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菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

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Pineapple Salsa01

莎莎醬,是墨西哥菜餚中,常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿(鳳梨),就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿, 少辣的紅辣椒,非常平衡烤肉的鮮味。做法呢?不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌,如何切菠蘿

菠蘿莎莎醬 食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 菠蘿 1個
  • 紅洋蔥 ½ 個
  • 青瓜 1條
  • 蔥 1條
  • 長紅辣椒 1隻
  • 青檬汁 2湯匙
  • 鹽 酌量
做法:
  1. 菠蘿去皮去芯,切粒。用稀鹽水泡浸10分鐘。撈起瀝乾水分。
  2. 青瓜洗淨,切粒。蔥,切粒。辣椒切開兩半,去籽切粒。
  3. 把所有材料拌勻。放入雪櫃冷藏 1小時後,讓材料出味。配烤肉享用,最是一流。

Pineapple Salsa02

溫馨提示:
  • 菠蘿去皮,其實並不困難,可參考這篇網誌和圖片
  • 有些人的舌頭對菠蘿敏感,吃了會覺得痕癢。菠蘿泡過鹽水後,就會減低痕癢的刺激。
  • 辣椒的分量可因應個人口味而增減。如果不夠辣,可加辣椒,或把辣椒裡面的籽也加進去。
  • 紅洋蔥一般用來做沙律(沙拉),味道較黃衣洋蔥更純。

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