鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

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鮮粟米忌廉濃湯 Fresh Corn Soup01

之前post過用罐頭的粟米(玉米)來煮湯,實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。用粟米煲湯,無論是中式或西式,感覺營養豐富很多,而且很容易做,超級快完成。澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃,是走寶。粟米營養價值高,含豐富維生素B 和纖維,能幫助降血壓,降膽固醇,保護視力延遲衰退。當然,粟米好吃甜美,不在話下。用新鮮的粟米煲湯,也不太麻煩,只是用多些少時間去煲至軟稔。若追求口感滑一滑,就做多一步——過篩。若跳開這步,也可以。事不延遲,去煮粟米湯啦。

鮮粟米忌廉濃湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

鮮粟米忌廉濃湯 Fresh Corn Soup03

材料:
  • 新鮮粟米 2條 約 525克
  • 馬鈴薯(去皮切丁塊) 1個 約 240克
  • 煙肉(切丁粒)1條
  • 洋蔥(切丁粒) ½ 個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 雞湯 1 ½ 杯
  • 淡忌廉(whipping cream) 3湯匙
  • 海鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 紅椒粉 (cayenne pepper 或可不加) 少許
  • 蔥粒(裝飾用) 少許
鮮粟米忌廉濃湯製作圖 Fresh Corn Soup Procedures01

鮮粟米忌廉濃湯製作圖 Fresh Corn Soup Procedures02
右上:搞爛粟米和馬鈴薯混合物。左下:混合物過篩。
做法:
  1. 用刀把粟米粒切出,用手稍弄開大塊的。馬鈴薯去皮切丁塊,備用。
  2. 用一深鍋,燒熱少許油,不用多。用中火炒香煙肉,及迫出油分。盛起轉放在廚房紙上,吸去多餘油分。
  3. 在原鍋中,下洋蔥和蒜蓉爆香。切勿燒焦,否則湯會有苦味。加粟米粒(或可留起 3至 4湯匙粟米粒最後煮以增添質感),炒3分鐘,或直至聞到香味。下馬鈴薯。倒進雞湯。加蓋煮滾後,繼續煮多15分鐘,或至馬鈴薯轉軟身。離火放涼點,倒進食物搞拌器搞爛成糊狀(務要小心燙熱啊!)過篩隔渣。倒回鍋中,用中大火煮滾。加入留起的粟米粒(如果喜歡的話),煮 5分鐘。灑下煙肉,淋下淡忌廉,拌勻。加鹽,胡椒粉,紅椒粉調味,灑下蔥粒裝飾,即成。趁熱享用。
鮮粟米忌廉濃湯 Fresh Corn Soup02

溫馨提示:
  • 粟米粒很快煮熟。搞爛後,總會仍有渣。想要湯滑一滑,就過篩吧。嫌麻煩,也可不做此步,反正粟米粒全部都可以吃的。
  • 最好用有機粟米。
  • 剩下的粟米芯,不用丟掉,可用來煲水, 或煲湯,清熱消暑呢。

4 則留言 :

  1. Hi Christine, thanks for the recipe. I'm going to cook this tonight. Just an FYI, your instruction left out when to add the whipping cream (I know this is the last step as indicated by one of the photos). Keep up the good work!

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    1. Hi Amy,

      Thanks for your feedback. Just updated the recipe with the missed ingredient.

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  2. 作者已經移除這則留言。

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    1. Hi Amy,
      Thanks, updated the recipe. Hope you'll love it as much as we do.

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