栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

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海底椰雞湯 Sea Coconut and Chicken Soup01

海底椰,這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊,而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕(Borassus Flabellifer)。其果肉潔白可口,氣味清香,有潤肺止咳,消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。基絲汀特別喜歡栗子,於是乎,就丟進些急凍的栗子去煲湯。加上粟米…呵呵,這煲湯清甜到不得了。煲湯不需用新鮮的雞或新鮮的栗子,其實急凍雞和栗子的營養價值也跟新鮮的差不多。急凍栗子已去殼和外衣,可用兩個字去形容:方便。也可用冰鮮的光雞,當然味道很棒。另一半喝了一碗又一碗,基絲汀還未飲湯,已看得甜到入心。

栗子海底椰雞湯食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 2½ 小時
分量: 3至 4人

海底椰雞湯材料 Sea Coconut and Chicken Soup Ingredients

材料:
  • 光雞 ½ 隻
  • 海底椰 40克
  • 栗子 100克
  • 粟米(玉米,切段)1條
  • 茨實 20克
  • 紅蘿蔔(切粗塊) 1條
  • 南杏 10克
  • 北杏 5克
  • 蜜棗 2 粒
  • 水 2½ 公升
  • 鹽 酌量
海底椰雞湯製作圖 Sea Coconut and Chicken Soup Procedures

做法:
  1. 先把雞放入滾水中稍煮片刻(即飛水),去除血水和油脂。撈起瀝乾水份。斬開兩至三件備用。
  2. 用一深鍋放入水,雞和其他所有材料。打開爐火,用大火煮至滾後,轉中小火,煲 2½ 小時,即成。加酌量的鹽調味,趁熱享用。
海底椰雞湯 Sea Coconut and Chicken Soup02

溫馨提示:
  • 基絲汀又用真空煲呢。把所有材料放入內鍋,大火煮滾後繼續煮 15分鐘。放入外殼中,置 3小時。中途拿出來,煮滾約 15分鐘。然後放回外殼裡面,就跟明火煲的老火湯一樣。方便又節省能源。
  • 海底椰,唐人鋪有售。

8 則留言 :

  1. Where to buy 海底椰 & 急凍栗子 in Sydney? Thanks

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    1. 我在唐人鋪買這兩樣材料。相信 Sydney 的唐人鋪也有啊。

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  2. 海底椰和棕櫚果是兩樣不同的東西,但切片後外形相似。真正海底椰乾是屬於較貴價食材,要200多元港幣一両,比棕櫚果貴很多倍。所以有些店舗會用棕櫚果代替海底椰。

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    1. 海底椰屬棕櫚科,這兒是香港浸會大學資料庫的分類描述

      海底椰在東南亞也有種植。我們現在很難買到非洲種植的。
      因此,要小心,賣得很貴的也不一定是非洲來的。

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  3. 可以用猪骨煲吗?

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  4. 你好Christine,多謝你的分享。材料裡是否欠了蜜棗呢?是從圖看到的。
    另請問怎樣容易點去栗子殼和‘衣’呢?感謝!

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    1. Hi Catherine,

      謝謝你啊!漏打了。現在已更新食譜呢。

      我是用刀和滾水去栗子殼和衣的。這裡有篇網誌分享去栗子衣的做法,可以看看啊。

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