焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

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用烘培紙包著蝦去焗,全部醃料和香茅的香氣不會流失很多,非常美味,認真原汁原味呢。要做這道焗紙包香茅蝦,又是簡單到不得了,只需把醃好的蝦,用烘培紙和鋁箔紙,包裹著去烤焗至熟,就可以了。對,用兩種紙雙層包裹,就更容易包,汁不容易漏出來了。要試試嗎?

焗紙包香茅蝦食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
焗紙包香茅蝦 Baked Lemongrass Prawn Parcel02

材料:
  • 中蝦 12隻 約 250克
  • 香茅(去掉綠色末端,白色部分切碎) 2枝
  • 蒜頭(切碎) 3粒
  • 紅辣椒(切粒)1隻
醃料:
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 魚露 3茶匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 檸檬汁 1茶匙
  • 麻油 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
焗紙包香茅蝦製作圖 Baked Lemongrass Prawn Parcel Procedures01

焗紙包香茅蝦製作圖 Baked Lemongrass Prawn Parcel Procedures02

做法:
  1. 蝦沖水洗淨,抹乾水分。用剪刀剪開蝦背部的殼,然後用刀把蝦肉割切至一半深,但不要切斷。去腸。備用。
  2. 預熱焗爐至 200C / 390F.
  3. 用一深盤,放入香茅,蒜頭,紅辣椒和所有醃料材料,拌勻。放進蝦拌勻,醃約 10分鐘。
  4. 在焗盤上鋪上一張鋁箔紙,上面鋪上烘培紙。把蝦平放一層。淋下所有醃料。用鋁箔紙和烘培紙包著所有蝦,表面用利刀插兩三個孔。放入已預熱焗爐中,焗約 20分鐘,或直至蝦轉橙紅色。即熟透。趁熱享用。
溫馨提示:
  • 把蝦的背殼剪開,幫助吸收醃料味道,吃時又方便些。
  • 如果把殼完全去掉才焗,也可以。請自行調教烤焗時間。基斯汀只覺得連殼焗,美味很多呢。
  • 烤焗蝦的時間,視乎蝦的大小而定。

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