咖喱吃得多。聽說，近來似乎流行吃青咖喱，是泰國醬料。它的味道比一般黃色的咖喱更為香辣。嗜辣的人士，即如基絲汀的寶貝公主，就讚不絕口。當然，加上這次配合她的至愛——雞翼，這道菜就如虎添翼喔！原來青咖喱醬裏面已加入一些香料，例如香茅，小茴香等等。怪不得辣得不一樣啦～
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香煎雞翼配泰式甜辣醬汁【醒胃家常菜】Chicken Wings with Thai Sauce
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我們一家喜歡吃雞翼，試盡各款各式的煮法。這道雞翼選用了 泰國的甜辣醬做配汁，但基絲汀嫌它不夠辣，還加了一些辣椒粉，剛剛合我們一家的口味。如果有小孩的家庭，可以減去辣椒粉。這汁用來蘸雞翼吃，酸酸甜甜，少少辣，真是很好吃啊！
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韓國燒烤汁牛肉【秘傳調汁】 Beef in Korean BBQ Sauce
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很喜歡韓國燒烤汁，調味一流，一開始吃就不能停口。燒烤多了，感有點『熱氣』，基絲汀又來一反傳統做法，喜歡吃燒烤汁，又不想熱氣，何不簡單用來煎，就像煎薄牛扒一般呢？
到一間韓國店，買了一盒薄牛肉，一瓶韓國燒烤汁，正要離開的時候，老闆娘是韓國人，跟她攀談了幾句，才知道原來不單只用韓國燒烤汁，還要加一樣東西，牛肉才更好吃。是甚麼東西？其實非常方便，又容易預備。加了後，真是確不同，很滋味喔。BBQ燒烤的牛肉乾身香口，用鑊煎的牛肉軟熟多汁，各有所長，各有風味。
用蒜蓉炒鮮蘑菇，灑上 basil 和 parsley，配合這道韓國 bbq 汁醃好來煎的薄牛肉，其味無窮呢！送一碗剛煮好香噴噴的白飯，簡單的一餐，美味又豐富囉～
照燒三文魚【減肥也可吃的油】Teriyaki Salmon with Wasabi Mayonnaise
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以前一聽見『油』、『膽固醇』這些字詞，就心驚驚。一切有油的食物都退避三舍。但後來知道『油』有分好的，也有壞的。要吃多點好的油，不吃（實際上很難做到完全不吃 :P）或少吃不好的油。譬如三文魚（又稱鮭魚）所含的油，omega3 就是好的油，好的脂肪。 對人身體健康很有益處。不但幫助降低血壓，而且可以保護心臟、穩定血糖和情緒。吃得多，皮護也會滋潤和光滑些。
來澳洲旅行或定居一定要找機會吃多一點三文魚。澳洲的塔斯曼尼亞三文魚 Tasmanian Atlantic Salmon 就很著名。澳洲水質乾凈，大可以放心吃，吃得開心又健康。
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來澳洲旅行或定居一定要找機會吃多一點三文魚。澳洲的塔斯曼尼亞三文魚 Tasmanian Atlantic Salmon 就很著名。澳洲水質乾凈，大可以放心吃，吃得開心又健康。
日式煎焗豬扒【簡易美食】Japanese Pork Loin chops
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基絲汀最近想吃脆皮的日式豬扒，但又不想開大油鑊。因為炸豬扒後的油，要想辦法去處理，似乎有點麻煩。那麼，最好不過就是用煎焗的方法，省油省錢，而且不太油膩！豬扒的肉汁鎖在裏面，不會感到太乾，非常juicy喔！
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牛肉金針菇烏冬湯麵【15分鐘午餐】Beef & Enokidake Mushroom Udon Soup
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這是日前吃火鍋剩下來的牛肉和金菇，用來煮烏冬湯麵就最好不過，十五分鐘就有得吃，一頓美味又快捷的午餐！牛肉湯味鮮甜，做法簡單方便。
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三人份量
材料：
薄牛肉 數片
金菇（enokidake 金針菇）1束
烏冬麵 1包
牛肉湯料 1湯匙
味醂 2茶匙
滾水（開水）適量
蔥段 少許
做法：
可以加入自己喜歡的其他配菜，例如生菜，芽菜等等。
材料：
薄牛肉 數片
金菇（enokidake 金針菇）1束
烏冬麵 1包
牛肉湯料 1湯匙
味醂 2茶匙
滾水（開水）適量
蔥段 少許
做法：
- 先煲一鍋滾水，把烏冬麵煮開，過冷河（即拖冷水），待用。
- 在鍋中倒進適量滾水，放進牛肉湯料和味醂，隨後，加入烏冬麵，牛肉和金菇，即成。
可以加入自己喜歡的其他配菜，例如生菜，芽菜等等。
日式咖喱雞扒飯【好味快餐】
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生活忙碌的時候，吃美味的一餐，可以消除倦意。但又不想出外吃，免得等候座位的時間太久，加添疲倦。在家中煮一個簡簡單單的碟頭飯，何樂而不為？
這個日式咖喱雞扒飯，原汁原味的雞扒，配合日式口味的咖喱，與上日本館子，不相上下。當然可以用蛋汁蘸上麵包糠，然後油炸，來個吉列雞扒未嘗不可。但基絲汀較喜歡煎出來的口感柔軟，容易入口。
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這個日式咖喱雞扒飯，原汁原味的雞扒，配合日式口味的咖喱，與上日本館子，不相上下。當然可以用蛋汁蘸上麵包糠，然後油炸，來個吉列雞扒未嘗不可。但基絲汀較喜歡煎出來的口感柔軟，容易入口。
材料：
以下不是巧克力啊！是朋友介紹的日式咖喱 (S&B)，嘗試過，覺得不錯。有辣和不辣兩種。基絲汀揀了不辣的，但很有咖喱香味。一盒中有兩獨立包。每包有一磚，已分四份方便切開用。每次我只需用半份就足夠煮一大鍋日式咖喱了。餘下半份就用保鮮紙包好，放入冰箱中，留待下次用。
煮日式咖喱所用的材料很簡單，通常在冰箱中都有存貨的。
- 雞扒肉 4件
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1條
- 西芹 2至3條
- 馬鈴薯 1個
- 蒜蓉 1/2茶匙
- 日式咖喱 (S&B)1/2磚
- 水 適量
- 生抽 1湯匙
- 鹽 1/8茶匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
- 薑汁酒 2茶匙
- 先把雞扒肉洗凈，用醃料拌勻，約15分鐘。（雞扒肉，可用雞腿，起骨或不起骨均可。基絲汀在超市買來的是無骨無皮的雞腿肉，非常方便和健康。）
- 把洋蔥去衣，馬鈴薯去皮，切粗粒。紅蘿蔔，西芹洗凈，切粗粒，備用。
- 燒熱油鑊，把醃好的雞腿撲上薄薄的粟粉（生粉），放下煎至兩面金黃色和熟透。兜起備用。
- 再下點油在熱鑊中，先放下洋蔥，用中慢火炒香。跟著放下蒜蓉（因若太早放蒜蓉在鑊中，很易燒焦。）然後，放下紅蘿蔔，西芹和馬鈴薯繼續炒，直至聞到香味。
- 加入適量的水，煮滾後，放進日式咖喱磚，蓋上鑊蓋。以中慢火煮至咖喱融化了，所有材料軟化。時不時，用筷子或鑊鏟兜勻材料，以免黏底。煮好後，加少許鹽，和糖調味。自己要試味，滿意時，可以跟煎好的雞扒和白飯上碟，趁熱供食。
以下不是巧克力啊！是朋友介紹的日式咖喱 (S&B)，嘗試過，覺得不錯。有辣和不辣兩種。基絲汀揀了不辣的，但很有咖喱香味。一盒中有兩獨立包。每包有一磚，已分四份方便切開用。每次我只需用半份就足夠煮一大鍋日式咖喱了。餘下半份就用保鮮紙包好，放入冰箱中，留待下次用。
煮日式咖喱所用的材料很簡單，通常在冰箱中都有存貨的。
溫馨提示：
- 煮日式咖喱需要加多點水，多些汁佐飯較好。在煮咖喱時，見汁太濃杰的話，就加進熱開水。如果加冷水，就會把溫度下降，效果不太好。
- 馬鈴薯跟日式咖喱一起煮，很快軟化，而且很容易煮爛。如果喜歡吃馬鈴薯的柔軟質感，建議切厚身一點。
越南地道口味：香茅豬扒 Pork Chops with Lemongrass (Vietnamese style)
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移民澳洲前很少機會吃越南菜。布里斯本有不少越南人開餐館，做得不錯，也很有口碑。因此也愛上越南館子。越南菜多下香料，又喜用魚露。這款香茅豬扒味香甜，送飯或湯麵最是頂瓜瓜。今天嘗試自己親手泡製，味道跟在越南餐館吃的不相上下，很是滿意呢。
這個食譜簡單易做，味道剛剛好 Yummy~
材料 Ingredients：
豬扒4塊 (4 pork chops, about 350g)
香茅 1 枝（拍鬆，切碎）(a spring of lemongrass, pressed and minced)
蒜肉2粒（剁爛成蓉）(2 braids of garlic, chopped)
乾蔥2粒（切片）(2 shallots, sliced)
紅椒粒、蔥粒各酌量(some diced chili and spring onion)
薄荷葉（即香花菜，少許伴碟）（如不喜歡可不用）(peppermint for garnish)
醃料 Marinade：
生抽1湯匙(1 tablespoon light soya sauce)
糖 1/3茶匙(1/3 teaspoon sugar)
鹽1/8茶匙(1/8 salt)
青檸汁1/2湯匙（可使肉質鬆軟）(1/2 tablespoon lime juice)
生粉1/2湯匙(1/2 tablespoon corn flour)
調味料 Seasoning：
魚露1湯匙(1 tablespoon spicy fish sauce)
糖2/3茶匙(2/3 teaspoon sugar)
麻油、胡椒粉各少許(a dash of sesame oil; a few shakes of pepper)
做法：
1. 豬扒洗凈，用廚房紙抹乾。用刀背略為拍鬆，加入醃料及香茅碎拌勻，醃約45至60分鐘，隨即放入燒熱的煎鑊中，把豬扒煎熟及表面金黃色，取出並吸乾油份，待用。
2. 用燒油1湯匙，爆香蒜蓉，乾蔥片，把豬扒回鑊並注入調味料，紅椒粒及蔥粒，快手兜炒勻，盛上碟，伴以薄荷葉，即可趁熱食。
3. 或可將炸脆乾蔥片及香茅碎灑上。
溫馨提示：
1. 如果喜歡的話，還可以再伴以魚露佐食，味更濃郁。但基絲汀覺得味道已剛剛好了。
2. 或者可以把豬扒醃過夜來煎，就更入味。
左圖：香茅和乾蔥。右圖：魚露（基絲汀覺得這個牌子是最好味道的）
Method:
1.Rinse and dry pork chops, tenderize them briefly with the back of a chopper and blend in marinade, sprinkle minced lemongrass and leave them for 45 minutes to 1 hour, then fry marinated pork chops till done and golden.
2.Heat 1 tablespoon oil to sauté garlic and shallot, put in pork chops and fry briefly. Pour in seasoning mixture; sprinkle diced chilli and spring onion, stir well. Dish up and garnish with peppermint. Serve hot.
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這個食譜簡單易做，味道剛剛好 Yummy~
材料 Ingredients：
豬扒4塊 (4 pork chops, about 350g)
香茅 1 枝（拍鬆，切碎）(a spring of lemongrass, pressed and minced)
蒜肉2粒（剁爛成蓉）(2 braids of garlic, chopped)
乾蔥2粒（切片）(2 shallots, sliced)
紅椒粒、蔥粒各酌量(some diced chili and spring onion)
薄荷葉（即香花菜，少許伴碟）（如不喜歡可不用）(peppermint for garnish)
醃料 Marinade：
生抽1湯匙(1 tablespoon light soya sauce)
糖 1/3茶匙(1/3 teaspoon sugar)
鹽1/8茶匙(1/8 salt)
青檸汁1/2湯匙（可使肉質鬆軟）(1/2 tablespoon lime juice)
生粉1/2湯匙(1/2 tablespoon corn flour)
調味料 Seasoning：
魚露1湯匙(1 tablespoon spicy fish sauce)
糖2/3茶匙(2/3 teaspoon sugar)
麻油、胡椒粉各少許(a dash of sesame oil; a few shakes of pepper)
做法：
1. 豬扒洗凈，用廚房紙抹乾。用刀背略為拍鬆，加入醃料及香茅碎拌勻，醃約45至60分鐘，隨即放入燒熱的煎鑊中，把豬扒煎熟及表面金黃色，取出並吸乾油份，待用。
2. 用燒油1湯匙，爆香蒜蓉，乾蔥片，把豬扒回鑊並注入調味料，紅椒粒及蔥粒，快手兜炒勻，盛上碟，伴以薄荷葉，即可趁熱食。
3. 或可將炸脆乾蔥片及香茅碎灑上。
溫馨提示：
1. 如果喜歡的話，還可以再伴以魚露佐食，味更濃郁。但基絲汀覺得味道已剛剛好了。
2. 或者可以把豬扒醃過夜來煎，就更入味。
左圖：香茅和乾蔥。右圖：魚露（基絲汀覺得這個牌子是最好味道的）
Method:
1.Rinse and dry pork chops, tenderize them briefly with the back of a chopper and blend in marinade, sprinkle minced lemongrass and leave them for 45 minutes to 1 hour, then fry marinated pork chops till done and golden.
2.Heat 1 tablespoon oil to sauté garlic and shallot, put in pork chops and fry briefly. Pour in seasoning mixture; sprinkle diced chilli and spring onion, stir well. Dish up and garnish with peppermint. Serve hot.