士多啤梨鮮忌廉蛋糕【清新好吃】Strawberry Cream Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

士多啤梨鮮忌廉蛋糕【清新好吃】Strawberry Cream Cake

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士多啤梨鮮忌廉蛋糕 Strawberry Cream Cake01

前陣子,另一半生日,給他做了他喜歡吃的鮮忌廉蛋糕。剛巧超市特賣士多啤梨(草莓 strawberry)。聽過他說士多啤梨和忌廉的味道很是配搭。那就不用多想,做個士多啤梨鮮忌廉蛋糕給他吧。不想做太大個,一改一貫做20cm(8吋)作風,只做15cm(6吋)。一來,基絲汀可以很快做完這蛋糕;二來這個蛋糕可以很快吃光。沒加添加劑,純天然打發的鮮忌廉霜,不宜久留,要快快消去呢。

正如另一半所言,士多啤梨和忌廉真是很配搭,士多啤梨的天然果酸剛平衡清甜又幼滑的忌廉,恰到好處。那個海綿蛋糕是自家製的(homemade)。為方便起見,大家可用超市現成的海綿蛋糕做。收到蛋糕的人,都會很感到心意滿滿呢。

士多啤梨鮮忌廉蛋糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個 15cm / 6吋 圓形蛋糕
士多啤梨鮮忌廉蛋糕 Strawberry Cream Cake03

材料:
  • 淡忌廉(冷凍thickened cream/whipping cream) 300毫升
  • 糖 50克
  • 雲呢拿香油(vanilla extract)¼ 茶匙
  • 原味海綿蛋糕(15cm / 6吋 自製或現成) 1個
  • 士多啤梨(草莓,去蒂切塊) 250克
  • 開心果仁(切碎)酌量
蘭姆酒糖液材料:
  • 水80毫升
  • 幼砂糖50克
  • 蘭姆酒 3茶匙
士多啤梨鮮忌廉蛋糕製作圖 Strawberry Cream Cake Procedures01

士多啤梨鮮忌廉蛋糕製作圖 Strawberry Cream Cake Procedures02

做法:
  1. 把淡忌廉倒進冷凍了的清潔大盤中,用電動搞拌器高速打發1分鐘。拌入雲呢拿香油。分2至3次加入糖,打發至不流動的忌廉霜。放回雪櫃中,待用。
  2. 把蘭姆酒糖液的所有材料拌勻,備用。
  3. 用刀把蛋糕的表面薄薄地切平,並平均橫切開3片。在每面的蛋糕片上,用掃子均勻塗上蘭姆酒糖液。第一片蛋糕上塗忌廉霜,並隨意鋪上適量的士多啤梨,再塗上忌廉霜,蓋上第二片蛋糕塊,重複塗上忌廉霜和鋪上士多啤梨。蓋上第三片蛋糕塊。蛋糕的表面和周圍塗上忌廉霜(我用有坑紋的膠刮在蛋糕的側面抹出條紋。其實隨意就可以了,並不一定要很完美的。)放入雪櫃中冷藏3小時。上面灑上開心果仁碎,用士多啤梨裝飾,即成。
士多啤梨鮮忌廉蛋糕 Strawberry Cream Cake02

溫馨提示:
  • 最好先把用來打發忌廉的盤子和搞拌鋼轉放入雪櫃中冷藏半小時,令打發的忌廉霜更好效果。打發完後,記得放回雪櫃中,待至要用來塗抹蛋糕時,才拿出來。
  • 基絲汀用的淡忌廉是 thickened cream, 若用 whipping cream 也可以。脂肪含量需35%,才容易打發。注意,若用低脂的淡忌廉是很難打發的。
  • 如果做 20cm(8吋),就要把所有材料增加至 1.5倍,就可以了。
  • 預先塗了蘭姆酒糖液的蛋糕片,當塗上忌廉霜時,不容易出現碎屑,而且也可增香。
  • 開心果仁碎是增加香脆效果。可用別的果仁代替。

12 則留言 :

  1. 謝謝分享!看起來很好吃的樣子,也不難。我準備做給寶寶吃,如果不加朗姆酒,會有什麼影響麼?

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    1. 有小孩子,不落蘭姆酒液吧。那是為塗上忌廉霜時,不容易出現碎屑,而且也可增香。

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  2. Exactly what I was looking for, thanks! Can I ask do I need to use up all the rum syrup for all 3 layers?

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    1. Hi Jillian,
      It's more than enough. You can keep the leftover to make another one.

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  3. 其實thickened cream同whipping cream的分別是什麼?因為我試過在香港完全找不到thickened cream,只有whipping cream。冇人知道什麼是thickened cream,每個人都叫我用whipping cream

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    1. Thickened cream 是加了 thickener 非常容易打發,而且很穩定。是在澳洲超市買的。 如果你住的地區沒有這類產品,用 whipping cream 也可以。

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  4. 請問您怎樣塗上cream ? 這是我第一次做蛋糕,我塗得很醜. >_<.

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    1. 已打發的忌廉要夠凍夠硬。若塗後變軟,就放回雪櫃冷藏,然後再做。會比較平滑。

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  5. 請問您怎麼塗cream 上去呢?我塗得很醜. 剛弄了一個給老公作生日蛋糕, 樣子不好看,希望心意搭
    救 :)
    Vicky from Boston

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    1. Hi Vicky,
      心意十足,會被欣賞的。繼續努力加油!

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  6. Hello Christine,

    Thank you for a wonderful blog! One quick question, can I use something else instead of rum? I prefer no alcohol (even just a little) in the cake since it's for kids. Thank you!

    Mic

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    1. Hi Mic,
      You can simply skip the rum, only use syrup, or jam, or honey dissolved in water instead.

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