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2014年3月7日

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad


日式雞蛋薯仔沙律 Japanese Egg and Mashed Potato Salad01

話說,那天我焗椒鹽鵪鶉,也做了這個日式雞蛋薯仔沙律(沙拉),當作餐前菜。一放在囡囡面前,她雙眼閃出亮光。她吃了一口,我就問:可以嗎?她隨即說:好吃啊!就是這一句,滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來,極度滿意。

做這日式雞蛋薯仔沙律,當中有一個靈魂材料,就是那個沙律醬。既然是日式,當然可以用那日本BB沙律醬。不過,我覺得用澳洲的蛋黃醬,效果也蠻好。大家不妨試一試,看你自己喜歡哪樣。

日式雞蛋薯仔沙律食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 雞蛋 2隻
  • 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克
  • 鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條
  • 青豆(新鮮或急凍)45克
  • 粟米粒(新鮮或急凍)70克
  • BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙
日式雞蛋薯仔沙律製作圖 Japanese Egg and Mashed Potato Salad Procedures01

日式雞蛋薯仔沙律製作圖 Japanese Egg and Mashed Potato Salad Procedures02

做法:
  1. 紅蘿蔔粒,青豆和粟米粒用滾水略煮 3分鐘,撈起瀝乾水分,備用。
  2. 把雞蛋沖洗乾淨,和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中,加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後,把雞蛋撈起,隨即放入冷凍水泡涼後,剝殼切碎,備用。馬鈴薯留在煲內再煮,直至用尖刀能輕易插入。撈起,轉入一大盤中,壓爛。可不用壓得很蓉爛,留些質感。
  3. 拌入紅蘿蔔,青豆,粟米,沙律醬或蛋黃醬。下鹽,胡椒粉調味。最後拌入雞蛋碎,即成。可趁熱享用,或冷藏後吃,一樣好味道喔。
日式雞蛋薯仔沙律 Japanese Egg and Mashed Potato Salad02

溫馨提示:
  • 我用一條新鮮粟米,蒸熟後,切出粟米粒用。更鮮甜美味。
  • 雞蛋和馬鈴薯一起煮,省能源。如擔心雞蛋殼不夠乾淨,可以把雞蛋和馬鈴薯分開煮。
  • 日本 BB牌沙律醬,也是一種蛋黃醬,唐人鋪有售。蛋黃醬超市有售。



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8 則留言 :

  1. 简单清淡好吃!
    这星期尝试做做看 =D 谢谢分享~

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    1. 希望你會跟我們一樣喜歡。 :謝謝你告訴我。

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  2. 沒想過要把薯仔壓碎,但看到你這樣做又好像很可口,我也喜歡青瓜,再加點蕃茄也不錯....這沙律好像越來越多材料了 ^0^ 謝謝你啊~我一會也去做一個來吃.

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    1. 不妨試一試啊!
      我喜歡趁機加些蔬菜入裡面,孩子可以吃多些蔬菜囉。


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  3. 點解唔見咗你最新果個飯種合桃包食譜嘅?前幾天看到好正,諗住放假跟住整,點知冇咗?嗚嗚…

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  4. 这个是我的拿手菜耶!

    我喜欢放些青苹果在里面,非常美味。

    我还有两个非常厉害的秘方:

    1.放一点点洋葱茸,效果神奇;
    2.最后放一点点炼奶,口感更好,而且沙拉的颜色马上亮起来。

    希望对大家有用。

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