煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad

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派對或大食會中,沙律(沙拉)很叫好。這個煙三文魚沙律既方便,又容易做,賣相又不俗。尤其煙三文魚很『煞食』,不用處理。在超市買一包回來,已經切片。把煙三文魚鋪在沙律上,就成。容易嗎?

當然要令沙律有些特色,自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉,還是暖暖的,配合幼嫩的菠菜葉(baby spinach),非常好吃呢!澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵~

Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜,脆嫩的葉帶微甜,完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點,但久不久吃,也無妨耶。
煙三文魚沙律 Smoked Salmon Salad01

二人份量

材料:
  • 煙三文魚 100克
  • 雞胸肉 150克
  • 幼嫩菠菜 (baby spinach) 150 克
  • 雞蛋(室溫)2隻
  • 檸檬皮蓉(只黃色部份)1/2茶匙
  • 意大利黑醋(balsamic vinegar)2湯匙
  • 橄欖油 2湯匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
做法:
  1. 在一小鍋中,一同放入冷水和雞蛋(水剛剛蓋過雞蛋為准)。用中慢火煮滾(煮開)後,轉小火,約煮 5分鐘(若喜歡半生熟蛋,即蛋黃仍軟,蛋白熟),或煮 8分鐘(如喜歡全熟蛋)。撈起,即放入冷凍水中,待放涼。
  2. 雞肉切條,用醃料醃約 20分鐘。燒熱油鑊用中火炒至熟透。備用。
  3. 洗凈菠菜,瀝乾水份。加橄欖油,醋,檸檬皮蓉,蒜蓉,鹽,胡椒粉調味。吃沙律的口味,非常個人化。所以要自己試味,調至合自己的口味為原則。平均分在兩隻碟上。
  4. 雞蛋完全放涼後,剝殼。每隻切開 4份。鋪在菠菜上。加煙三文魚,雞肉,即成。
煙三文魚沙律 Smoked Salmon Salad02

溫馨提示:
  • 煮雞蛋要跟冷水一起放入小鍋中,加熱後才不會令蛋殼破裂。煮好的雞蛋放入冷水中放涼,會較容易剝殼。
  • 不要小看那些少的蒜蓉和檸檬皮蓉,令沙律菜的味道和香味與別不同。
  • 醋的份量可因應個人口味增減。
  •  可改其他自己喜歡的沙律菜。

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