簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 沙律 -->
顯示具有 沙律 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 沙律 標籤的文章。 顯示所有文章

蘋果核桃萵苣沙律 【清新健康】 Apple Walnut and Cos Lettuce Salad

by · 2 則留言

超市特賣萵苣(cos lettuce, 或叫 羅馬生菜 Romaine lettuce),就想起要吃沙律呢。這種生菜據說是由羅馬人在希臘科斯島 (Cos)上發現的,故有此名。萵苣是傳統凱撒沙律用的蔬菜。基斯汀很愛吃它的葉子爽脆甜蜜。細小的 baby coas lettuces 更是幼嫩可口。其中所含的葉酸和抗氧化劑,對健康有益。做這個蘋果核桃萵苣沙律,又是超簡易,味道口感層次多樣化。
Read More

手撕雞麻醬粉皮【清新輕便餐】Shredded Chicken and Greenbean Noodles with Sesame Dressing

by · 11 則留言
麻醬手撕雞,是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬,很是開胃。


記得那些年在香港某上海店吃過麻醬手撕雞,是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬,很是開胃。

本作開胃前菜。加了粉皮,就可飽肚,成一輕便餐。我用的粉皮,主要是由綠豆和澱粉製作成的乾塊狀,有點像乾的河粉,但質感比較堅實很多。要先泡水。放入滾水中很快煮熟。加芝麻醬味道一流。
Read More

菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

by · 沒有留言
Pineapple Salsa01

莎莎醬,是墨西哥菜餚中,常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿(鳳梨),就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿, 少辣的紅辣椒,非常平衡烤肉的鮮味。做法呢?不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌,如何切菠蘿
Read More

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

by · 10 則留言
做這道日式雞蛋薯仔沙律,當中有一個靈魂材料,就是那個沙律醬。既然是日式,當然可以用那日本 BB沙律醬。不過,我覺得用澳洲的蛋黃醬,效果也蠻好。大家不妨試一試,看你自己喜歡哪樣。

日式雞蛋薯仔沙律 Japanese Egg and Mashed Potato Salad01

話說,那天我焗椒鹽鵪鶉,也做了這個日式雞蛋薯仔沙律(沙拉),當作餐前菜。一放在囡囡面前,她雙眼閃出亮光。她吃了一口,我就問:可以嗎?她隨即說:好吃啊!就是這一句,滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來,極度滿意。

看看那個靈魂材料,日本 BB沙律醬,分量不用太多,落些少就令整個沙律,吃起來不一樣的好吃呢。
Read More

泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

by · 4 則留言
泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad01

前天教會旅行,到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子(沙田柚),做了泰式大蝦柚子沙律(沙拉)。囡囡說,好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳,吃得辣。我這邊就吃得苦~

泰式大蝦柚子沙律 Prawns and Pomelo Salad02

柚子,有時帶點苦味。用來做這沙律,就不成問題。那惹味汁料可作平衡,吃起來,分外滋味,感到味道很多層次。至於嗜辣的朋友,譬如像我囡囡的話,不妨加多些紅辣椒。自己調製汁料,就可調到完全配合自己的口味。一級棒呢。
Read More

三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls

by · 6 則留言
三文魚青瓜卷配醬油汁 Soy Sauce Salmon Rolls02

這道菜是否很“紅”呢?有沒有聖誕氣氛?聖誕佳節越來越近,進入十二月,就感到聖誕節的氣氛,要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜,或派對的小吃。可以提前一天做好,放入雪櫃中,到要吃的時候,才拿出來宴客。沙律是西式,但基絲汀用了中式配汁,又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友,會不會嚇他們一跳呢?呵呵。 這中式沙律汁,有點像日本壽司的醬油,不過有些特色。看看食譜,就可以發現。
Read More

煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad

by · 沒有留言
派對或大食會中,沙律(沙拉)很叫好。這個煙三文魚沙律既方便,又容易做,賣相又不俗。尤其煙三文魚很『煞食』,不用處理。在超市買一包回來,已經切片。把煙三文魚鋪在沙律上,就成。容易嗎?

當然要令沙律有些特色,自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉,還是暖暖的,配合幼嫩的菠菜葉(baby spinach),非常好吃呢!澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵~

Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜,脆嫩的葉帶微甜,完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點,但久不久吃,也無妨耶。
煙三文魚沙律 Smoked Salmon Salad01
Read More

煙三文魚沙律【聖誕小食】Smoked Salmon Salad

by · 3 則留言
不夠一個星期,聖誕節就到了!大家編排了甚麼慶祝節目呢?還是在家做聖誕餐呢?這個煙三文魚沙律(沙拉)很適合派對或自家吃。較早前,基絲汀在超市買了新鮮幼嫩的羊扒。煎了羊扒,就配搭這個煙三文魚沙律,味道不錯啊。看一看,這個沙律顏色鮮艷,頗有聖誕氣氛。而且可預先做好,放在雪柜中。吃的時候,才拿出來,非常簡易又方便。開派對時,用它絕對不失禮朋友,自己又不會忙得團團轉,多些時間跟朋友談天喔!

煙三文魚沙律 Smoked Salmon Salad01
Read More

煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad

by · 14 則留言
基絲汀和女兒都是喜歡吃酸酸的沙律(沙拉)之人,因為非常醒胃呢。預備了這個煙肉薯仔沙律做配菜side dish,主菜是自家泡製的煎牛扒,美味非常。令牛扒吃起來不覺得膩,又可以幫助消化。有了這道沙律,不吃飯也可。其實,偶然不吃飯,換換口味,給孩子一個驚喜的晚餐。雖然普通,但普通得來,又特別。基絲汀冷眼旁觀,似乎女兒比較喜歡吃沙拉。老公當然喜歡吃牛扒多一點吧!哈哈,兩人各有所好
煙肉薯仔沙律 Bacon and Potato Salad

材料:
  • 薯仔(馬鈴薯 washed potato)4個 約 500克
  • 煙肉(培根 bacon rash)3片
  • 蔥 1條
  • 酸奶(酸奶油sour cream)1/3杯
  • 橄欖油 2湯匙
  • 紅酒醋(red wine vinegar)2湯匙
  • 法式第戎芥辣 (法式芥末醬Dijon mustard) 2茶匙
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
做法:
  1. 因為基絲汀從超市買回來的薯仔 washed potatoes 已經洗凈,再用水沖,不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水(開水)中,煮約25分鐘,或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央,表示已煮熟。撈起,瀝乾水份。可連皮吃,如果不喜歡吃薯仔皮,就剝皮啦。斜切厚片。
  2. 煙肉切粒,用少許油,在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
  3. 切蔥粒,同煙肉粒加入薯仔中。
  4. 把酸奶,橄欖油,紅酒醋和芥辣徹底拌勻,不見到粒粒為止。倒進薯仔中,輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉,即成。
Read More

凱撒沙律【可吃得飽飽】Caesar salad

by · 1 則留言
又是沙律(沙拉)?!是呀!這是徇『寶貝』要求。就弄給她吃,反正天氣熱,沒胃口吃飯,就吃多點沙律也是好的。這個凱撒沙律很著名,落足材料,吃了它,就可把肚子填得滿滿飽飽,不用吃飯囉!
凱撒沙律 Caesar salad

材料:
  • 雞胸肉(切片或切條) 185克
  • 煙肉(培根 bacon 去皮去肥膏)2條
  • 蒜頭(拍扁切碎)1粒
  • 牛油(奶油 butter)20克
  • 白麵包(去皮切成1cm丁塊)3片
  • 雜生菜(捲葉或紅葉的更好)
  • 芝士(Parmesan cheese)酌量
  • 橄欖油 酌量
醬汁:
  • 雞蛋 1隻
  • 特級橄欖油(extra virgin olive oil)50毫升
  • 紅酒醋(red wine vinegar)1 1/2湯匙
  • 法式第戎芥辣(芥末醬 Dijon mustard) 1 茶匙
醃料:
  • 生抽 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 白米酒 1茶匙
做法:
  1. 用醃料醃雞肉20分鐘。燒熱油鑊,把雞肉煎熟,盛起待用。放下煙肉,用中火把兩面煎至金黃色(如果喜歡的話,可以煎至脆身)。放在廚房紙上吸去油份,備用。
  2. 把爐火調低,放下牛油,待融解後,加蒜蓉爆香,加麵包粒拌勻。放入預熱至 160度C焗爐中,焗約 8至 10分鐘,或直至表面金黃色,脆身。拿出焗爐,放涼。
  3. 調製醬汁:把雞蛋放入一小鍋冷水中,水蓋過雞蛋。打開爐火,用中火加熱至滾(水開),轉大火煮一分鐘。隨即把雞蛋撈起放在冷水中浸 10分鐘。此時,雞蛋是半生熟,剝去外殼,可用茶匙取出雞蛋。
  4. 把半生熟雞蛋,橄欖油,紅酒醋和芥辣醬放入電動搞拌器(food processor)中搞勻。灑下少許鹽和胡椒粉調味。自己要試味喔!
  5. 在一大盤中,把生菜,雞肉,煙肉,芝士拌勻,淋上醬汁,及灑下麵包粒,即成。
溫馨提示:
  1. 如果不喜歡吃半生熟雞蛋的話,可煮雞蛋至全熟切粒,拌入沙律中。
  2. 煮好雞蛋立即放入冷凍水中浸至冷卻後,就很容易剝去蛋殼。
  3. 基絲汀用慣了中式醃料處理雞肉。西人就喜歡只用鹽和胡椒粉,煎熟或 grill 熟雞肉,就可拌入沙律了。倒方便耶!
Read More

鮮蝦雙果沙律【奪目夏日小吃】Shrimp, Avocado and Dragon Fruit Salad

by · 3 則留言
繼續努力做沙律(沙拉)啊!平時吃慣了牛油果(酪梨)大蝦沙律,見超市的蝦大特賣,就買回來做個沙律,去暑氣。突如其來,又有一個新意念。見家中那個火龍果獨自一個,就切一些加入沙律中。火龍果汁多,鮮甜帶少許酸味,想必很適合做沙律。果然效果不錯耶。
鮮蝦雙果沙律 Shrimp, Avocado and Dragon Fruit Salad
Read More

暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】Warm Potato Salad

by · 9 則留言
大多數沙律(沙拉)是冷食的,但也有暖吃。莫以為西人只喜歡吃冷冰冰的沙律,原來他們也喜歡吃暖暖的沙律 warm salad。做法更容易快捷。這個 warm salad 就利用了焗薯,拌以簡單的汁料,非常醒胃。這餐可改變胃口,不用吃白飯囉!

焗薯沙律(沙拉) Warm Potato Salad01

Read More

吉士雜果沙律【奧運營養小吃】Custard Fruit Salad

by · 15 則留言
自奧運在北京精彩的開幕後,各項節目進行得如火如荼。當然希望代表自己的國家的選手能贏取獎牌,為國爭光。很多人喜歡邊看電視,邊吃零食。無疑是一大享受。但零食吃得多就壞胃口,吃不下正餐。昨晚弄了這個吉士雜果沙律(沙拉),不但健康,而且營養豐富。非常快捷方便,切,切,切;撈,撈,撈,就可以吃喔!不用花多少時間影響看奧運的精彩比賽。

最重要的是,家中小孩可以一次過吃多種生果。澳洲政府對市民的提醒,是每天最好吃五種生果,對健康有益。但如果每次著孩子吃一樣,很難達到這個均衡飲食的目標。於是,這個雜果沙律就幫很大忙啦!基絲汀還加了吉士醬,甜甜的,蓋過那些有點酸味的水果,孩子容易下口呢~

吉士雜果沙拉Custard Fruit Salad01
Read More