簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 小吃 -->
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土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

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這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。

土匪雞翼  Bandit Chicken Wings01

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易,只需把雞翼和所有材料拌勻,丟進焗爐,就行。噢,若沒有焗爐,也可以用鑊煎吧。做派對小吃,也很適合呢。
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果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

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很喜歡這些果醬牛油曲奇餅,顏色漂亮,味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友,他們會很喜歡的。自己享受,當然是一樂也。

果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies01

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃,只是節日才會吃些,於是就有這種感覺。或者的確是節日,特別是聖誕節,人們喜歡吃多些甜點。
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韓國泡菜【保健小吃】Kimchi

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泡菜,韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇,為甚麽韓國人這麼愛吃,差不多要天天吃呢?味道方面,不但好吃,又開胃,作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。原來可以在家做,也不難啊。

韓國泡菜 Kimchi01

最近澳州布里斯本的大白菜價錢,是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢?
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煙三文魚配忌廉芝士醬麵包 【聖誕午餐】 Smoked Salmon with Cream Cheese Ciabatta

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聖誕節前的幾天,大家都很忙碌。基斯汀也不例外。但忙碌,也要吃得爽,吃得好,吃得夠。這個煙三文魚配忌廉芝士醬麵包,就成為基斯汀的一個輕便午餐。用了超市特賣的意大利拖鞋麵包(Ciabatta rolls),非常方便。用多士焗爐稍稍烘熱,就內脆外軟。塗上誘人的自家調配的忌廉芝士醬,非常配襯煙三文魚的鹹香味道。雖是個輕便餐,但味覺和肚子都給滿分呢。祝各位聖誕快樂!
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焗角仔【賀年免油炸小吃】 Baked Peanut Dumplings

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焗角仔 Baked Peanut Dumplings01

自小過中國農曆新年,跟爸媽拜年,總會吃些油炸角仔(炸油角)。每次爸媽見到就猛力提醒不要吃太多,以免太『熱氣』。這些年已很少吃,尤其到了澳洲,更不會買來吃,自己又甚少開油鑊,當然間中也例外。前幾天,忽發奇想,來個試驗,做些不用油炸的角仔。用焗爐烤角仔吃,可降低攝入油量,吃得放心許多,又可過口癮,有點過年的感覺。

炸角仔的外皮主要由麵粉加豬油做成,經油炸後,很是脆口。它的質感比較一般的曲奇餅更硬身些。為要做到接近油炸那種硬脆,基斯汀選用了高筋粉,加少許泡打粉,做出來的效果不錯啊。出爐後,另一半和囡囡,各人一連吃了三個呢。所以呢,也要小心停不了口。

並祝各位新春快樂啊!
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XO 醬炒蘿蔔糕 【爽脆惹味】 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce

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XO 醬炒蘿蔔糕 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce01

農曆新年到,怎可沒有蘿蔔糕呢?做好兩底,存放在雪櫃中冷藏,隨時拿出來,煎香自家享受,或招呼朋友,都一樣好呢。或來個流行小炒,加少許 XO 醬,滋味十足。基斯汀愛一些爽脆口感蔬菜,配合蘿蔔糕的軟綿,於是隨手從雪櫃中,拿了西芹,丟進去,一起炒。想不到,西芹很快先被掃光了呢。
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印度式焗雞翼 【特色小吃】 Indian Style Baked Chicken Wings

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印度式焗雞翼 Indian Style Baked Chicken Wings01

又來雞翼啦!好味小吃。很愛拌些香料,雞翼的香氣和味道就很不一樣。印度菜馳名用多多香料,基絲汀這個印度式烤焗雞翼算是個簡易版吧,只用了 5種。全部都是在唐人舖各買了一小包,然後放入玻璃瓶子中,要用的時候,用匙羹抓一小把,很是方便喔。每種香料不但令食材添香,提升食材的味道,也能為我們身體增進健康元素。事不延遲,醃好一些雞翼,放入雪櫃,為需要時備用,為懶筋發作的日子做少少準備喔。
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串燒香料雞 【超級簡易】Grilled Chicken Skewers

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這道串燒香料雞頗特別,加了一些香料。香料味天然,而且對健康也是有益的呢。配搭沙律(沙拉 salad) 或是配白飯或糙米飯,也很適合呢。

串燒香料雞 Spicy Chicken Skewer01

串燒雞肉,炮製容易至極。最重要是把醃料調好,跟著就是把肉醃好後,就多放些時間,慢慢火烤,或用焗爐焗。自己吃,或請客,絕不會失禮喔。
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泡菜餃子 【醒胃小吃】 Kimchi Dumplings

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泡菜餃子 Kimchi Dumplings01

泡菜好吃又保健。那天做了很多,常備雪櫃中,隨時拿少許做伴菜。想要換換口味,做些餃子如何呢?囡囡和基絲汀都很喜歡吃煎餃子的。於是拿些自家泡製的泡菜,不消半句鍾,就做了些餃子。煎香了,蘸些醬汁吃,無以上之。吃不完的,丟進冷凍室 (freezer)中,以備不時之需。隨時拿出來煎,不用解凍啊。方便嗎?新鮮熱辣辣煎好的餃子,早餐,午餐,下午茶餐均適合呢。如果沒有自家做的泡菜,買現成的來包餃子,也可以啊。
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韓式香辣雞翼 【醒胃小吃】Korean Spicy Chicken Wings

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韓式香辣雞翼 Korean Spicy Chicken Wings01

辣椒醬令人大開脾胃。很愛那隻韓國辣椒醬,對於我們一家來說,辣度適中,顏色又醒目。用來醃雞翼,份外惹味,賣相也增添不少。不用油炸啦,實行一鑊搞定,無難度,又挺好吃。特別那個汁很令人上癮,連手指也要舔淨。小心,一隻連一隻,可以吃不停口喔。
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