xE8xk-WELHDYDKM3vCSOP4tKj7w8iuYc8OI5BJs-yej-srY38-ftyyPk-8AlwtMI4S2173OLaLtH2xq_n3TqBbfeE9uClJLfQ/s800/Sweet%20Chilli%20Sauce.jpg)
材料:
- 中蝦 15隻
- 蒜蓉 ½茶匙
- 意大利番茄粒(超市買回來的罐頭)5湯匙
- 茄汁 1湯匙
- 喼汁 (Worcestershire sauce) ½茶匙
- 是拉差辣椒醬(Sriracha Hot Chili Sauce) 2茶匙
- 黃糖(raw sugar)2湯匙
做法:
- 先把蝦挑去腸臟,洗淨,抹乾水份。把調味料拌勻。備用。
- 燒熱油鑊,下蒜蓉爆香。加蝦,用大火炒至半熟。倒進調味料,糖完全融後,加入番茄粒,轉小火,煮1分鐘。汁收乾些,上碟。趁熱供食。
溫馨提示:
- 蝦切勿煮過火,蝦身會缩,除影響賣相外,肉質邊硬。
- 做年菜,蝦留頭尾。有頭有尾嘛。
- 這道菜選用的辣椒醬是基絲汀家的至愛: 是拉差辣椒醬(Sriracha Hot Chili Sauce).
溫馨提示:
- 基絲汀今次在超市買熟蝦回來做這道菜,由於已是鹹的,所以食譜中,沒有鹽。
- 如果大家用生蝦的話,請記得:要自己下適量的鹹調味啊!
這道小咪喜歡
回覆刪除看起來也很喜氣呢
新年快樂!!~
哇很好吃。除夕团年饭一定要煮这一味哈哈(虾)大笑。
回覆刪除為食媽咪給您拜年來啦, 祝
回覆刪除[新] 禧吐氣
[年] 年好運
[快] 樂年年
[萬] 千祝福
[事] 事順境
[如] 意吉祥
@小咪
回覆刪除新年快樂啊!
@匿名
回覆刪除哈哈!大家咁話!
@sabrina
回覆刪除為食媽咪,好句啊!
寫不了,簡單一句跟你拜年:新年愉快,身體健康!