簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 小吃

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韓國泡菜【保健小吃】Kimchi

by Christine Ho · 下午2:56 · 22 則留言

泡菜，韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇，為甚麽韓國人這麼愛吃，差不多要天天吃呢？味道方面，不但好吃，又開胃，作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。原來可以在家做，也不難啊。

最近澳州布里斯本的大白菜價錢，是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢？

土匪雞翼【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

by Christine Ho · 下午3:23 · 9 則留言

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人，當然不好。但土匪雞翼的味道，就非常好，極之妙。主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，丟進焗爐，就行。噢，若沒有焗爐，也可以用鑊煎吧。做派對小吃，也很適合呢。

果醬牛油曲奇餅【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

by Christine Ho · 晚上8:08 · 14 則留言

很喜歡這些果醬牛油曲奇餅，顏色漂亮，味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友，他們會很喜歡的。自己享受，當然是一樂也。

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃，只是節日才會吃些，於是就有這種感覺。或者的確是節日，特別是聖誕節，人們喜歡吃多些甜點。

煙三文魚配忌廉芝士醬麵包【聖誕午餐】 Smoked Salmon with Cream Cheese Ciabatta

by Christine Ho · 下午2:19 · 沒有留言

Smoked Salmon with Cream Cheese Ciabatta01

聖誕節前的幾天，大家都很忙碌。基斯汀也不例外。但忙碌，也要吃得爽，吃得好，吃得夠。這個煙三文魚配忌廉芝士醬麵包，就成為基斯汀的一個輕便午餐。用了超市特賣的意大利拖鞋麵包（Ciabatta rolls），非常方便。用多士焗爐稍稍烘熱，就內脆外軟。塗上誘人的自家調配的忌廉芝士醬，非常配襯煙三文魚的鹹香味道。雖是個輕便餐，但味覺和肚子都給滿分呢。祝各位聖誕快樂！

焗角仔【賀年免油炸小吃】 Baked Peanut Dumplings

by Christine Ho · 晚上11:32 · 16 則留言

自小過中國農曆新年，跟爸媽拜年，總會吃些油炸角仔（炸油角）。每次爸媽見到就猛力提醒不要吃太多，以免太『熱氣』。這些年已很少吃，尤其到了澳洲，更不會買來吃，自己又甚少開油鑊，當然間中也例外。前幾天，忽發奇想，來個試驗，做些不用油炸的角仔。用焗爐烤角仔吃，可降低攝入油量，吃得放心許多，又可過口癮，有點過年的感覺。

炸角仔的外皮主要由麵粉加豬油做成，經油炸後，很是脆口。它的質感比較一般的曲奇餅更硬身些。為要做到接近油炸那種硬脆，基斯汀選用了高筋粉，加少許泡打粉，做出來的效果不錯啊。出爐後，另一半和囡囡，各人一連吃了三個呢。所以呢，也要小心停不了口。

並祝各位新春快樂啊！

XO 醬炒蘿蔔糕【爽脆惹味】 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce

by Christine Ho · 晚上10:35 · 2 則留言

XO 醬炒蘿蔔糕 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce01

農曆新年到，怎可沒有蘿蔔糕呢？做好兩底，存放在雪櫃中冷藏，隨時拿出來，煎香自家享受，或招呼朋友，都一樣好呢。或來個流行小炒，加少許 XO 醬，滋味十足。基斯汀愛一些爽脆口感蔬菜，配合蘿蔔糕的軟綿，於是隨手從雪櫃中，拿了西芹，丟進去，一起炒。想不到，西芹很快先被掃光了呢。

印度式焗雞翼【特色小吃】 Indian Style Baked Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨12:42 · 2 則留言

印度式焗雞翼 Indian Style Baked Chicken Wings01

又來雞翼啦！好味小吃。很愛拌些香料，雞翼的香氣和味道就很不一樣。印度菜馳名用多多香料，基絲汀這個印度式烤焗雞翼算是個簡易版吧，只用了 5種。全部都是在唐人舖各買了一小包，然後放入玻璃瓶子中，要用的時候，用匙羹抓一小把，很是方便喔。每種香料不但令食材添香，提升食材的味道，也能為我們身體增進健康元素。事不延遲，醃好一些雞翼，放入雪櫃，為需要時備用，為懶筋發作的日子做少少準備喔。

串燒香料雞【超級簡易】Grilled Chicken Skewers

by Christine Ho · 晚上11:29 · 4 則留言

這道串燒香料雞頗特別，加了一些香料。香料味天然，而且對健康也是有益的呢。配搭沙律（沙拉 salad) 或是配白飯或糙米飯，也很適合呢。

串燒雞肉，炮製容易至極。最重要是把醃料調好，跟著就是把肉醃好後，就多放些時間，慢慢火烤，或用焗爐焗。自己吃，或請客，絕不會失禮喔。

泡菜餃子【醒胃小吃】 Kimchi Dumplings

by Christine Ho · 凌晨12:06 · 沒有留言

泡菜好吃又保健。那天做了很多，常備雪櫃中，隨時拿少許做伴菜。想要換換口味，做些餃子如何呢？囡囡和基絲汀都很喜歡吃煎餃子的。於是拿些自家泡製的泡菜，不消半句鍾，就做了些餃子。煎香了，蘸些醬汁吃，無以上之。吃不完的，丟進冷凍室 (freezer)中，以備不時之需。隨時拿出來煎，不用解凍啊。方便嗎？新鮮熱辣辣煎好的餃子，早餐，午餐，下午茶餐均適合呢。如果沒有自家做的泡菜，買現成的來包餃子，也可以啊。

韓式香辣雞翼【醒胃小吃】Korean Spicy Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上10:54 · 2 則留言

辣椒醬令人大開脾胃。很愛那隻韓國辣椒醬，對於我們一家來說，辣度適中，顏色又醒目。用來醃雞翼，份外惹味，賣相也增添不少。不用油炸啦，實行一鑊搞定，無難度，又挺好吃。特別那個汁很令人上癮，連手指也要舔淨。小心，一隻連一隻，可以吃不停口喔。