果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

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果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies01

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃,只是節日才會吃些,於是就有這種感覺。或者的確是節日,特別是聖誕節,人們喜歡吃多些甜點。這些牛油曲奇餅,加了紅紅的果醬,看起來頗吸引。味道帶些微酸,平衡甜度蠻好吃。質感不硬,有點兒酥鬆。不感肥膩,送給朋友共享,或自家享受,均適合呢。放假的時候,跟孩子一起做些曲奇餅,也是挺有樂趣的事情。

果醬牛油曲奇餅食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 約 40 個

果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies03
材料:
  • 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 置室溫軟化) 130克
  • 糖粉(pure icing sugar) 70 克
  • 蛋黃 2隻 約 40克
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 雲呢拿香油(香草精 vanilla extract) ½ 茶匙
  • 低筋粉(cake flour)180 克
  • 粘米粉(rice flour)20克
果醬餡料:
  • 果醬 1湯匙
  • 溫水 ½ 茶匙
果醬牛油曲奇餅製作圖 Butter and Jam Cookies Procedures01

果醬牛油曲奇餅製作圖 Butter and Jam Cookies Procedures01

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F. 低筋粉和粘米粉過篩拌勻,備用。
  2. 用電動搞拌器打發牛油和糖粉至蓬鬆發白。中途需用膠刮把盤邊的牛油刮下來。
  3. 逐少加入蛋黃。不要太快一次加進去,以免水油分離。徹底拌勻。加入鹽和雲呢拿香油。
  4. 麵粉混合物分三次加入牛油混合物中。用膠刮徹底拌勻。
  5. 把麵糊轉放入一唧花袋中,擠出雪花形。或分割並揉成 2.5 cm / 1吋 小球。用手指頭在小球中央輕壓一小凹口。
  6. 把果醬和水拌勻。放入一食物膠袋中,剪去一小角。小心把果醬點在雪花麵糰中央,或填入小球的凹口處。
  7. 放入已預熱的焗爐中,焗約 10 至 12分鐘。小球要焗多 5分鐘。拿出焗爐,放在鐵架上,待完全放涼。即成。可存放在密封的盒中約數天。
果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies02

溫馨提示:
  • 可選用任何喜歡的果醬。視乎你用的果醬稠度,或許不用加水的。
  • 我用的糖粉,是完全沒有加其他澱粉的。
  • 低筋粉和粘米粉,超市或唐人舖有售。低筋粉是一種含低蛋白質的麵粉。粘米粉則不含筋性。

14 則留言 :

  1. 回覆
    1. 可以用幼砂糖。質感會有些微不同。分量要調節。

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  2. 請問可以用一隻全蛋和一隻蛋黃嗎?

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    1. 你可試驗一下。如果麵團太濕。就放多點兒麵粉吧。

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  3. 請問果醬經過烘焙後會仍舊黏答答嗎?因我沒有看見魚膠粉與果醬混合的制作過程,謝謝

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    1. Hi Brighter,
      視乎你用的果醬本身的質感如何,焗出來的效果也不同。

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  4. hi Christine, 請問點解要用粘米粉嘅?thanks, yon

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    1. 這樣可降低筋性,曲奇餅就鬆化。

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  5. hi,can i don't use the vanilla extract?thanks

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    1. Hi Yung Yee,
      The vanilla extract is to add fragrance to the cookies. If you don't have any, simply skip it.

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  6. hi christine,do the cookie have taste if i have not put the jam?

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    1. Hi Yung Yee,
      曲奇餅有些甜味的。

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  7. 回覆
    1. 這食譜是用無鹽牛油 unsalted butter.

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