焗香草脆皮三文魚 【健康簡易】Baked Salmon with Herb Crust | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗香草脆皮三文魚 【健康簡易】Baked Salmon with Herb Crust

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焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust01

三文魚不但好吃,而且營養極豐富,含Omeg3 脂肪酸,對腦細胞和心血管非常有益健康。最重要,煮三文魚實在簡易到不得了。今次實行烤焗,加層香草麵包糠,送入焗爐去焗後就脆脆的。跟著做個方便美味的汁料去陪襯,錦上添花喔。

焗香草脆皮三文魚食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人

材料:
  • 三文魚肉(去皮)2 件
  • 海鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
  • 麵包糠(即麵包粉 breadcrumbs) ½ 量杯
  • 檸檬皮蓉(只黃色部分) 1個
  • 洋芫荽(parsley 切碎)3棵
  • 煙肉(streaky bacon 切粒)1至 2條
  • 洋蔥(切絲) 1個
  • 蒜頭(切片) 1粒
  • 白酒 70毫升
  • 意大利番茄粒 1罐 400克
  • 醃漬花蕾(baby capers 瀝乾水分) 2茶匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 乳酪(上碟用) 酌量
焗香草脆皮三文魚製作圖 Baked Salmon with Herb Crust Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐 至 220C / 430F。 三文魚兩面灑少許海鹽和黑胡椒粉調味。把麵包糠,檸檬皮蓉和1/3切碎的洋芫荽拌勻。平均鋪壓在三文魚上面。表面噴少許油。放入已預熱的焗爐中,焗約 15分鐘。
  2. 與此同時,預備汁料:用中大火燒熱平底鑊,加煙肉炒 3分鐘,至逼出油份,下洋蔥,煮至軟身。鑊中央爆香蒜片。倒進白酒,煮 1分鐘。加番茄粒,煮至微滾。加醃漬花蕾,茄汁和餘下的洋芫荽,炒勻。加鹽和胡椒粉調味。即成,上碟。放上焗好的三文魚。加乳酪裝飾,沙律菜(沙拉菜)伴吃。吃時,可榨些檸檬汁,更添清新的感覺。
焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust02

溫馨提示:
  • 三文魚可用有皮或無皮的。
  • 醃漬花蕾(baby capers)增加汁料的味道。超市有售。
  • 麵包糠的分量可因應魚的表面大小而增減。

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